高温天气，动辄挥汗如雨，需要大量补充水分。那么，你喜欢喝什么水呢？白开水？还是茶水，或者咖啡、果汁、可乐、苏打水？
要说解渴，当然最好是喝白开水，但是白开水没滋没味不说，关键是不够优雅。您看看人家《红楼梦》里的妙玉，采集梅花上的雪，埋在地下，夏天时打开了烹茶喝，茶水中带着雪的清凉和梅花的清香，那才叫风雅。
其实，用雪水烹茶并不是曹雪芹杜撰的，古人诗文里多有记载：唐人陆龟蒙在《煮茶》诗中就有“闲来松间坐，看煮松上雪”之句。宋朝苏轼在《记梦回文二首并北叙》诗前“叙”中也说过：“梦文以雪水煮小团茶”。
如今盛夏，没有雪水，但是正值荷花盛开时节。宋大学者沈括，曾说过一种荷花茶的做法：每天傍晚，趁着荷花含苞，把装着茶叶的小口袋放入花心，让茶叶整夜得到荷香的熏陶，第二天荷花重新绽放时，把熏香的茶叶袋取出泡茶，茶叶浸入了荷花的香韵，别有风味。
宋元时代还有一种非常流行的饮料——熟水。所谓熟水，大概相当于现在人们喝的花草茶。这种饮料在五代时就有了，南唐中主李璟召集宗室大臣以“斗香”为乐，众人带来参赛的各种香料制品中就有“煎饮”，也就是用天然香料所制成的饮品。
南宋人陈元靓《事林广记》的日本元禄十二年翻刻本中，有一条“御宣熟水”的记载：“仁宗敕翰林定熟水，以紫苏为上，沉香次之，麦门冬又次之。”可见紫苏饮的流行程度。
紫苏、麦门冬熬成的热饮，在初唐时代成书的《千金方》中就已经有所阐述，及至宋代，显然算得上是传统经典饮料了。
而至于沉香熟水，《事林广记》中记载有具体的制作方法，“用净瓦一片，竈中烧微红，安平地上。焙香一小片，以瓶盖定。约香气尽，速倾滚汤入瓶中，密封盖。檀香之类，亦依此法为之。”
取小片沉香，放在烧红的瓦片上，让瓦片的高温激出更多香味却没有烧灼的烟焦味。同时，倒置一个茶瓶，把沉香片扣在下面，让沉香的气味分布在瓶身瓶底，等到香散到差不多了，快速反转茶瓶注入热水，密封茶瓶一段时间，香味的烟充分融入水中，就成了独一无二的“沉香熟水”。
这就是宋朝雅士们最喜欢的日常消遣。
