我和美食之间，大概有天生的缘份。遗传基因里面，大概有一些对食物的悟性，就连看书，也会格外注意美食方面的书，或者书里面介绍美食的部分。
这段时间，朋友的孩子来我家玩。是很懂事的孩子，我也乐得天天做美食给他。做饭对我来说有很多乐趣，我享受一个人在厨房制作食物的时刻。另外，因为我不是专业的，所以在食物的制作过程中，我会有很多随心所欲的搭配做法，竟十之八九都是成功的惊艳的，这也引发了我更进一步的随性。
在家里看了一天的书，和美食有关的。下午，狂风呼啸暴雨倾盆，扫净了昨天的酷热和上午的闷热。坐在阳台上，将窗户开了一条缝，让清爽的风穿屋而过。带着湿气的清爽的风，纯净了整个房子。
晚上，这孩子点名要吃煲仔。这已经是连续三天吃煲仔了。第一天是农家小炒肉煲仔，第二天是豇豆肉末煲仔，今天再做什么煲仔？我不喜欢重复菜谱，可是家里贮备也不够充足。所以就将就着材料，做了一锅什锦煎肉煲仔。
很多朋友都以为做煲仔是一个很专业的活，其实不然。做煲仔，是初级水平，和用电饭锅煮稀饭的难度差不多。做煲仔，也不是费时费力的活，连续两天我都计了时，25分钟以内可以完成。费力更谈不上，只要守在旁边，不要让锅里漫出来就好。
煲仔饭分为两部分，一是煮饭，二是做菜。其实饭和菜，是用两个锅同时作业，但是为免混乱，我分开来讲。
原材料部分，最好是东北大米，珍珠米之类饱满圆润的大米。至于设备部分，我家里用的是铁煲。市面上更多的是陶煲。铁煲的好处是经久耐用，不好的地方是容易生锈。这就要求洗净的煲仔，必须放在火上将水气烤干再收起。
先说煲饭环节。有很多朋友问，是用生米直接在煲仔里煮吗。回答，是。如果有时间，将大米泡三十分钟，更软更香。泡好的米，放入煲仔，水量比用电饭锅稍少。
中火烧开，再小火焖煮。这个过程当然要一直守在旁边，因为锅比较小，很容易漫出来。不过也没时间离开厨房，因为还要准备菜。
待听到锅里的米在发出嗞嗞的声音，眼见得锅里的水气已基本干的时候，就用勺子沿着锅边淋一圈油。扣上盖子，继续小火焖。直到闻到饭香，轻微的锅巴香，表示饭已熟，关火。
再说菜部分。总而言之，放啥都可以。今天我做的是煎肉什锦菜。
猪瘦肉切成薄片，用淀粉，生抽，盐，腌制几分钟。等肉腌好的过程中，我准备了五样蔬菜切成丝，青椒，红椒，黄瓜，土豆，胡萝卜。
平底锅，热锅放油，小火，油热后，用筷子将肉一片片摆放在锅里。一面煎黄后，翻过来煎另一面。这个过程比较短，所以得眼疾手快，否则肉就老了。两面熟后，撒孜然粉，胡椒粉调味，有烤肉的香味，对孩子来说是十足的诱惑。
煎好的肉，迅速起锅，用筷子摆盘，搁在煲仔饭上面。造型可自己随意。
继续平底锅，将五色蔬菜炒好。因为都是细丝，所以也要快速操作，时间一长就绵了。炒好的什锦蔬菜，用筷子码放在煲仔饭上。
肉和蔬菜堆放上去的时候，汤汁与饭亲密接触，听到一片嗞嗞的声音，给美食增加声音上的享受，也会有香气散开来。
铁煲放入竹筐，端上桌，喊了孩子来吃饭。孩子惊呼，这么好看啊，这必须得先拍个照。孩子情商高，对阿姨一阵夸奖，阿姨你都在哪里学的啊，以前都只是在书上看到的食物，这次都吃到了，阿姨你好厉害啊。
