土豆：可以是说是人人都爱吃的一种食材，我记得我小时候一听到吃饭有土豆吃，都能高兴的跳起来，可以想象那个时候是有多么的爱吃，不管是怎么做都感觉好吃，土豆烧红烧肉这道菜简直就是绝配，我妈妈每次做这道菜，我都会要我妈妈多放一些土豆，其实肉并不是很好吃，主要是土豆吃起来爽，一口一块吃起来也不腻人，想想都过瘾，说着说着我都有点想妈妈了！
言归正传：我们我们来学习一下《酸辣土豆丝》做法，酸辣土豆丝应该有两个大版本
版本一：北方人吃的酸辣土豆丝，都是用干辣椒和白醋炒出来的
版本二：南方人吃酸辣土豆丝一般都不用干辣椒，都是用泡椒或者是剁辣椒，两种各有不同吧
食材：土豆丝，香葱节，酸泡椒，土豆最好是选用黄色的土豆，因为黄色的土豆颜色金黄好看，而且其中含有的淀粉相对来说要少很多，不像白色的土豆基本上都制作成超市卖的土豆淀粉了，所以吃的话还是黄心的更加好吃
1、土豆丝需要用清水泡15分钟左右，酸泡椒直接切碎即可，如果是用剁辣椒就直接把剁椒水挤干即可，主要是利用泡椒的辣味和酸味制作这道美食
2、焯水，一定要等水烧开之后才能放入土豆丝，如果是冷水下锅的话，土豆丝在锅中的时间就会变长，而且焯水之后土豆丝也不会脆，开水下锅再次烧开即可漏出，时间不需要太久，记住：土豆丝漏出之后需要及时用冷水再次给它冲凉，这样可以保持土豆的脆度
3，净锅烧油放入酸泡椒在锅中炒出辣椒的酸香味，炒的时候需要用小火
4、锅中放入土豆丝之后，用大火翻炒均匀，然后再放入少许的食用盐，这个时候大家可以尝一下土豆的酸味是不是够，因为酸泡椒也有酸味轻重之分，根据自己洗好的酸味，可以加入少许的食用白醋
5土豆丝炒好之后可以放入香葱节，主要是起到配色，增加香葱的清香味
总结：这种酸辣土豆丝的做法，基本上在家里制作一点都不麻烦，非常的简单，大家觉得这样的酸辣土豆丝好吃吗？
