导语：有时，一口涮锅里就藏着刀来剑往的江湖，也藏着生活的简单和精致。
几天前，微信朋友圈里有人晒出了自己在母校附近吃美食的照片，并且配文说这曾是年少时最爱的味道！一石激起千层浪，引发了无数人的回忆和联想，朋友那条信息下的点赞和评论已然撑爆了一个手机屏幕。
我也回忆起大学时代最爱的小吃，串串香。那时，学校食堂里平价餐口的食物总是清汤寡水的模样，让人对它提不起半分热情。而精炒餐口里的食物虽然姿色诱人，但是它的身价也只能让我等贫民望而却步。
正因如此，学校后门口对面的小食街就是我打牙祭解馋的好去处。而且，无论你荷包鼓瘪还是你口味奇葩，你总会在那里找到一款适合你的小吃。
当时，我最爱吃的串串香是一对中年夫妻摆的小食摊。一个被岁月洗旧的红色帐篷，低矮晃动的橙色光晕，袅袅的暖意带着腾腾的香气盘旋着从一格格的银灰色金属锅中升起。咕噜咕噜不断翻滚的番茄色汤汁，温柔的包裹着各类食材，轻巧的吐着细腻的气泡。
小食摊的男主人一边招揽生意一边照顾食客，我坐在窄窄的条凳上，他会递来一个覆着透明薄塑料膜的橘色餐碟，然后从身边的白色塑料桶里舀出一勺巧克力色的芝麻酱，均匀的铺好。他家的酱汁要比其他家的更浓稠醇厚，没有那种被水稀释后的薄油寡味感。
捞出的食材用细瘦的木筷从竹签子上拨下来，裹着锅中厚味淋漓的热烫汁水在酱碟中走一遭，含于齿中敏捷的一咬，弹牙的章鱼丸、细滑浓香的鸡肉丸、冰肌玉骨的墨鱼肠、圆润丰盈的鱼豆腐、甜辣软糯的卷心菜、咸香厚韧的黑木耳。啧啧啧，当真是人生的一大享受和满足啊！
有时，我看到新的食材会尝试一下。记忆中，一个圆圆如笑脸的饼状食材很是中看不中吃，一口咬下去面面的几乎掉渣，过于厚实的身材近似油盐不进。那笑脸试过之后，便觉得是嘲笑。还有一样叫素虾仁，外形晶莹剔透粉嫩可人，吃起来的味道却是中规中矩的平淡无奇。
因为，串串香是自助式的。所以，要想吃好吃饱盯住食材掐准时间就显得尤为重要。丸子煮太久就会发涨失了弹性，青菜浸的太快就会发涩淡了甜味。
有时，一口涮锅里就藏着刀来剑往的江湖，也藏着生活的简单和精致。
记得，我涮芋结时最为小心翼翼。细致缠绕的润滑在鲜亮的汤水中轻微跃动，吮吸足味道后逐渐饱满成熟，握住细细的竹签子，把它从喧闹中唤醒，让它在静候多时的酱碟中翻个身，然后在唇齿间耐心十足的咬断它的结，听到滑滑的回音在满口的芝麻香气中荡漾，真是身心愉快啊！
我和闺蜜时常一边吃着串串香，一边意淫着山珍海味。有时，胃里的汽水含着十足的二氧化碳从喉中上涌，涨的眼眶发酸发涩雾气蒙蒙中，热闹的街市与人群仿佛离我很近又很远。
小食摊的女主人结账收钱时，会用食指与拇指圈好一个圆然后把竹签子放进圆中刷的一下子立起来，接着便十指翻飞的数签子算账。一个竹签子算五毛钱，后来涨到七毛钱再后来似乎涨到一元钱。
而流动的小食摊子逐渐演变成地址固定的店铺，串串香的食材愈加丰富多样，形式也愈加矜贵。
最近一次吃串串香是在一家干净明亮的专营店里，单人单锅既代替了一锅炖的混杂麻烦也代替了你来我往的热情互动。
一口闪烁着金属色泽的圆满，盛着牛奶色的汤底，数朵褐色的蘑菇伴着几粒红枣在其中浮沉，点睛之笔是两三片些微辛辣的姜片，当真一锅一世界。
那里有的串串香用的是真材实料，比如鱼丸真的是用鱼肉做出来的丸子，肉丸不时可以吃到它们细碎的脆骨。
我最惊喜的是结尾处的一缕手擀面，据说是店家自制的，别无分号。面身比龙须面略粗，色泽微黄裹着细沙状的面粒。在烧开的汤底里翻滚几回后起身离开，搭配店家特制的暗红色酱汁，香嫩爽辣不蘸口粘牙又温热暖胃。它更像是精彩纷呈之后的落幕，不是开放式惹人遐思的结局而是曲终人散后的不遗憾。
当然，账单的数目也委实对得起这餐饭食。
专营店好吃，小食摊也好吃。它们都是不错的选择，无论是享受体验还是物美价廉都是串串香的样子也是生活的样子呀！
