要说最具春日特色的美食，我第一个想到的就是香椿。香椿在民间被称为长在树上的蔬菜，是一种非常好的药食同源的食材，具有护血管、清肠道、抗氧化的作用，营养价值远大于其他蔬菜。中国人自古就有吃香椿的习俗，汉朝时香椿就是给皇帝进贡的珍贵食品。
每年三、四月份，新鲜的香椿上市，鲜嫩又营养，此时用香椿做一道美食，既顺应中医养生的“顺天时”之道，又能很好的满足吃货的口腹之欲，岂不美哉！
赶紧来说一说香椿的吃法。传统的香椿吃法不外乎腌香椿芽、香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐，今天厨娘给大家分享一个新学的做法：香椿酱，估计很多人都没吃过。
做法：
洗净的鲜香椿放入开水中焯一分钟，切碎后加入花生碎、辣椒面，淋上热油后加入熟的白芝麻、盐、蚝油，拌匀即可食用。
这是我回老妈家照顾她时抽空做的，老妈评价：挺好吃，就是有点辣（我错误估计了老妈家辣椒的辣度）。这对于轻易不表扬人的老妈来说，实属难得哈哈！
这样做的香椿酱，可以保存半个月左右，拿来夹馒头、卷饼、拌饭或者直接当小菜就头都可以，本厨娘掐指一算，拿它来拌凉面一准儿好吃。
另外，很多人习惯腌制香椿芽储存起来，其实我不太喜欢这种做法，吃起来齁咸，营养也损失很多。最近看到一个专家推荐的处理方法，分享给大家：购买鲜嫩的香椿芽，洗净后焯水一分钟，捞出来晾凉，然后用保鲜袋装好放入冰箱冷藏室保存。据说这样处理后的香椿芽在冰箱里保存2个月后，维生素C含量还能保留70%以上，而如果不焯水直接放冰箱里，2个月后维C含量仅剩不到30%。
所以，趁当季，新鲜香椿芽吃起来，储存起来吧！大自然馈赠的春季美物，错过了实在太可惜哟。
