说到过年的必备食物从来都是北方饺子南方吃年糕，但是对于我来说，没有腊肠的春节那都不叫过年，所以在看着自家冰箱里各种各样各地的腊肠忽然心血来潮想做一次腊肠的评测，此次参与评测的腊肠代表分别是广东腊肠、安徽腊肠、四川腊肠、湘西腊肠、天津粉肠以及哈尔滨风干香肠。

（不要问我为什么只有6种，因为穷~）

不过在正式开始评测之前，总得要先搞清楚多年都不曾弄清楚的问题（至少对我来说就是这样，O(∩_∩)O哈哈~）

Q：香肠、腊肠和火腿肠的区别？

为了弄清楚这个问题，特意借助了一下度娘的搜索力，香肠和腊肠基本可以算是同类，工艺上都是采用肉类灌肠衣方式进行制作，在南方大部分地区的灌完肠衣的腊肠基本都是采用或风干或烟熏的方式制作腊肠，过年前若你往南方乡下走一遭，定能看见家家户户门前晾晒着一串又一串诱人的腊肠，场面相当壮观。

Q2：南北大战之北方肠和南方肠的区别？

这几年基本都在北方生活，北方肠吃得也多，大部分的北方肠采用的是熏煮香肠的方式制作而成，即在制作得时候首先要将肉搅碎变成肉浆，加入一定的淀粉进去，目的就是为了有更为细腻的口感，典型代表：天津粉肠、哈尔滨红肠和老北京蒜肠。

在南方，制作腊肠的方式当然与北方不同，南方香肠里是实实在在的肉灌进肠衣里，或用风干或烟熏的制作方式，有些地方制作香肠会更加讲究，比如用烟熏熏香肠，那烟熏的烟一定要用稻谷壳来熏，这样熏出来的香肠才会更有自然的清香。

Q3：判断一根香肠好不好吃的依据是什么？

在我心里，好吃的腊肠必须具备两个必要条件，首先腊肠必须要有肥肉的存在，这样下饭吃才叫香。其次，肥肉不能太多，多了吃起来就容易腻，肥肉太少口感则柴，所以一定要是肥瘦相间的腊肠才能说是完美的腊肠。

科普完知识，本次评测也就开始了，我们这次将香肠的肥瘦比例、油度是否适中、是否下饭作为本次评测判断标准，本次测评现在开始啦~

以上是参与本次评测的选手

NO.1 安徽香肠

这款是朋友家自制的腊肠，从外包装上自然不能和网购上的一样经验，但从外观上看却是实实在在的真材实料，因为肉肉真的很多。（上照）

价格：不详

产地：安徽

评测描述：单从外表上看肥肉的比例会比瘦肉来得多，蒸煮以后并没有想象中那么油腻，吃起来的口感肉质略有些硬（不知道是不是风干的时间太久），口感略带鲜咸下饭，不辣，在我们家颇受不会吃辣的老爸老妈喜爱。

评测结果：

油度：3星半

口感：咸鲜，肉质略硬，不是很油腻。

下饭指数：3颗星。

NO.2 广式腊肠

一说香肠，广式腊肠绝对不能遗漏，大名鼎鼎的煲仔饭之所以好吃一半的功劳我认为应该归功于广式香肠，鲜甜的口感颇受喜欢（至少我家老一辈都喜欢吃）

价格：69元/400g（松桂坊 旗舰店）

产地：广东

评测描述：外观上是粉红色，香肠中的肥肉晶莹剔透，肥肉偏多蒸煮后略油，口感鲜甜，适合下饭但是吃多了，容易腻。

油度：4颗星

口感：鲜甜

下饭指数：3星半

NO.3  四川腊肠

此次产品的四川腊肠是在淘宝上随机网评相对不错的腊肠，从所有网购的包装上来看，四川 的腊肠略胜一筹，是属于当下流行的怀旧简约风格，论外观略胜。

价格：56元（旧年老村）

产地：四川

评测描述：川味香肠从外观上看就像是一坨满满的肉果一层肠衣，肥肉略多一些，口感香辣中带着些许花椒的清香，特别适合下饭，唯一的缺点就是肥肉多也就油多，吃多了容易腻，但是真的很下饭。

油度：5颗星

口感：麻辣中带着花椒的清香，略油。

下饭指数：5颗星

NO.4 湘西腊肠

这次买回来的香肠，唯有四川和湘西的腊肠是辣的，所以把这两个放在一起进行比对还是很有比较性的。评测的具体结果如下：

价格：46.8元/500g

产地：湖南张家界

评测描述：从外观上看，川式腊肠和湘西腊肠区别并不大，但是在口感上二者的区别就显现出来了，湘西的腊肠在口感上要比四川的腊肠辣得很多，由于辣味过重掩盖掉了肉味本身的鲜味，所以个人比较喜欢川味腊肠。

油度：5颗星

口感：一个字辣，两个字很辣，三个字非常辣。

下饭指数：4星半

NO.5 天津香肠

之所以为什么会选择它，纯属是因为在逛淘宝的时候被他粉嘟嘟的外表所吸引，这次购买的香肠大部分为南方肠，所以为了能够较为准确的区分南北肠的特点，所以选择了哈尔滨和天津两个地方的香肠作为评测代表。

不要问我为什么没有整根肠的照片，因为我姐趁我不在家全吃了，就剩这么零星几片

价格：19.5元/300g（价格还是很实惠的）

产地：天津

评测结果：北方肠在制作工艺上就与南方肠不同，口感就感觉像是吃了一坨淀粉里掺杂了一点肉味，论口感真的不太好吃，而且用刀一切特别容易碎（怪不得叫粉肠），不过天津粉肠外表的肠衣倒是挺有韧性的。

油度：0颗星

口感：满嘴的淀粉，淀粉中带点肉香。

下饭指数：1颗星

NO.5 哈尔滨风干香肠

刚收到哈尔滨风干香肠的时候，特别小一根，有些干瘪，和想象中粗犷的样子还真是不一样，倒适合作为零嘴来吃。

价格：59元/300g

产地：哈尔滨

评测结果：从外观上看不如其他香肠那么饱满，香肠里几乎是瘦肉，可以直接吃（反正我是直接吃了）也可以蒸熟，不过味道很经验，肉香中带着酒香味，特别吸引人，肉质不柴油嚼劲，很适合当零食吃。

油度：零颗星

口感：肉有嚼劲，微甜，带酒香味。

下饭指数：2颗星（适合当零食）。

以上就是本次的腊肠评测结果（第一次做评测，压力好大），最后小白给大家拜年啦~

祝大家狗年一直旺旺旺~