七十年代的农村孩子都早早地会干家务活了,我七、八岁就会帮大人做饭了。那时候我们农村都是烧柴禾的土灶,一般人的家里都用双眼大灶,就是灶台上有两个铁锅,我们把它叫做铁镬。在镬与镬之间还有两个铜汤罐,我婆婆家的老房子里现在还保存着这样的双眼大灶。
锅里烧菜做饭时,汤罐里的水会被烧热甚至被烧开,我们吃好饭都用这汤罐里的水洗碗,早晚还用这汤罐水洗脸等。 两只镬尺寸大小也不一样,我家是一只尺六镬一只尺五镬,尺六镬很少用,每天做饭用尺五镬就足够了。镬上还常常放个竹子做的蒸笼托,放上四个菜一起蒸,也差不多够全家吃的。
那时我们农村人家要能天天吃饱已经算条件好的了,有时说不定还上顿接不上下顿呢! 我有时会帮大人做饭,当时烧饭的柴火有麦草,有络麻杆,我先拿把麦草拧成一个草团,点燃后放进灶肚里,再把麻杆弄成一截一截的放到燃着的草团上。有时麦草团燃得没到火候我就把麻杆放进去了,结果把火给弄灭了,灶肚里就会冒出浓浓的烟雾,这时候我的眼泪会给熏出来的。后来烧饭次数多了,这种事就很少发生了。
我们南方人煮饭大多煮的是米饭,煮米饭时间要长一点,那样的话灶肚里的柴炭也就较多,我喜欢把红署、芋头埋在灶肚里的炭火中,这种煨熟了的红署和芋头味道特别的香甜。
我那时人还小,身子又矮小,而大灶很高,所以盛完饭想吃锅巴时,就得找条小矮凳垫着,站在小矮凳上面去镬里铲锅巴。铲点锅巴放嘴里嚼着可香了!锅巴铲到最后还有些铲不下来的就从汤罐里舀点水倒入锅里再铲,等把锅巴都铲干净了,再去灶下加把柴火烧一下,待烧开了就盛在小碗里,那叫镬焦泡饭,香香的、粘粘的好吃极了!如果吃得意犹未尽,还会不由自主地再舔一下碗底。
现在,我们这儿人们的生活水平提高了,现在的孩子已没有我们小时的那种经历了,其实,这种经历回忆起来倒是挺甜蜜的!