妈妈的味道——椒盐豆腐鱼

我和女儿都不爱吃鱼,原因是我们两个都怕鱼刺。

小鲫鱼的味道多少好,但我每一次吃,都会被鱼刺戳住喉咙。那种既拿不出来,又咽不下去,喉咙稍动一下,就一阵刺痛的感觉,真是不好受。

但是你不能因为怕鱼刺就再不吃鱼了吧?所以,货货经常会买一些大刺,少刺的鱼烧给我们吃。比如葱油鲈鱼,酸菜鱼等。

这两天,他又学了个椒盐豆腐鱼。

豆腐鱼不仅味道鲜美,而且它的刺不仅细还很软绵,经过油炸以后可以直接吃,所以我们怕鱼刺的人,就可以无所顾忌了。

今天我来聊聊货货是怎样做豆腐鱼的:

一,买几条新鲜的豆腐鱼,具体多少可以根据自己的需要。

二,把豆腐鱼洗净,挖去内脏,去头去尾,除去旁边的鱼鳍。

三,再把每条豆腐鱼切成两段。加入少许盐,再挤点柠檬汁进去。腌制五分钟。然后在拌上少许生粉,待用。

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四,用等量的面粉,生粉,食用油,再取一个鸡蛋的蛋清,再加入少许盐调味。把这几样混合在一起,拌匀做成脆浆。

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五,再取适量生姜,大蒜,青,红辣椒各几个,全部切丁,取小葱切段。

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六,把豆腐鱼倒入调制好的脆浆中,挂浆。

七,开旺火烧锅,倒入适量油,拿一双筷子插入油锅中,等筷子四周起油泡泡了,再关中小火,把挂浆过的豆腐鱼,放入油锅中炸。待鱼炸至定型,先捞出。

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八,第一道炸好后,开大火,再把已经炸锅一道的豆腐鱼入油锅,炸至金黄色,再次捞出,沥干油。

九,锅底留少许油,把姜,蒜,辣椒丁倒入锅中,煽出香味,倒入炸好的豆腐鱼,撒入椒盐,翻炒,使椒盐均匀的沾上豆腐鱼。

十,最后在撒上葱花,翻炒下,出锅。

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这样做的豆腐鱼,外面酥脆,里面嫩如豆腐。

据度娘介绍:豆腐鱼,学名龙头鱼。它富含丰富的蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿,具有降血压,预防中风,提高免疫力等攻效。

这样一款既营养又香酥脆嫩的椒盐豆腐鱼,您不想试试吗?

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