先送上今年的过年菜单
1. 酱牛肉冷片
2. 蒸石板鱼
3. 红烧肉
4. 炖羊肉
5. 豆腐肉丸子
6. 藕炖排骨+茨菇
7. 宫保鸡丁（暂定）
8. 傣味凉鸡
9. 干锅藕
10. 薯条➕番茄酱➕辣椒酱➕
11. 炖鸡
12. 乳饼+火腿
13. 黄金鸡翅
14. 炸猪排
15. 卤花生
这是我今年想做的菜单，也是询问了家里人后做的决定，这些都是些普通的家常菜，做起来相对容易，也满足了有鸡有鱼有牛有羊有猪，
其中几个菜是为小孩们做的，因为
今年过年总的有14个人，全家人都在一起了父母➕大哥家四个➕我家四个➕弟弟家四个，每家两个小孩，最大的孩子15岁最小的1岁半，需要做两桌，我们初步安排的是小孩一桌，大人一桌，
为什么今年是我来做菜
之前的34年都是老爸做菜，每年都是等着老爸做的菜，我们吃着开心也吃着不顺心，开心是到年底了就能吃上老爸的拿手好菜，吃了不顺心的是，基本上每年除夕老爸都被累坏了，所以今年菜由我来做，我也提前和他们打好招呼，询问想吃的菜，备好菜单，备好配料，安排好分工，做好饭菜，准备好看春晚及父母和小孩红包，最后放礼花，
主厨 :我伏康
副厨1: 媳妇 红烧肉（红烧肉＋水煮鱼＋配菜）
副厨2: 老爸 （炖鸡肉＋配菜）
备菜: 大哥和老爸
洗菜洗碗: 大嫂和弟媳
带娃: 妈妈和郭峰（大侄子）
贴春联：弟弟和郭峰
搞卫生: 弟弟边照顾她儿子（腿骨折）
主菜的配料，（做法来自网络）
一、酱牛肉冷片
主要配料：牛腱胞，甜面酱，腐乳，香料（桂皮3段，草寇3个，白芷3片，干辣椒适量，小茴香适量，花椒适量，八角4颗，草果3颗，香叶3片），葱姜蒜适量，冰糖适量，绍兴料酒200ml，生抽100ml，老抽50ml，盐适量，鸡精适量
做法：
1、牛腱肉冷水下锅，烧开之后煮8分钟，去除表面的血沫和杂质~然后捞出来清水洗净~
2、把所有的香料装入调料盒~
3、重新换一锅清水，放入葱姜蒜和香料~倒入料酒、生抽、老抽和冰糖，再放入牛腱肉~
4、大火煮30分钟之后小火煲一小时以上~在牛肉8分熟的时候加入适量盐调味~
5、卤好的牛肉放在卤汁中浸泡一晚拿出来切开吃~
二、水煮鱼
原料：草鱼一条，豆腐皮300克，青菜适量，豆瓣酱2勺，花椒适量，茴香适量，桂皮适量，麻椒适量，葱姜蒜适量，料酒1勺，鸡蛋1个，胡椒粉适量，淀粉适量，香油适量，辣椒适量，盐适量，辣椒粉适量
做法：
1、草鱼洗净除去不要的东西之后，切成鱼片（可以直接买现成的鱼片回来），加料酒、蛋清、盐、胡椒粉和淀粉，抓匀~腌制半小时~
2、油菜洗净，豆皮切成细丝~锅内烧热水，加适量盐，烫熟豆皮和青菜~放在碗底备用~（可以换成金针菇木耳之类的）
3、冷锅倒油，加入切碎的郫县豆瓣酱，加入花椒、桂皮、茴香、大料、葱姜蒜、辣椒翻炒~炒出红油之后加水~
4、水烧开之后，加入鱼片~鱼片变白之后，加入麻油和盐调味~然后连汤带鱼一起倒入碗里~
5、撒上葱花和辣椒粉或者小米椒都可以~锅内油烧热冒烟之后淋在上面~
三、傣味凉鸡
鸡腿2只，小米椒4个，蒜3瓣，姜1小块，柠檬1个，香菜2棵，盐少许，糖少许，花椒适量，鱼露少许，料酒少许
做法
1.姜一半切末、一半切片，蒜切末，小米椒切碎，香菜切段、
2.鸡腿洗净，放入锅中，加水没过鸡腿，放入姜片和花椒
3.加入适量料酒，大火煮开，转中火煮至鸡腿变色
4.将鸡腿捞出，洗去表面浮沫
5.晾凉后去掉鸡皮，将鸡肉撕成丝
6.放入姜、蒜末和切碎的小米椒
7.加入少许盐和糖
8.将柠檬切开，挤入柠檬汁
9.再根据个人口味加入适量鱼露
10.最后在上面撒入切小段的香菜
11.用筷子充分拌匀即可
四、炸猪排
原料：里脊肉500克，鸡蛋2个，面粉适量，面包糠适量，黑胡椒粉适量，盐适量，料酒适量，酱油适量
做法：
1、把猪里脊肉切成1cm左右的薄片，用刀背敲断经络~
2、倒入黑胡椒、盐、酱油、料酒抓匀之后腌制10分钟以上~
3、在碗中倒入面粉，打入鸡蛋，搅拌长较稠的面糊~将里脊肉放入面糊中裹满面糊~
4、再将裹好面糊的里脊肉放入面包糠中，均匀裹上面包糠~
5、热锅倒油，油热之后放入猪肉，炸熟即可（油温升高以后转中火）~然后切块~可以配番茄酱~也可以撒上辣椒粉、孜然粉等~
五、干锅藕
六、薯条➕番茄酱➕辣椒酱➕
七、炖鸡（配料）
八、火腿乳饼（火腿+羊乳饼）
九、红烧肉（好的五花肉饭）
十、炖羊肉（甘肃上等绵羊肉+姜）
十一、豆腐肉丸子 （白豆腐+肉末+豌豆荚）
十二、藕炖排骨 （自家田的藕+排骨）
十三、宫保鸡丁 （鸡肋肉）
十四、黄金鸡翅 （鸡翅30只）
我开始去备材料去了，为家人好好做顿饭。
