我，实在是一个相当自我矛盾的人。明明酒量很一般，但偏偏好葡萄酒；明明是个在其他方面都精打细算的人，唯独在买酒的时候可以豪气冲天。也许应了那句“千金难买心头好”的古话，我对于自己喜欢的东西有一种不可理喻，无可救药的“执念”。
2019年温哥华波尔多葡萄酒节于9月28日如期而至。今年开卖的是2016年的波尔多葡萄酒。2016年波尔多葡萄酒，其表现被认为能与2010年份的波尔多酒相媲美。虽然各大酒评家对各个酒庄酒款的评分并非完全一致，但是他们对2016整体的看法却十分统一：“2016是波尔多最经典、最伟大的年份之一，它的酒精度比2015年略低0.5度，拥有非常清新的酸度，酒款能量十足。平衡，是2016年份最突出的特点。”
平衡，这一特点对于葡萄酒最后呈现出来的迷人魅力最为关键，不管你是喜欢厚重深邃的酒体，还是浓郁芬芳的酒香。酸度、风味、单宁共同构建了葡萄酒的骨架，只有平衡好这三点的关系才能酿造出完美的葡萄酒。
在经历了2015年的旱冬之后，波尔多在2016年的春天迎来了充足的雨水。但，“成也萧何，败也萧何。”如果雨势过大，会对葡萄藤的花期和果期造成负面的影响，而葡萄品质的好坏也直接决定了当年的葡萄酒酿制的表现。毕竟如果在根本上“先天不足”，那么后期即便有再高超的酿造工艺，也无法令当年的葡萄酒成为伟大的作品。
好在，老天爷心情不错，从初夏开始绽放灿烂笑容。从6月底开始，天空艳阳高照，明媚的阳光普照着波尔多的葡萄园。彼时恰值葡萄藤开花之际，花期完全没有受到之前雨水的影响。就像花季的少女，情路顺遂，恋爱一路绿灯，开花结果。充足的阳光与热量为葡萄的授粉，结果提供了绝佳的环境。
“7月、8月降雨不足10毫米，日照时间长，白昼天气炎热，夜间气候凉爽，创造了近几年来最大的昼夜温差，这为葡萄果实的生长创造了绝佳的环境。7月与8月炎热的气候保证了葡萄能够充分成熟，因此2016年赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的表现尤为出色。”赤霞珠，是波尔多地区最受欢迎，也最具代表性的葡萄品种。波尔多的葡萄酒都是混酿型的，所以几乎所有的波尔多葡萄酒中你都能觅到赤霞珠的身影。
说起波尔多的葡萄酒，梅多克(Medoc)是一个无法绕过的重点。梅多克葡萄园总面积达16,500公顷，由北向南共划分为8大产区，分别是：梅多克AOC(Medoc AOC)、圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)、波雅克(Pauillac)、圣朱利安(Saint Julien)、上梅多克(Haut-Medoc)、里斯特哈克(Listrac)、穆利斯(Moulis)、和玛歌(Margaux)。其中尤以波雅克产区和玛歌产区最具代表性。
在1855年波尔多的分级制度中，共评出四个一级酒庄，分别为：拉菲古堡（Chateau Lafite-Rothschild）、拉图酒庄（Chateau Latour）、玛歌酒庄（Chateau Margaux）、侯伯王(又称红颜容)酒庄（Chateau Haut-Brion），再加上1973年由二级酒庄提升为一级酒庄的木桐（又称武当）酒庄（Chateau Mouton-Rothschild），现总共有五个一级酒庄。其中拉菲，拉图和木桐这三家酒庄都出自波雅克村，占据了一级庄的大半壁江山，其在葡萄酒界的江湖地位不容小觑。好酒不怕巷子深，更不怕村子小，村庄内各酒庄出色的表现，令这个其貌不扬的小村庄名扬天下。
梅多克的葡萄酒大都以赤霞珠为主来酿制，适合长期陈年。也就是说，很多2016年份的葡萄酒现在还在瓶中沉睡，尚未苏醒。想要一睹其芳容，还得耐心地等个三五年。所以，“心急吃不了热豆腐”，更喝不了波尔多的好酒。
“风土”是葡萄酒的“魂魄”。每个村庄因为土壤的成分，砂石的透水性，光照条件，降雨量的大小不同，都形成了自己独特的葡萄酒风格。世界上每个葡萄酒产区都会有特别适合自己，特别能展现自己迷人魅力的葡萄品种。正如“一方水土养一方人”。所以，我自己在选酒的时候，会有自己的喜好，并且喜欢遵循一个原则，那就是尽量挑选由那个产区最具代表性的葡萄品种酿制的葡萄酒。例如，波尔多的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)；勃艮第的黑皮诺(Pinot Noir)；阿尔萨斯的琼瑶浆(Gewurztraminer)；德国的雷司令(Riesling)；澳洲的西拉(Syrah)；西班牙的丹魄(Tempranillo)；阿根廷的马尔贝克(Malbec)；意大利的桑娇维塞（Sangiovese)；智利的佳美娜(Carmenere)。对于刚刚推开葡萄酒世界的大门的初学者来说，这是一个不错的小建议。当然，好不好，妙不妙，个中“涩，酸，香，醇，顺滑，强劲，柔和，回甘”的各种复杂滋味就见人见智，留待自己慢慢品味了。
其实，很多人在选酒的时候会痴迷于葡萄酒大师对酒款的打分。我个人认为，这只是一个很小的参考，关键还是要看自己本身的感受。“一百个观众心中会有一百个哈姆雷特”。在葡萄酒面前人人都是平等的，自己的感受最重要，所以自己才是最适合自己口感的品酒师。毕竟，葡萄酒本就没有好坏之分，没有高低贵贱之别。
干杯！来年波尔多酒节再见。
