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茶叶蛋是我国传统小吃，走街串巷随处可见，可做餐点、零食，现煮现卖、物美价廉；郊游旅行，带几枚茶叶蛋，既耐饥又解饿，很怀念小时候吃外婆做的茶叶蛋，简直是人间美味。其实做法很简单，嘴馋的朋友自己可以在家，就做出美味的茶叶蛋，而且干净卫生，方便快捷，美味可口。不过有专家指出，茶叶和鸡蛋的同时煮不利健康，所以大家适量食用。
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1.鸡蛋洗净后放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮熟，不要煮太久。
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2.准备材料：鸡蛋八个、八角、桂皮、花椒、草果、香叶、红茶、十三香粉、盐、糖、老抽。
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3.鸡蛋煮好后，水倒掉，将鸡蛋放在凉水里，待鸡蛋凉后，轻轻将蛋壳敲碎。
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4.锅里重新加水，倒入所有材料，
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5.在材料中加老抽、十三香粉，加三勺盐三勺糖。
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6.将鸡蛋放入锅里，开始煮。
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7.大火煮30分钟，或者小火煮一个小时。
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8.煮完后，至少焖一个小时后再吃，吃之前再煮热一下。
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9.一颗恒久远，茶蛋永流传，现在可以享受美味啦。
注意：
1.做茶叶蛋最好用红茶或铁观音，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四溢，色泽均匀，卖相极佳；绿茶性寒，煮出来蛋会有涩味，且绿茶不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。
2.可以直接用像立顿的红茶包，煮完之后把茶包拿出来丢掉即可。
3.隔夜的茶叶蛋最入味。我就是头天晚上煮好，第二天食用。
4.煮的鸡蛋最好一次不要太多，两天内吃完，放久了不好吃。
5.鸡蛋壳的裂痕，最好敲的细一些，多一些，但不要敲得太碎。
6.最后煮好后的鸡蛋，最好焖一会，这样更加的入味。
7.不可用茶叶的碎叶碎末，或者泡过水的茶叶来煮，影响口感。
8.香料可以根据自己的喜好和口味添加，不喜欢十三香可以不放，喜欢鸡精也可以放一些。
