我有两个好朋友，网名分别叫“长白龙虾”和“长白蝲蛄”，虽然叫法不一样，但这两个词所指的是同一物种:东北长白山区特产“蝲蛄”。“蝲蛄”与“小龙虾”很像，却有很大的不同，到底有哪些区别，大家可以去百度一下，我就不再唠叨了。
第一次知道“蝲蛄”这东西是在我很小的时候，那时候家里都穷，上顿下顿都吃玉米面饼子，那饼子还掉渣，剌嗓子，但那时很少有人吃山菜、河鲜。有一天，家里来了个村人，端着个一大葫芦瓢的东西要送给妈妈。奇怪的是妈妈不收，两人推推搡搡，后来那村人自己进来找了个盆子，把瓢里的东西倒下走了。妈妈说这是生产队的人闲着没事抓到蝲蛄，送给家的孩子吃。我抻头一看，大约半盆子黑乎乎的东西挥着两只钳甲蠕动着，看着有些反胃。那时候姥姥已经去世了，如果她老人家在的话一定会把这些蝲蛄做成美食，添进我的小肚子里，可妈妈不会弄，爸爸又没在家，这些蝲蛄被喂了家里的鹅和鸡。
我家附近有二三十个姑娘小子，与我要好的是光辉和胜利。他俩都大我三岁，但他们爱找我玩，不管干啥都带着我。上山摘地枣、打榛子，下河抓鱼、摸蝲蛄都领着我，我就是他俩的小跟班。
有一天，光辉和胜利找到我，说咱们去抓蝲蛄。我说好啊，爬起来就要跟他们走。光辉却说：“今天咱们多抓点，得在你家拿细两根铁丝。”那时候生产资料奇缺，爸爸在乡里当会计，难免会有些稀缺物件。我去把细铁丝找出来，他俩比量着掐了三根，然后去江边。
那时候抓蝲蛄多是为了玩，抓蝲蛄有两种方法：一是用羊皮或砸烂的青蛙钓，二是用手摸。我们不稀得去钓，都是去摸，这可是纯手工作业。那天我们连来带去花了大约两个小时的工夫，抓了三串蝲蛄，当然，功劳都是他俩的，我顶多抓了十个。回村后，我们去了光辉家，进了门，光辉就把门插了，然后收拾蝲蛄。原来，他俩商量好了，准备油炒蝲蛄，怪不得如此神神秘秘。
蝲蛄很好收拾的，先把盖掀了，然后把尾巴里的黑线扯出来，洗干净了就可以下锅了。光辉家是朝鲜族，爸爸妈妈都是上班的，他在家里管做饭，这天上午去粮店领了豆油，就有了吃油炒蝲蛄的打算。
光辉的手艺不错，虽然只是放了一点点的盐，但因为有油，蝲蛄吃起来很香。大家你吃一个我吃一个，绝对的平均分配，最后他俩吃够了，剩下几个让我吃了。然后我们把油嘴擦了，光辉千叮咛万嘱咐让我们千万不要说出去，否则他得挨打，这才开了院门各回各家。
那个下午成了我小时候最美好的回忆。
上中学的时候，二宝的姥爷从柳河来，这老头会做豆腐，还会做一道蝲蛄豆腐的菜。我去看过，一家人做了一大锅，撒上韭菜末，大人们便开始喝酒，小孩子们便喝汤，把我们馋的够呛。
我琢磨着这蝲蛄豆腐应该不难做，便去河里抓了蝲蛄回家自己弄。我家虽然没有二宝家的小钢磨，但我有刀啊，把蝲蛄弄干净了放到案板上剁，剁完了用屉布子过了，然后爆锅添水下过出来的蝲蛄末。在那滚水中，蝲蛄末马上变成了红色，再放入韭菜段，嘿！那叫一个鲜香。那天中午，爸爸连喝了两碗，说：我家的大宝贝以后可以当厨师了！我爸很少夸我，我心里的那个美大家可想而知。
蝲蛄虽然很容易繁殖，但对水质的要求很高，跟我们这儿的特产——大头鱼是一对难兄难弟。后来长白大力发展小水电站，对水质的污染很严重，渐渐的，河里的蝲蛄渐渐少了，到现在已经绝迹，看不到了。
我在梨树沟村小学上班的时候，有一年我们去长白大湖野游，碰到我的同学大眼睛跟当时的大湖承包主人老娄合计：投放一些蝲蛄苗，等到秋天来收。老娄同意了，我们有幸时隔多年之后又一次看到数以千记的蝲蛄。只是这年发大水，大湖的堤坝被冲垮了，大眼睛投放的蝲蛄和老娄养的鱼也被冲跑了。甚是遗憾，让人唏嘘。
2018年2月4日
