辣椒别再炒肉吃,教你超下饭的秘制做法,营养解馋,放一年不会坏。辣椒独特的香味和辣味非常招人喜欢,辣椒除了直接用来炒菜,还能用来做风味十分独特的腌辣椒,腌好之后香辣酸爽,再用来下饭、炒菜,都是一绝。今天给大家分享一个嘎嘎香的腌辣椒做法,我家用了30年的老方法,香辣又下饭,是我家早餐餐桌上必不可少的一道小凉菜,就稀饭吃太爽口了!
准备食材:
青线椒、蒜片、姜片、花椒、冰糖、生抽、盐
具体做法:
1.准备2斤青线椒,先把下面的硬杆去掉,注意不要去蒂,去掉后进水容易变质,放清水里面清洗干净。
2.切点蒜片和姜片,切好放入碗中备用,再放点花椒。
3.准备一锅清水烧开,然后放入青线椒,大概煮两分钟左右,表面有点起皱即可捞出,捞出后要把上面的水分完全沥干。
4.再起锅烧水,水开放几粒冰糖,再加约40g生抽,放几粒花椒,大火煮开后再煮上3分钟,然后关火放凉。
5.青线椒沥干水分后放锅里,撒上一把食盐,用手抓拌均匀。
6.放到一个无水无油的干净瓶子里,往下按压一下,压实一点,上面放入刚切好的蒜片姜片和花椒,放凉的料汁倒进去,要没过青线椒。
7.放到冰箱保鲜,3天后就非常入味好吃了,青线椒这样做特别的开胃又下饭,吃馒头面条的时候吃点特别过瘾,营养又解馋。