上一篇主要讲的是小吃，这篇介绍菜肴，主要是我个人最爱的几道菜，不能代表建阳美食啊
1.酸辣排骨
这是我从小到大最爱妈妈做的一道菜，挂的浆刚好，不厚不薄。排骨也炸得刚好，不酥正好有嚼劲，淋上特制的调料，酸酸甜甜辣辣。其实我更爱的是这个汤料，把米饭里拌点，我就能再吃上一大碗米饭。
2.鸡茸
这在其他地方应该吃不到
先把粉丝炸了，然后碾碎，越碎越好
然后下到烧开的高汤里，
下笋末，肉末，香菇末等
勾芡起锅
一碗美美的暖暖的口感丰富的鸡茸就好了（为什么叫这个名字我也不知道）
3.牛肉炒芋子
试了牛的各种部位，尝试了多次，就是一直炒不出家乡的那种味道，特有的嚼劲和酸辣味道
这张照片勾芡多了
4.光饼炒大肠
这个一定要在大排档吃，下图的这个是在大饭店里做的，就少了很多烟火气
5.炒螺蛳
小时候真的在河里去捡过螺蛳，估计现在是不可能的了。记忆里老爸做得最好吃的就是这道菜。
这道菜的乐趣就在那个“咗”，然后就上几瓶酒，就能吃上个把钟头。
这种是田螺，虽然少了咗的乐趣，但肉多，口感实在
6.炒脆肠
一个“脆”字就彻底颠覆了大家对“肠”的认知，征服了我的味蕾
7.鱿鱼菜花
好像没什么特别
因为我从小不爱吃鱼，鱿鱼好像就是我能常吃到的海产品了，配上花菜，热锅快炒，酸酸辣辣，绝对下饭。
8.酒槽炒蕨菜
春天的味道
9.黍汤（山药汤）
把山药捣碎煮汤
但这个好像只有在饭店才能吃到口感更好的。
（缺图）
10.炒粿
每次家里请客必备的一道菜，喝酒聊天的就靠它先垫肚子了。
主料是我们的梗米白粿。
有饼状，有长条园棍形状，平时需要泡在水缸里，还需要经常换水，防止米粿干裂。
小时候的吃法是这样的：切片，下锅煮，当每个片片中间拱起时说明熟了，然后捞起放入旁边备好的大碗。
碗里盛有开水或者面汤，酱油，辣椒，葱花，几滴猪油。熟的白粿就泡在这汤料里。
现在看来没有什么营养的吃法当时我们吃得津津有味。
米粿切条，再配上笋丝、芹菜、香菇、肉丝等其他配菜一炒，又一美味就齐活了。
还有其他很多啊
蒸芋
炒笋
炒翁子
等等
欢迎大家补充啊（照片加说明）
END
