烧烤是新疆美食中一个非常重要的品类。红柳烤肉、烤鱼、烤鸽子、烤茄子、烤馕……无论是肉品还是素菜，经过火地洗礼，再搭配孜然、辣子面得曼妙，在一把盐地撮合下升华！那种外焦里嫩的独特口感，让每一个吃过的人都流连忘返，欲罢不能。
好了，我们今天重点不是美食介绍，而是说一家不起眼的小店。
这是前晚跟随朋友去探访的一家店。从照片上看，并没什么独特之处。但七点半刚下班时刻，这店里一楼就已经坐满了人。
进门，正对客人视线的是一组冷鲜柜，里面挂着五只酮体整羊和三挂牛肉。与冷柜同一墙面的是烤肉炉，维吾尔族师傅现场烤肉，客人们就坐在热腾腾的火炉旁大快朵颐。电烤炉很大，但整个房间没有烟熏火燎的感觉。
我们刚进门，站在吧台后面的大姐就热情地招呼起来。“几位呀，看看想吃点啥？”一口东北话的大姐，一看就知道是老板娘。“我们家这羊肉都是现切的，来条鱼不，鱼也是我们家特色……”
整个点菜过程没用菜单，我们几个人就站在几个保鲜柜前拿这个挑那个，食材好坏，一眼就能看清楚。
坐下不到十分钟，第一盘烤肉、烤素菜就端上来了。这么快！把我们还惊讶了一下。原本担心没烤熟，但一吃，真棒！真好吃！
又过了一会，一盘点缀香菜和红椒的鱼上桌了。第一次吃这样的烤鱼，烤过的鱼还被浇了酸酸甜甜的汁，焦香鱼皮、软嫩鱼肉沾着酸甜微辣的汁，恩……美味！
不说吃的了，主角该登场了。这家店的老板，那位神秘的东北老哥该请出来了……
因为有朋友引见，所以我们有机会把老板从家里叫出来。董哥，1米85的魁梧大个，光头留一小胡子，正在家陪儿子写作业呢，接到电话就来了。
我们此行不仅是为吃烤肉，更重要是董哥想做品牌升级，我们先探访一下，沟通沟通店里基本情况。
董哥是豪爽的东北人，来新疆好多年了，一唠嗑这话匣子就打开了。“这店是我今年5月接手的，之前就是做烧烤，好几个老板都没干下来，都整趴了。”董哥开始给我们介绍起他的店，“咯我接手的时候，这些装修啥的还可以，还有原来那个烤肉的师傅，我说你都给我留下别，就这样连人带东西就都归我了。”
“原来那个老板为什么不干呢？她没干好，你怎么就能保证干起来呢？”
“她吧，原来在别的地方有个店，干得还不错，但后来房子给拆了才换到这来的。她老觉得原来的店好，所以心思总不在这个店上。我觉着没干好还是因为没上心。”
“俺们俩口子不一样，为这店老费劲了，”董哥说话不紧不慢，挺认真地一字一句。“就说这烤肉师傅吧，头两天也不好好干，总迟到。我就给他叫来好好说，我说原来老板给你五千，我给你七千，你好好干，还有奖金。我还给他换了个新的电动车，把他原来老板给的破单车给换了。他一看咱对他好，他干活也就愿意出力了。”
“你家的上菜速度好快呀，而且闻不到烟味，是怎么做到的？”
“我重新买的那个炉好呀，那家伙大，而且是环保的，烟搁下面就处理掉了，花不老少钱呢。”
“你们家这鱼特别好吃，我们在别的地方都没吃过，这是怎么做出来的？也是烤的吗？”
“好吃哈，这不是新疆的做法，这是大连那边做海鲜的做法，海鲜没整成，这道鱼反而整成我们家爆款了，来过的人都必点这个。现在天冷了吧，吃烧烤的人少了，但这附近的人隔几天就惦记着这味，他还得再来……”
明白人一听就应该知道了，这东北老哥生意之所以好，其实用的就是最简单、最基本的做人做事方法。用心经营、对员工好一点；有自己的拳头产品；舍得投入用好设备；在原料上保证真材实料，做到货真价实，好吃实惠。
