最近这些年经常出差，基本上全国大大小小的城市也快走完了，每到一地，找一家当地的小吃店，大快朵颐，好吃的合味口的很多，肚子饿时想起来更是口水要忍不住往下流啊。当地好吃的很多，但能开的全国到处的也就是兰州拉面了吧，大到上海小到边陲小镇都能找的到。
第一次兰州拉面是在学校对面，吃完一碗不过瘾，又来了一碗，之后多次光顾，工作后渐渐熟悉了这个味道，也不觉得那么好吃了。
直到那年出差兰州，才知道兰州拉面和全国的其它的城市的兰州拉面有多大的差别，简直不可同日而语。兰州的拉面馆到处都是，竞争激烈，只有把口味做到一流才能长久不衰，对口味无比挑剔的食客催生出一流的馆子，你的口味不精进，两三天后就没有人光顾了。
当时住的酒店楼下就有一家拉面馆，进去后面积比较大一些，在前台有收钱的，点好种类付完钱，老板会给你一个小票，然后就进去排队取面了。透过玻璃窗你能看到工作间里有几位师傅一直在忙活，最后一位捞面的小伙子最有意思，他捞起面后给顾客放汤，仿佛机器人一般，动作标准而且麻利，头部也随手腕的翻转有节奏的摆动，这是在其它城市的拉面馆看不到的，因为这里从早上开始就有成群结队的人来吃面，做的多了自然做的精了，包括动作与口味。
一碗香喷喷的拉面不仅份量十足，上面还有牛肉块和萝卜，记得其它地方的虽然叫牛肉拉面但只有一丁点的牛肉片或根本看不到，也根本没有放萝卜的，就只是清清汤飘着一眼就能见底的面。不仅份量不一样，口感也不同，面更加筋道，汤更有滋味，出差的这些天，每天都要光顾这家面馆，或许口音的不同捞面的小伙子也开始认得我了，我问怎么其它城市的兰州拉面和这里差距那么大呢，他说全国其它城市的兰州拉面大部分都是清海人开的，叫化隆牛肉面才是，口味肯定不一样。
自从从兰州回来后，去了多次兰州拉面馆，目的不仅仅是吃，而是去寻找一家正宗的兰州拉面，目前为止，还没有被我发现，或许还隐藏某个角落里，等待有缘人出现。听说兰州政府也开始加大推广利度，让正宗的兰州拉面如何走出去，只不过我最关心的是什么时候能走到济南呢。
正守的兰州拉面或许有一天会走进济南，但新疆拌面估计很难了，不是新疆人不能到别的城市去开，而是面不同了，当我第一次吃上新疆拌面时，怀疑天下还有如此好吃的面，加上大盘鸡，真叫过瘾啊。现在在家我也经常做拌面，虽然与新疆差别很大，解解馋能有什么办法呢，总不能大老远的去趟新疆吧？
山西和陕西的面也做得不错，种类也很多，虽然我叫不上它们的名字了，但知道这两个地方也是做面的高手啊。
往南方去，就和北方大不相同了，北方人吃不习惯，西北人估计吃了会掀桌子，面条不筋道，不是现做的，汤也较清谈，符合南方人的口味。不过在福建吃过很多次莆田卤面，非常好吃，用五花肉和海鲜烹制，口味较重，符合北方人的口味。
每个地方都有独特的美食，它是当地的文化，气候和风土人情一起精制而成，出去了就变了味道，我相信有很多热爱美食的人去另一座城市是为吃而去？随便在看看风景之类。
刚才在网上搜了一下关于济南正宗兰州拉面的信息，网友说有一家还不错，写到这里已经忍不住了，虽然离我这里有点远，但为了美食这点距离又算什么呢？中午就它了，如果好吃，来上两碗，再打包一碗。谁让咱喜欢吃面呢？
