吉林地处中国东北地区中部，满清皇族的发祥地，有广阔的黑土地，有巍峨的长白山，有辽阔的西部大草原，还有美丽的松花江，盛产山珍野味，五谷鲜蔬、淡水鱼鲜和牛羊禽畜。是无数“闯关东”移民的沃土，是满、汉、蒙、回、朝鲜等多民族文化交融的吉祥地。

吉林菜点兼取京、鲁和西菜的烹调精华，结合当地人民饮食习惯，形成了自己的特色。

吉林菜特色可以简略地用十六个字概括：善制野味，讲究火候，醇厚香浓，朴素实惠。

吉林菜十分讲究火候，擅长使用烧、炖、扒、靠、熘、拔丝、酱等烹调方法。制作精细、油重、色浓，特别注重宴席中大件菜的配置，菜以盘大量多、讲求丰满实惠而闻名。

吉林美食口味主要是以咸鲜为特点，这次在吉林收获了几款不错的当地特色美食，现在将这些美食分享给大家~

冷面

吉林离朝鲜很近，饮食中也会有朝鲜族的一些特色，冷面原是朝鲜族的传统美食之一。

分荞麦面制和小麦面制两种，汤底一般用牛肉汤或鸡汤，面上铺很薄的牛肉，辣白菜、白煮蛋、黄瓜丝、梨条等。面条细质柔韧，清爽入口，酸辣适中。

烤冷面

发源地为黑龙江省牡丹江市，东北一带地方特色小吃。牡丹江烤冷面制作方法颇多，有碳烤、铁板烤和油炸三种，主要流行铁板和油炸。

现在烤冷面的做法分很多地方，有牡丹江口味，哈尔滨口味，以及秦皇岛口味。以烤冷面发源地牡丹江口味为代表。

特点：烤冷面使用的是特制冷面，松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，鲜辣醇香。炸冷面有不同的火候讲究，火小的松软，火大的脆爽可口。

盘锦河蟹

八月节的时候是最好吃的，但是那个时候价位贵。

盘锦河蟹的生长特点是：海水里生，淡水里长。盘锦面临渤海的辽东湾，有广阔的海域、充足的海水，使河蟹得以"生"。盘锦市大洼县和盘山县是中国最大的河蟹产地，素有"蟹都"之称。

河蟹为中国的饮食文化增加了一个亮点。 据分析,每100克可食部分中，蛋白质含量 为16%，脂肪5.5%，碳水化合物7%，维生素A600国际单位，均高于一般水产品。

李连贵熏肉大饼

熏肉大饼是吉林省四平市著名的特色传统风味小吃之一，1908年由河北滦县柳庄人李广忠(乳名连贵)在梨树县始创。

熏肉用10余种中药煮肉，大饼用煮肉的汤油加面粉、加调料调成软酥，抹在饼内起层，便于夹肉而食。再配以葱丝、面酱、大米绿豆粥、枣水同食，别有风味。具有解腻、解暑、健脾胃、助消化、引气、调中、消食、杀虫等药用功效，集美味药膳于一体的佳肴。

特点：色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴，外焦里软，色泽金黄，松酥起层，味道清香。

白肉血肠

有名的东北地方菜，具有独特风味的白肉血肠，在吉林是一道很受欢迎的地方美食，以猪肉、血肠为主要原料。

白菜一到到冬天，就放不住，人们便把它腌成"酸菜"，在东北农村，几乎家家户户都要腌一些。白肉，就是五花肉，血肠，是把猪血加入其他作料灌进肠衣煮制而成的。用来下饭，多搁点盐，如果直接当饭吃，少搁点盐。

风味特点：白肉薄如纸帛，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，松软鲜嫩，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇。

鲶鱼炖茄子

"鲶鱼炖茄子"是吉林省民间的传统菜肴，东北一带的风味名菜。

俗语说："鲶鱼炖茄子，撑死老爷子"，由此可见这道菜之美味。 用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味，酒饭皆宜。

烧烤

东北原本没有烧烤，是综合了新疆羊肉串、蒙古烤肉、韩式烤肉等特色后本地化的结果，吉林烧烤属延边最有名。

烧烤不进屋，就是地摊、大排档最有味道，进了屋吃就不是那个滋味。 在东北烧烤是生活方式，没有烤串和大绿棒子的日子不足以谈夏天，没有在烟熏火燎中带着一身臭汗和孜然味不足以谈人生。烤烧烤一定要烤地瓜！

伊通烧鸽子

伊通烧鸽子乃满族特色美食，是吉林省四平市的一个特色美食，已有400余年历史。

在吉林的冬天，会进行查干湖冬捕。

查干湖冬捕是著名的吉林八景之一，查干湖冬捕即查干湖冬季冰雪捕鱼，是一种传统的渔业生产方式(习俗)。早在辽金时期，查干湖冬捕就享有盛名。虽然岁月更迭，查干湖冬捕的神奇、神秘与神圣依旧。

查干湖冬捕奇观已被列入吉林省省级非物质文化遗产名录。

冬捕不是太有观赏价值，但是查干湖真的是大自然的杰作，值得去看看，到了这里真的是能亲身体验到人类的渺小。所以大家一定要保护地球！

如果你有幸看见过查干湖冬捕的过程，欢迎给大家分享一二哟。

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本文出自简书作者玛丽的美食旅行记原创（微信公众号：marymsly）。