速食者的饮食质量仍然很差
一项新的食品价格研究发现，那些在补充营养援助计划(SNAP)下接受援助的人的食品选择与那些没有接受临时援助的人相比，存在持续的营养差异。这项研究今天发表在《美国医学会杂志网络公开》上。
这项研究由塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院的研究人员领导，研究了两组比较对象的饮食模式，这些人的收入符合他们的要求，但他们选择不参加，而那些收入高于SNAP准则的人。
这项研究显示了2,550万成年人的SNAP参与者，269万有收入的非参与者，以及1.587亿的高收入美国成年人。该研究团队使用了20岁以上的美国成年人的数据，这些人在全国健康与检查调查(NHANES)的8个两年周期中，至少完成了一次有效的24小时饮食召回。
基于美国心脏协会(AHA) 2020年饮食战略影响目标，研究团队创建了一个总分，反映了不良、中级或理想的饮食质量。“不健康的饮食”对应的是低于40%的美国心脏协会2020目标;“中间饮食”达到40%至79.9%的依从性，“理想饮食”达到80%或更高的依从性。
大量食用水果/蔬菜、鱼类/贝类、全谷类、坚果/种子/豆类，以及降低含糖饮料、钠、加工肉类和饱和脂肪的摄入量，有助于改善饮食。
在2003-2004年至2013-2014年的调查中，SNAP参与者的平均饮食得分没有显著提高。然而，在同一时期内，在符合条件的非参与者和高收入人群中，AHA平均饮食得分显著提高。
在几个关键的食品群体中，饮食差异更加严重。与收入符合条件的非参与者和高收入人群相比，参与者在增加糖摄入量方面的减少幅度较小，在坚果/种子或鱼类/贝类的摄入量上没有明显增加，而且实际上增加了加工肉类的摄入量，如热狗、熟食肉类、香肠。
第一作者张方芳(音译)医学博士说:“随着时间的推移，速食组和速食组的某些营养成分有所改善，比如全谷物、全水果和深绿色蔬菜的消费量增加，加糖饮料的消费量减少。他是塔夫斯大学弗里德曼学院的流行病学家和副教授。然而，在2013-2014年，SNAP参与者的饮食质量仍然是最低的，与收入合格的非参与者和收入较高的个人相比。SNAP调查对象的水果和蔬菜、全谷物、鱼类和贝类、坚果、种子和豆类的消费量也最低，含糖饮料的消费量也最高。
对于大多数食物群体和营养物质来说，差异仍然存在。即使把年龄、性别、种族、受教育程度和收入等方面的差异考虑在内，在大多数饮食成分中，“仓促参与”的饮食相关差异并没有发生实质性的改变。
这些糟糕的饮食不应该被解释为参加SNAP的因果关系。这些低收入美国人的饮食趋势可能会更糟，而不参与SNAP。随着2018年农业法案在国会的辩论，我们的发现强调了健康饮食和减少所有美国人饮食差异的新策略的必要性，”Dariush Mozaffarian医学博士说,Dr.P.H。他是塔夫斯大学弗里德曼学院(Friedman School at Tufts)的院长。
作者还发现提前参与者我们成年人的比例从1999 - 2000年的9%增加到2013 - 2014年的17%,这可能反映了经济因素的变化,尤其是经济衰退在这段时间内,在较小程度上的变化快速的政策在2002年和2008年农业法案,提高可访问性和扩展资格。这些经济和政策的变化使受过高等教育的人和先前收入较高的人迅速改变。由于这些人通常比受教育较少的人有更好的饮食质量，这样的人口变化可能会使美国成年人通过仓促参与而观察到的饮食差异变得更小。
在研究的局限性部分，研究人员指出，自我报告的饮食摄入量会受到测量误差的影响，尽管他们也指出，这是一个很好的方法来估计小组的平均摄入量。他们还指出，SNAP参与者随着时间的推移可能会有不同的收益水平，从而导致SNAP参与者的部分误分类。
这项研究是食品政策审查和干预成本效益(食品价格)研究计划的一部分，该计划侧重于人口层面的营养战略及其与心血管和癌症健康结果的关系。
SNAP(以前称为食品券计划)提供4210万人2017年年度预算为700亿美元,超过了美国国立卫生研究院的预算,疾病预防和控制中心,食品和药物管理局,卫生资源和服务管理局,卫生保健研究和质量的总和。2017年人均福利为每月125.80美元，约为每天4.19美元。
SNAP是美国最重要的项目，为低收入工薪家庭、低收入老人和残疾人提供食品支持。作为综合农业法案的一部分，SNAP每五年重新授权一次。2018年的农业法案目前正在国会进行辩论。
