如果我说我小时候曾有的梦想是长大后每天都能吃上一碗街头顶“黄记馄王”的馄饨。不知你是会笑话我呢，还是好奇那个让我胸有如此“大志”的馄饨呢?
讲到吃和讲究吃，福鼎必得一席之地。而福鼎的馄饨，则是福鼎的名片之一。“黄记馄饨王”就是正宗中的祖宗，当仁不让的王中王。
要说这些年，全国各地的馄饨遍地都是，名字也是多样有叫扁食，扁肉，有叫云吞，每到一处我必叫一碗尝尝。可是，心心念念的依旧是街头顶的那家老店。闭上眼，那桌那椅那碗那个汤头,甚至是店家的眉眼、煮食的身法都历历在目。
黄记馄饨，论个头儿，只能称之为迷你小馄饨。看似简单，那成品当中浸淫的功夫，说是艺术也不为过。当就这皮，薄是必须，薄得能透光，再附上一层淡淡的白粉，有如少女的肌肤吹弹可破，而实际却薄且韧。皮薄馅多且入锅煮能大馅熟而皮不破，显示了其中真功夫。盛入碗里各个晶莹剔透，荡在浓香的骨汤中有如一朵朵绽放的白花，再洒上星点绿意的葱花，再加上腾起的白白的热气，一幅早春生机盎然的景象。
一碗上好的馄饨，皮，馅、汤无一不是关键。皮要薄且韧，汤要上好的筒骨汤熬至火候，那其中的馅料更是黄记得以百年传承的秘之所在。询问半天，也仅知是新鲜的精瘦肉加秘制的配料细细剁碎，再铺上一层碎虾仁和干贝，做到海陆结合。其秘制终不为外人知，以至于福鼎人无人不知无人不晓，外地宾客专程驱车投奔而来，一年四季一天之内驱之若鹜，皆客绎不绝，无闲时无淡季，哪怕从儿时一碗贰角涨至如今年关时一碗贰拾仍人满为患。
儿时的我，看老板娘在灶台边的案上一手托着厚厚一叠的皮子，一手拿着一根细窄扁长的竹制刮馅板，右手在馅料盘里一刮，放馅入皮，左手一压，右手再一挑，一个精致的馄饨几秒就出来了，这样快的速度，又有如拈花一般的优美自如，常常是在一旁看呆了，着迷于这份技艺。
福鼎“黄记馄饨王”，至今有一百二十多年的历史了，名副其实的百年老店，伴随着多少福鼎人从牙牙学语吃到生儿育女,又到垂垂老矣。老少咸宜，浓香鲜酸辣，信口随调，回味无穷。来到福鼎，不可不移步去的福鼎中山中路538号街头顶，去了可别惦记着再去呀:p。
