记得很小的时候，家里还有养鸡，每天我妈都会把鸡蛋给我做各种美食，从荷包蛋、煎蛋、蛋炒饭、鸡蛋羹等等，那时候就觉得鸡蛋非常神奇，可以做各种美食，还能被孵成小鸡。所以经常都会跑去鸡圈里去给它们弄各种吃的，能找到鸡蛋就更开心了。
鸡蛋现在已经成了餐桌上最常见的食物之一了，营养本身就比较丰富，特别是早餐能吃一个鸡蛋，非常能抗饿，还能补充身体所需营养。以前我经常图方便就直接在蒸蛋器上蒸几个鸡蛋，一家人的早餐就够了，但是经常吃整个的鸡蛋已经吃腻了。我们家的小孩就最喜欢吃水蒸蛋，也就是我们常说的鸡蛋羹，因为吃起来口感嫩滑，特别Q弹，别说小孩子了，我们大人都会比较喜欢吃。
蒸鸡蛋羹营养不会流失，当作早餐再合适不过了。不过很多人蒸出来的鸡蛋羹不够嫩滑，气孔太多，吃起来比较干硬，还有点腥味，失败几次就会放弃做鸡蛋羹了。其实要想做出来的鸡蛋羹嫩滑又爽口，只需要记住这4个技巧，保证让您蒸出来的鸡蛋羹鲜嫩还没有蜂窝，也没有腥味。我们赶紧来看看具体的方法吧！
1、加料酒和盐
我们把鸡蛋打在碗里后，先加入适量的盐在里面。大家都知道鸡蛋的腥味是比较重的，所以只加盐是不够的，还需要加入适量的料酒，这样既有盐，又能有效去除鸡蛋里的腥味了。
2、用温水搅拌
这一步非常关键，我们经常在蒸鸡蛋羹的时候为了图方便，直接倒凉水在里面，实际上这个是不对的。凉水放进去之后会让鸡蛋内的腥味和气泡被激发出来的，这样蒸出来的鸡蛋一定会有气孔，还有一股腥味。所以我们需要加入温水，这样搅拌均匀后的鸡蛋液上锅蒸出来就非常顺滑。
3、用网筛过滤
鸡蛋液搅拌均匀后，需要用过滤网过滤一下，因为在我们不停搅拌鸡蛋液的时候，里面还是会产生很多气泡，过滤的目的就是筛掉蛋液里的气泡。然后再倒入碗中，盖上 一层保鲜膜，在保鲜膜上用牙签扎上一些小孔排气。
4、热水上锅蒸
蒸鸡蛋羹的时候，大多数人都是用冷水，实际上这样也是不对的，我们在上锅蒸的时候一定要是热水上锅才行，主要是热水能使鸡蛋中的腥味快速挥发掉。这样上锅后大火蒸6-8分钟左右，就可以出锅了。
这4个方法你就记住了吗，掌握好这几个小技巧，蒸出来的鸡蛋非常可口，小孩子非常喜欢吃。家里有老人的也是非常适合，因为非常嫩滑，没有牙齿都能直接吃，也容易消化。所以有空就赶紧试试吧，做给家人吃是非常不错的选择哟！
除了以上的4种方法之外，您还知道哪些可以蒸出嫩滑的鸡蛋羹的方法呢？欢迎您在文章下方评论留言哟，如果觉得小鹿的作品还不错，赶紧点赞+ 收藏、评论，也欢迎关注：觅食小鹿，期待和您一起分享更多美食！
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