很多人看来，鲜花只能用来观赏，但鲜花也可以是一种食材，有的用作点缀菜品；心思巧妙的云南人，却能将鲜花做成各式的甜点和菜肴，组成一桌鲜花宴。
在云南几乎每一种鲜花都能和菜肴联系在一起，真正做到了“秀色可餐”。鲜花宴追求的是一种质朴而洒脱的韵味，每道菜品，虽不拘泥于精致的摆盘艺术，却以清新脱俗、鲜美爽口的口感，深深烙印在人们的心中。
云南有不少餐厅，在鲜花盛开的春季，总是喜欢采购各色花卉，推出各式精美菜式。成菜也许不精致，但也是唇齿留香。
于是，到了春夏交际，鲜花盛开的季节，各式鲜花菜肴便组成了有名的鲜花宴。有意思的是，鲜花宴并没有固定的菜单，而是根据当季鲜花灵活烹饪。
菊花清香淡雅，色彩鲜艳，在很多菜系中就常被用于烹饪，是一种极佳的鲜花食材。
云南蒙自的菊花过桥米线享誉全国，这种米线以新鲜米线、鸡、三层肉、后腿肉等为主料，新鲜菊花、生姜、花椒、草果、豌豆尖、小葱、韭菜、豆芽菜、香菜、草芽等为辅料，清清爽爽的米线和鸡汤，加上色彩鲜艳的菊花，既增加了过桥米线的色彩，又提升了口感。
苦刺花是云南特有的一种植物，是一种天然的药草，可用于降火，解暑等，经过采摘、分拣、加工后的苦刺花，更是云南人饭桌上的美味山珍。苦刺花清凉可口，做法也有很多，可用豆豉炒苦刺花、蚕豆焖苦刺花、凉拌苦刺花等，常见的做法便是苦刺花炒鸡蛋。
玉荷花，云南独有的野生栀子花品种，其花姿宛若精巧的百合缩影，绽放时花瓣呈现温柔的粉红色，每朵约由六至七瓣精致构成。当整树玉荷花竞相成熟，满树繁花似锦，构成一幅令人叹为观止的美景。
享用这道佳肴时，需采摘盛开的花朵，细心去除花托与花蕊，再将花瓣清洗干净。随后，将花瓣置于沸水中轻焯3至5分钟，捞出后浸入清水中约4至5小时，直至其充分吸水后沥干备用。
接着，与事先煮熟并捣成泥状的蚕豆混合炒制。蚕豆泥的细腻柔滑与玉荷花瓣散发出的淡雅清香相互交融，每一口都令人回味无穷，清新之气直透心脾，实为云南地区一道享有盛誉的美味佳肴。
芭蕉花为芭蕉科植物芭蕉的花蕾或花，花色呈红褐色或紫色，每苞有多数苞片小花。芭蕉花入馔也独具鲜甜味，云南人最爱的是傣家风味的炒芭蕉花，只需用生姜、朝天椒、肉末、葱、韭菜等爆炒，便是一道极具民族风情的美味佳肴。
云南昆明的特色佳肴非鲜花饼莫属，鲜花饼以其独特的花香和酥脆的口感，成为了无数食客的心头好。成品外酥里嫩、鲜香四溢，吃后口齿留香，
要知道，并不是所有的鲜花饼都能称得上是正宗的云南鲜花饼，这种小吃有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。据说，鲜花饼最早可以追溯到300多年前的清代，由一位制饼师傅偶然间创制而成。
因其花香沁心、甜而不腻的特点，鲜花饼很快就在民间流传开来成为了云南地区的特色小吃。
它巧妙融入了云南独有的可食用玫瑰花作为原料，这些玫瑰花瓣自带甘甜，得益于云南四季温暖如春、阳光充足的环境，使得当地食用的玫瑰花品质尤为上乘。因此，采用精选的食用玫瑰精心制作的鲜花饼，散发出的香气更加浓郁，令人回味无穷。
正宗的云南鲜花饼在制作工艺上也是非常讲究的。首先，需要选用新鲜的食用玫瑰花进行采摘和处理。这些玫瑰花必须在每天清晨伴着晨露开始采摘，以确保花瓣的新鲜度和香气。
接着，将采摘回来的玫瑰花进行去蒂、摘散等处理，并加入适量的砂糖和蜂蜜进行调味。然后，使用优质面粉、白砂糖、水等原料制作饼皮，并将调味后的玫瑰花馅包裹在其中。最后，通过精心烘焙而成酥脆可口的鲜花饼。
在云南吃的花，从来不附庸风雅，简简单单潇潇洒洒，一小碟，卖相不佳但清丽鲜爽，街边巷口，或者自家随意翻炒的一把，从不精致，但从没少过不紧不慢，唇齿留香的闲情。
