回去之后我再也按捺不住了，必须给儿子寻找别的的治疗方案。我不想让他从十岁开始一辈子吃药，不想让他在今后的日子里反复做全麻手术。那个奥斯汀最好的儿童消化系统专家我们再也没有回去看过一次。我在Amazon上面买了书，每天上网查相关资料，和邻居聊，和朋友聊，在Netflix和Amazon上面找相关的健康纪录片看，在Youtube上看TED的健康讲坛。
在和邻居聊天时，我得知，她以前有严重的胃反酸，比George还严重，每天吃药，但是当她听从一个朋友的建议把gluten(麦麸)从饮食中彻底排除后，她就没有胃反酸了再也不用吃药了。我有一个Vegan朋友，瑜伽和冥想教练，热爱营养学，她以前曾多次建议我把麦麸、蛋和乳制品最好都从饮食中排除。但是我觉得这有些太extreme，所以没理会。她还建议过我带George 去看holistic doctor，说这种医生把病人看作一个整体来医治，而不是像传统西医那样头疼医头脚疼医脚。这个新鲜名词我第一次听说，因为没记住怎么拼，所以也没有去查。另外也是因为有点不大信，因为我虽然很敬佩她为了保护动物保护环境不吃不用任何动物产品，但我还是不能接受一点肉蛋奶都不吃的饮食理念，所以对她的建议也就存有疑虑。
我从Amazon上买了两本最受欢迎的如何不用药物治疗胃反酸的书。收到了书之后，我迫不及待的读起来。这两本书，一本叫“Why Stomach Acid Is Good For You ", 另外一本叫 "Fast Tract Digestion”。两本书都非常好，读完有种拨云见日的感觉。两本书的作者都详细阐述了他们经过多年研究得出的和传统医学不同的结论。他们通过实验数据分析了造成胃反酸的根本原因，并制订出针对病因治病的自然疗法。传统西医靠吃药和手术来掩盖和缓解症状根本不能解决病根儿，反而会引起很多其它的问题。两位作者的见解虽略有不同，但他们都认识到，胃反酸并不是胃酸太多造成的。以下是我对两本书粗浅的理解和总结：
我们吃的食物主要有三大类：碳水化合物，蛋白质，和脂肪。碳水化合物和脂肪主要为我们提供能量，蛋白质促进我们生长和修复细胞，以及制造新的蛋白质例如酶、抗体和结构性分子物质。食物经过消化被身体吸收。碳水化合物主要包括糖、淀粉和纤维，消化后分解成单糖；蛋白质被消化分解成氨基酸；脂肪被消化分解成脂肪酸。食物只有在被分解成以上最基本的小分子物质之后才能够进入血液被身体细胞吸收利用。如果消化系统出现问题，不能把食物完全消化，就会引起一系列问题，而且是不仅仅只限于消化系统的问题。中国有句俗语叫做病从口入，真是千真万确！
不同的人的消化系统对不同食物有着不同的消化吸收能力，有的食物能够被有些人消化的比较彻底，有些人就不能。在胃里不能被充分消化的食物尤其是碳水化合物到了小肠后，成为那里某些细菌的食物，使得这些细菌成倍增长，从而破坏了肠道内菌群的平衡。而食物在小肠内的异常发酵和细菌的过度生长会产生酸、气体、毒素、酶以及其它废物，这些就会引起消化道炎症，破坏小肠内壁黏膜，进而影响对食物的分解和吸收能力，从而更进一步的促进对碳水化合物的吸收不良，造成细菌更加过多的生长......周而复始。这个现象被称为SIBO，Small Intestinal Bacterial Overgrowth，小肠细菌过度生长。
细菌过度生长的一个重要产物就是气体，通常是二氧化碳和氢气，有些人还可能产生甲烷（这些气体的大量产生会造成腹胀、腹痛）。实验室研究表明仅仅30克（6个十美分硬币的重量）的碳水化合物就可以让细菌产生十升的氢气。手术室里在小肠手术进行当中由于这些可燃气体引发爆炸的事情屡见不鲜。这些气体导致小肠和胃里的压力升高，Fast Tract Digestion的作者认为，压力高到足可以将胃酸顶到食管里，造成胃反酸。
前面讲过，George连续两年在万圣节第二天发生严重胃反酸，疼的在地上打滚，我自己分析就是高碳水的零食吃多了（讨来的糖、各种饼干、牛奶巧克力等等），过多的碳水化合物不能被完全消化，于是在小肠内发酵产生大量气体，把胃酸不断顶上来。
而胃反酸仅仅是小肠细菌过度生长可以造成的许多常见健康问题之一。
其实George 两次万圣节胃反酸还有更深层次的原因，后面会讲到。他现在吃糖没有问题。小孩子都爱吃糖，没有糖吃的童年我就觉得好像缺少了一层色彩。我允许他们吃，但不会让吃多，妹妹需要控制，哥俩通常不用我管也不会吃多，特别是George，不喜欢太甜的食物，以前每次去生日爬梯吃蛋糕的时候都会主动把上面的奶油拿掉，现在是根本不吃。但是逢年过节他和很多人一样嘴巴放松一点多吃一点，结果有问题的人就吃出问题了。他2016和2017年两次强烈胃反酸，2018年的时候因为我已经开始调整他的饮食没有胃反酸，但是得了鼻炎两次出现哮喘无法呼吸，还有一次是大半夜，把我给吓的！后来我才知道，消化系统有问题是可以引起哮喘的。
当我读书读到食物在小肠异常发酵可引起胀气的时候，我突然想起自己读商学院的时候痛苦的上课经历。那时候住校，一天三餐自助餐包含在学费里，随便吃，我每顿饭都狂吃，披萨汉堡三明治，蛋糕饼干bagels，晚上都是吃完饭就去上课，结果坐在教室里上课的时候肚子就会不停的胀气，胀得特别痛，严重影响了听课效果。那时候根本不知道怎么回事。狂吃的另一个结果就是一年后体重涨了15磅。
Fast Tract Digestion 的作者发现有些食物对某些人比较难消化，然后经过研究在利用食物的升糖指数、净碳水化合物、膳食纤维和糖醇含量的基础上创建了公式，计算食物的Fermentation Potential (发酵潜能），其中升糖指数是最重要的指标，另外那几项都可以在食物的外包装上找到。升糖指数(Glycemic Index) 反映的是碳水化合物被消化吸收进入血液的难易度。由于葡萄糖不需要被消化就可以直接被人体吸收进入血液，因此可以认为纯葡萄糖可以100%被吸收，因而被用来作为升糖指数的基准100。其它食物都以葡萄糖为对照被测试计算分配不同的升糖指数。例如，意大利面的升糖指数是44%，意思就是，你吃进去的意面有44%可以被消化吸收，而另外那56%就不能被吸收。不能被吸收的这部分就有可能造成问题了。
根据升糖指数以及另外那几项计算出的发酵潜能很有意思。比如下面几种不同的大米以50克作为测量单位的发酵潜能分别是：Asian sticky rice （亚洲糯米）3克, Jasmine rice（泰国香米）0克, Basmati rice （印度大米）17克, Uncle Ben's white rice（不知道是什么米）20克。发酵潜能3克的意思就是吃了50克的米，最后有3克不能被消化吸收。这样看来，亚洲糯米和泰国香米相较于印度大米和什么本大叔大米就容易消化的多。另外，用米做的gluten-free spaghetti （不含麦麸的意大利面）的发酵潜能只有5克，而用小麦做的普通意大利面的发酵潜能是28克！
发酵潜能在0-7之间属低值发酵潜能食物，8-15是中值，15以上是高值发酵潜能食物。每天吃的食物总发酵潜能在20-30之间是低值，30-45之间是中值，45以上是高值。作者认为把每天的食物总发酵潜能控制在中低值就可以有效改善胃反酸症状。网上很多人都反映这个方法非常有效，于是我也开始尝试给George改善饮食，控制发酵潜能比较高的食物。（未完待续）
