身为业余的资深大厨和地道的吃货，我不但爱吃会吃还得会做，否则怎么出来闯荡江湖啊。
如今的鸡肉已经很难有家里养的小笨鸡的鲜嫩了，因为都是速成肉食鸡，你要调制的劲道一些，有嚼头，这才是重点。
这不是众人要喝酒，让我置办菜，只要有钱，还怕我弄不来吃的么。
小鸡炖蘑菇，经济实惠，大众口味，有吃有喝，回味无穷，反正我想吃，我主厨我说了算，就是它了。
鸡肉是我亲自去挑的，不用他们给剁，我嫌他们洗不干净，我自己回来洗洗剁剁，手到擒来的事。
起火烧好热水，将鸡块下水焯一遍，然后水开锅就好，将鸡块捞出，水倒掉。
这样肉更劲道，再煮汤时，也不会再漂浮出血沫，汤会更清。
重新起油锅，将鸡块爆炒，放上葱段、蒜瓣，姜片，干辣椒，一起翻炒，然后放点老抽，给鸡块上上色，倒入料酒。
鸡块爆炒几分钟，然后填入适当水，放上适当的盐，开始煮汤，这个时候千万不要放调料包，料包里有红枣，枸杞，党参，百芪等十多种调味品，毕竟咱是专业的，所以调味品很容易。
锅里的烫烧开以后，用文火慢炖，看鸡块在锅里翻滚，沸腾的热浪从锅中央“咕嘟咕嘟”的向四周散开，油花在锅四周打转，夹杂着汤料味，真的是浓香飘溢，让人忍不住流口水。
不过身为主厨的我要淡定，别跟没吃过似的，而且什么样的美味咱没见过，淡定淡定，嗯，先擦擦哈喇子。
鸡肉不要炖过火，否则很难吃，没嚼头，口感差。炖个差不多的时候，放上蘑菇，这个时候再尝尝盐味，如果太淡可以再放点。
最后我放的是鲜嫩的油菜，滚烫的鸡汤一烫，开锅就可以了。
最后新鲜出锅的鸡肉炖蘑菇就好了。
鸡汤鲜美，汤上边不会有太多的浮油，蘑菇香嫩，青菜不要发粘，以免影响口感。
这道菜下酒，你看怎么样？
其实这是一道东北名菜，现在是再普通不过的家常菜了。
东北去过了很多次，东北菜自然也是吃了不少，就说这道我喜欢的地道的东北小鸡炖蘑菇，小笨鸡是自己家养的，蘑菇是山里捡的纯天然的，不放太多调料料，只有山里产的野山葱，用结实的木柴炖。
里边放几样喜欢吃的配菜，像菠菜、蕨菜，豆角，土豆，还有粉皮或粉条，这个看个人口味和爱好了，其实我就喜欢放青菜，稍微去去油，免得太腻。
这样的小鸡炖蘑菇原汁原味，野生蘑菇的清香主导了整锅汤的鲜美，蘑菇味十足，不像买的没味道。
而这道菜的小笨鸡因为是家里散养的，不会有人工催熟鸡的膻味，嚼劲十足，野生蘑菇的香味也已经融入鸡块，咬一块，在嘴里大口咀嚼，你能想象有多鲜美么？
还有最地道的汤，现在都是喝的调料味，味道固然好喝，却恐怕很难跟原生态的味道想媲美吧。
小鸡炖蘑菇，千家万户都会做，也适宜的味道，想做好它不难，也各自有各自的做法，根据口味调制自己喜欢的味道。
南方人喜欢放辣椒，可是这道菜我总觉得辣椒不能多放，稍微有点辣味就好，多了反而容易失去它本来的鲜美味道。
有机会继续尝试不同的做法，唇齿留香，回味无穷，这样的美食谁能不喜欢啊。
其实在各位辣妈厨爸面前，我真的一点都不觉得露怯，也很喜欢跟大家交流美食。
想不想尝尝我的手艺？有机会着吧，估计以后会有机会。
