婆婆祖传小龙虾秘诀，香辣美味千万别错过！
其实在我们心里觉得海鲜之类的食物是比较难做的，总觉的自己做不好，所以就没有尝试，今天就给大家分享一款婆婆秘制的小龙虾，配料是用芥末咸蛋黄制作的小龙虾，那味道真是的很独特，不过也很正宗啦。家里人都说很好吃，每次做出来比抢光。做法而且还简单，喜欢的可以尝试一下。
准备的食材：小龙虾，咸鸭蛋，白酒，蜂蜜芥末酱
制作之前我们把买回来的小龙虾清洗几遍，去掉表面的脏东西之后，在找个牙刷清洗小龙虾的肚子之处，这里是最脏的地方一定要清洗干净。之后把头部拧掉，去了内脏，之后捏住虾的尾巴中间的那根尾巴，轻轻旋转然后缓慢的抽出虾线。可以再背部开一刀更加入味。
首先我们先打5个咸鸭蛋，取黄去掉蛋白，我是用了5个，因为家里咸鸭蛋买太多了，喷一点白酒，然后将咸蛋黄放入蒸箱中，蒸十分钟，把它蒸熟。蒸熟之后用叉子将蛋黄碾碎备用。
起锅烧肉锅里的倒宽油，油温至160度，下入小龙虾，炸10秒左右把它捞出来备用。另外在起锅烧油，放入咸蛋黄炒至出沙，咸蛋黄的体积会慢慢的变大，然后起泡，我们这个时候把小龙虾放进去翻炒均匀。
让它的外壳充分包裹上咸蛋黄，可以根据自己的口味放入调料，加入盐和白糖调味提鲜，喷入一点白酒去腥，翻炒均匀。之后我们关火，我们再把蜂蜜芥末酱加入进去，这个时候看起来也太好吃了吧，翻炒均匀就可以出锅了。
芥香咸蛋黄小龙虾就制作完成了，可谓是名副其实的吮指小龙虾了。光看着外表就已经控制不住流口水了，那种淡淡的黄色好像蟹黄一样，入口能尝到一股芥末的清香，蛋黄的口感已经没有那么浓郁的味道。将小龙虾用手掰开之后，鲜嫩的虾肉质感是那么紧致入味。配上香辣的汤汁，一口感觉提升了整个味蕾。真的很美味。回味无穷啊！
制作过程中需要注意的地方，为了美味一定要认真清洗干净不放过每一个角落，咸鸭蛋去掉蛋白只提取蛋黄的部分，炸小龙虾的时候，一定要沥干水分空干了在炸，不然会热油渐出来容易伤到。注意蛋黄与小龙虾炒的时候可以放几滴白酒，如果没有料酒也行去一下腥味。增加鲜嫩质感。
