说起舌尖上的美味,各地特色小吃种类丰富,样式多多,最重要的是美味可口。唯独家乡的特色小吃制作过程是最清晰,毕竟自己经历过,感受过。
我家乡的特色小吃表示一种叫米果的农产品。它是用自家种植的大米来作原料。这种大米都是爷爷奶奶辛勤劳作而换来的,前两天打电话回家都说在收割稻子。将这种大米脱壳后浸泡在桶里,同时要加入一种特制的水溶液,全部放下去后液体呈淡黄色。将大米浸泡一天一夜后,用磨浆机磨浆。其中有一个很关键的问题,磨浆机上有个旋转开关,一定要用扳手将那开关调到细的部位,磨出来的浆才丝滑,才没有那种粗糙生硬的感觉,做出来的米果才有韧性。
现在轮到磨浆了,这个环节要把握好,用大长勺一勺一勺将浸软的大米和水倒入磨浆口。每次做米果时奶奶就会起得很早磨浆,有几次我听到磨浆的声音都感觉奶奶半夜就起来了干活。之后再生火,将磨好的细浆倒入热热的大锅,一边搅拌一边倒,不然会结团,味道不均匀。我一边看火,一边搅拌,每到过年过节就会做米果,我可是奶奶的小助手,这些年学着做,做的还可以。搅拌两三个小时前要将盐放入,等搅拌许久过后就成团状。这时手便要很有力地用锅铲翻滚米果团,翻上来要加勺油,以防被烧焦。
米果团贴着锅的部分便有一层烤片样的东西,那片状食物趁热吃尤为美味。每次弄完,家里的几个小朋友都要争着来分。等米果团有几分熟时就可以捞上来,放在家里做米果专用桌上。
又轮到我上场了,洗干净手,抹干,先分一些米果团来搓,如发现有些烧焦的地方要处理掉。搓的时候要往桌上滴油,不然会很黏桌,等搓的米果团很光亮时就可以做成型了。先是做成条状,还要摁三条手印成型,过年过节时,家里可热闹了。一群人围着那桌子,我们分工明确,奶奶是边蒸,省得大家嘴馋那么久。米果团还可以做成半圆形,里面可以包多种馅,有酸菜肉末馅,有萝卜肉丝豆腐丝肉馅,茄子肉末馅。那种要先用专用工具印成一个大圆形,然后入馅,对折接口。还有种形状是圆形条状的,小孩子就喜欢也最会做那种。
这种米果是家乡特色小吃之一,馈赠亲朋好友的礼物。当所有做好的米果蒸熟之后就可以收工休息了,坐在椅子上和家人亲戚们共享舌尖上的美味。