大千世界美食无数，而在我的家乡有一种外表看似黑不溜秋，而内在颜色艳丽且美味可口的一道菜，它就是陕南部分山区的血豆腐干。
说好了半夜三更不写关于美食的文字，可到了这个点，手指似乎不听使唤一样。言不由手，呼啦啦地写下这一丝丝记忆。
冬至节那天，公司老总请相关人员吃饭。无数道美食皆装入胃囊，却在最后上了一道猪血丸子。眼神儿贼亮的我，看到后内心不由自主的在嘀咕。咦，这道菜不就是我老家所做的血豆腐干么？到了大城市的餐桌，还给它取个这么斯文的一个名字――猪血丸子。
夹起这一块，服务员所称呼的猪血丸子塞进嘴里，仔细品尝了一下。嗯，这猪血丸子，就是我老家做的血豆腐干，它们的味道相差无几。
从饭店回来后，关于这黑不溜秋的血豆腐干，无数次在脑海里浮现过。然今天忍不住想记录下来。
做血豆腐需要在杀年猪后，才适合做。从小到大，每年杀年猪后，妈妈要忙前忙后好几天，什么灌香肠啊，烙猪毛，腌制腊肉，做豆腐……
杀猪前一天，妈妈就会自己做一些老豆腐，待豆腐摊晾冷却。根据需要做血豆腐的数量，来捏碎豆腐块备用。
杀猪时，用干净的盆子接猪血。按照豆腐的重量来加入刚刚接好的猪血。猪血与豆腐末搅拌均匀，待用。
选肥瘦皆宜的肉剁碎和切碎的姜丝，拌在一起倒入猪血盆里，加入食盐，辣椒粉，五香粉；再加入适量生粉，五香粉以及一个鸡蛋的鸡蛋清，一起搅拌均匀。
将搅拌均匀的猪血豆腐，揉成大小相同的圆球或者椭圆形，放入干净的竹筛里。在太阳下晒两天，稍稍晒干水份，再挂在熏腊肉的地方，让烟火慢慢地熏干。
熏好的血豆腐干，虽表皮呈黑色，外观不美观，可它的内心红润，颜色鲜明味道独特。
熏干后，可以继续摊晾在竹筛里。待需要食用的时候，拿两个洗去黑乎乎的烟渍，放在锅里煮熟即可。
爱酒的伙伴可以斟一杯小酒，再将煮熟的血豆腐切成小块，配上自制调料汁儿。夹起一块血豆腐干蘸上调料汁儿，一口小酒一口血豆腐干，那滋味可得劲儿了。
也可以切小块，加入辣椒丝或者蒜苗一起煸炒。
别小瞧它黑不溜秋的样子，煮熟的味道可美味了。
记得十年前，堂姐曾带着这黑不溜秋的血豆腐闯深圳。四月份的南方，天气返潮严重。来自北方的它难逃一劫，原本就不美丽。在潮湿的天气里变了模样，长了一层霉毛，更加失去了光彩。堂姐将它晒在阳台上，被南方的工友，梅子看见了，却吓得躲起来了。
“二姐，二姐，你家晒的什么鬼东西啊。吓死人咯！”梅子躲在两米以外的地方跟堂姐讲话。
堂哥听见了，便跟梅子开玩笑。哈哈哈哈……
梅子，你可得躲远点咯，二姐晒得那是“炸弹”啊！
“哎呦喂，我的妈妈呀。可是厉害了，还能从陕西带个“炸弹”过深圳。”吓得梅子撒腿就跑。
惹得楼道里的人笑得前俯后仰的。
堂姐见吓倒梅子了，大声呼喊：“梅子，梅子，我弟吓唬你的，那是我们老家的一种食物，一会儿煮给你尝尝。”
这黑不溜秋的血豆腐，曾被南方的梅子嫌弃过它的外貌。可洗干净煮熟经品尝后，那一次彻底征服了梅子的味蕾，也彻底让梅子刮目相看。
嗯。好吃，看着这黑不溜秋的样子，没想到它还很好吃。二姐，再给我来一块吧。
又是一年做血豆腐干的时候到了。我想，妈妈今年一定又做了不少，这看似黑不溜秋的血豆腐干。
