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含维生素b的食物主要包括小米，瘦肉，蛋黄，糙米以及绿叶蔬菜，同时一些动物的肝脏，蛋黄，豆类、瘦肉、果仁、鱼、虾、牛奶等等。

维生素B在肝脏以及绿色蔬菜、酵母、黄豆、瘦肉、谷类外壳皮及胚芽当中的含量非常多。

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平时尽量做到饮食的多样化，就会避免出现有维生素b缺乏的情况，

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如果出现b族维生素缺乏，就会导致出现一些口角炎，或者是舌炎以及阴囊炎等情况的发生。

同时也容易导致身体的免疫力低下，也会导致一些周围神经炎的情况。

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维生素B能够构成脱氢酶成分，参与生物氧化体系，而且构成氨基酸脱羧酶和转氨酶的辅酶，维生素B抑制胆碱酯酶的活性，参与转酮基反应。缺乏维生素B的时候容易出现脚气病、末梢神经炎、口角炎、舌炎、阴囊炎、癞皮病，出现皮下出血。

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属于维生素B复合物的主要有：

维生素B1、

维生素B2、

烟酸(烟酸属于维生素B3/又称尼克酸/抗癞皮病因子)、

烟酰胺(维生素B3/维生素PP/3-吡啶甲酰胺/尼克酰胺/烟碱酰胺)、

维生素B6、

泛酸(B5)、

生物素(B7)(Bh)、

叶酸(维生素B9/抗贫血因子/VBe/蝶酰谷氨酸等)、

维生素B12、

胆碱(B4)、

肌醇(B8)等。

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【泛酸称作维生素B5】

科学研究证明，泛酸有利于缓解压力，稳定情绪。富含泛酸的食物有：金枪鱼、干银鱼、麦芽、绿叶蔬菜、坚果类、鸡肉、牛肉、楮肉、猪心、虾米、芝麻酱、鲜蘑菇、 紫莱等。坚果类，如核桃、榛子、松子，均含有微量元素铜、辞等，叉含有较多的不饱和脂肪酸，能够激活大脑的神经反射活动，补充大脑营养，缓解长期脑力活动带来的疲劳。

  核桃所含丰富的鱗脂对脑神经有保健作用，所含赖氨酸能有效补充脑部营养。胡萝卜、南瓜等能够补充P-胡萝卜素，可以帮助大脑增强记忆，维护大脑正 常功能，减少痴呆症患病几率等。

其一般作用是参加体内能量的制造，并可以控制脂肪的新陈代谢。是大脑和神经必需的营养物质。有助于体内抗压力荷尔蒙（类固醇）的分泌。可以保持皮肤和头发的健康。帮助细胞的形成，维持正常发育和中枢神经系统的发育；对于维持肾上腺的正常机能非常重要；是脂肪和糖类转变成能量时不可缺少的物质；在抗体的合成、人体利用对氨基苯甲酸和胆碱的必需物质。

维生素B族的一种，又名“遍多酸”或“泛酸”，也称为维生素B5。这个名称来源自希腊语，意思是无所不在的酸类物质。由于其无所不在，人体暂未发现有典型的缺乏病例。

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【生物素】

生物素，又称维生素H，辅酶R，是一种水溶性维生素，也属于维生素B族，B7。

它对维生素C的合成至关重要，对脂肪和蛋白质的正常代谢至关重要。它是维持身体自然生长，发育和正常人体功能所必需的营养素。有保健用途。

生物素是水溶性维生素B群成员。在肝、肾、酵母、牛乳中含量较多，是生物体固定二氧化碳的重要因素。

容易同鸡蛋白中一种蛋白质结合，大量食用生蛋白可阻碍生物素的吸收导致生物素缺乏，如脱毛、体重减轻、皮炎等。生物素在脂肪合成、糖质新生等生化反应途径中扮演重要角色。

生物素是秃头一族的救星，不但防止落发及头顶见光颇见功效，还能预防现代人常见的少年白发。

它在维护皮肤健康中也扮演着重要角色。至于安定神经系统方面的功效至今尚未获得证实，但对忧郁、失眠确有一定助益。

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【胆碱】

胆碱是哪一种维生素？

胆碱是VB4：又称胆碱。胆碱和肌醇（另一种维生素B）一起合作来进行对脂肪与胆固醇的利用。

富含胆碱的食物有哪些

胆碱广泛存在于各种食物中，它在食物中主要以卵磷脂的形式存在于各类食物的细胞膜中。在奶类、肝脏、蛋类、花生、麦胚、大豆中含量很丰富，蔬菜中莴苣、花菜中含量亦不少。

胆碱是一种大脑必需的营养素，对于记忆力的培养有着极为重要的意义。胆碱能帮助中枢神经传递信息，是大脑思维、记忆等智力活动的必需物质。

人们的一切智力活动都要依靠这些相互联系的神经细胞来完成。胆碱是合成乙酰胆碱的重要原料，要让大脑神经细胞保持高效的工作状态，乙酰胆碱就发挥至关重要的作用了。它们就是专门在神经细胞之间进行信息传递的“联络员”。

胆碱的作用

1、胆碱是生物膜重要组成成分，保证胆碱能神经的信号传递和跨膜信号转导，因此在维持细胞膜结构和功能的完整性是必不可少了。

2、神经组织中含有非常丰富的鞘磷脂和磷脂酰胆碱，它们是神经纤维（轴突）髓鞘化所必需的，缺乏时不利于神经系统的发育。

因此，胆碱在促进婴幼儿脑发育、改善记忆功能和预防老年痴呆有一定的作用。此外，胆碱通过参与蛋氨酸循环起到节约叶酸的作用，因此在降低胎儿神经管畸形的发生发挥重要作用。

3、在肝脏，胆碱以磷脂的形式与载脂蛋白B100和甘油三脂（TG）结合形成极低密度脂蛋白（VLDL），从而把肝脏合成的TG运输到至肝外供其它组织利用，因此可以减少脂质在肝脏沉积，有防治脂肪肝的作用。

4、胆碱是机体重要的甲基供体（或一碳单位供体）而参与DNA的甲基化，缺乏时，会引起DNA甲基化异常，增加DNA对损伤的易感性和修复异常，增加氧化应激以及凋亡，可能与某些肿瘤（如结肠癌和乳腺癌）的发生有关。

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【肌醇】

肌醇俗称维生素B8，是一种亲脂性的水溶性物质，可以帮助降低胆固醇，促进细胞新陈代谢，下面一起来了解一下肌醇的作用及功能。

肌醇的作用及功能是什么

1预防脂肪肝

肌醇可以加快体内细胞的新陈代谢过程，有乳化脂肪作用，帮助代谢脂肪和胆固醇。因此，有分散和排除脂肪的作用，脂肪不在肝臟屯积，就不容易出现脂肪肝。

2降血降脂

肌醇是人体不可缺少的重要成分，与胆碱结合可形成卵磷脂，从而促进脂肪和胆固醇代谢。对改善高血脂、脂肪肝、降低血清脂质均有很好的帮助。

3预防脱发

肌醇可促进细胞膜的健康，特别是眼睛、肠、脑和骨髓细胞的健康。最近的研究结果表明，每天服用额外肌醇的男性的脱发情况减缓。

4提高受孕率

肌肉肌醇的主要作用是增进细胞对葡萄糖的摄取;而右旋肌醇的功能则以促进肝醣的合成为主。在不同器官组织的细胞内，肌肉肌醇和右旋肌醇的比例有相当大的差异。以卵巢组织为例，肌肉肌醇和右旋肌醇以40：1的比例存在;肌肉肌醇藉由活化卵巢细胞内的钙离子通道，使得减数分裂中的卵子更为成熟，可提高受精受孕率。临床研究发现，肌肉肌醇可以改善卵子及胚胎的品质，并减少人工授精试管婴儿过程中促滤泡激素的使用量，以提高试管婴儿的成功率。

富含肌醇的食物：

动物肝脏、啤酒酵母、白花豆（lima bean）、牛脑和牛心、美国甜瓜、葡萄柚、葡萄干、麦芽、未精制的糖蜜、花生、甘蓝菜。

营养补品：

6个以大豆为主要成分的卵磷脂肪囊中含有肌醇和胆碱各244mg。

粉末状卵磷脂可溶解在液体中。大多数复合维生素B制剂中含有100mg的肌醇和胆碱。

一般每日的摄取量是250～500mg。

副作用：

未发现有副作用。

肌醇之敌：

水、磺胺药剂、雌激素、食品加工、酒精、咖啡。

建议：

服用肌醇时，必须和胆碱及其他B族的维生素同时服用。

常喝咖啡的人要多摄取肌醇。

服用卵磷脂的人最好摄取已经过螯合作用的钙，以维持体内磷和钙的平衡，因为肌醇和胆碱似乎都会提高出血液中磷的含量。

要使维生素E达到最高的效果，必须摄取充分的肌醇和胆碱