（原文已发于公众号：Jessica不负食光，ID：Hello_Jessica131）
冬季有两宝，这2样食材一起做，暖身暖胃好滋补，1碗下肚暖滋滋！
现在已经入冬了，天气越来越冷，冬季气候干燥，早晚温差大，吃饭的时候如果能有一碗热乎乎的汤，最好还是有点肉的，就太棒了。
北方一入冬，就有吃羊肉的习惯，羊肉性温热，补气滋阴，暖中补虚。冬季羊肉也是最肥美的时候，为了过冬，羊身上都囤积了大量的脂肪，这样的羊肉吃起来不干不柴，味道鲜美。冬季适时地多吃羊肉可以去湿气，避寒冷、暖心胃。
羊肉是红肉里营养价值比较高的，优于猪肉。红肉的颜色源于羊肉中含有一种蛋白质——肌红蛋白，含有的铁质氨基酸和矿物质都很丰富，而且还可以有促进新陈代谢促进发育的作用，对于降低胆固醇也有好处。
俗话说"冬吃萝卜，夏吃姜，不劳医生开药方"，萝卜味甘性凉，能去除羊肉的燥热，还起到败火的功效。羊肉和萝卜搭配，既可以去羊肉的膻味，还有助消化、促进吸收、开胃健脾的作用，所以冬天吃萝卜炖羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。
羊肉做法多样，我家喜欢吃原汁原味的清炖羊肉，吃肉喝汤，肉嫩汤鲜，做法上是西北回民最典型的清炖，配料简单，味道却不一般。冬天多吃此菜，清淡营养特别鲜美，男女老少都适合！
清炖白萝卜羊肉
【需要食材】
带骨羊肋条2斤、白萝卜500g、葱姜蒜适量、花椒1小撮、料酒15ml、白胡椒粉2小勺、香菜适量。
【做法】
1、 羊肉切成小块放在清水里泡两个小时 泡掉血水去除腥味
2、 锅里放适量水，羊肉冷水入锅，放入准备好的葱姜花椒和一点料酒，大火烧开将羊肉焯水。
3、 开锅后捞出浮沫。
4、 焯好的羊肉用清水清洗干净，放在砂锅里，加入葱姜。
5、 加入没过羊肉的水，再加入料酒、花椒、适量盐，小火慢炖炖1个小时。
6、 半个白萝卜切成厚片备用。
7、 时间到后，加入白萝卜片，在煮15分钟，至萝卜软烂。
8、 出锅前，加入白胡椒粉和香菜，葱花提味，味道非常香。
小TIPS：
羊肋排的肉质脂肪含量少，靠近骨头，吃起来肉紧实还带着些筋膜，非常香。如果选其他部位羊肉，煮好后，撇去上层的油脂，这样喝起汤来，就不会油腻了。
清炖羊肉吃的就是鲜味，因此，调料用到花椒和白胡椒就已经非常香了，若加入太多的香料，会掩盖羊肉的香味。
最后加的葱花和香菜，也可以在吃完肉，喝汤的时候直接加在碗里，热热的羊汤，把葱花和香菜的味道一下子激发出来，又融合在汤里，连喝三碗都不够。
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