前两天,老公从超市里买回来一条冻带鱼,对于已经好几天没有开荤的我来说,这真是一件令人开心的事。短暂的喜悦过后,我就为如何处理这条冻带鱼犯了愁。本想把这件棘手的事情交给老公,没想到老公反问一句不是直接剁了就行吗,哦,天哪,他居然还不如我,起码我还知道要提前处理一下。无奈,只有自己动手,一边看着百度出来的视频,一边按照上面的提示一步步操作着。水龙头里的水滴答滴答的流着,我的思绪也被带回到童年的那段记忆里。
小时候家里条件不好,爸爸一个人上班,要养活妈妈和我们兄妹三人,所以平常日子过得紧紧巴巴。那时候总是盼着过年,因为到过年的时候不仅有新衣服穿,还有好多平常吃不到的美食,比如带鱼。乡下小镇比不上大城市,即使是过年,也没有卖各种活鱼的,唯有冻带鱼,因为方便运输和储存。
因为大年三十晚上要准备年夜饭,所以我们都会早早的起床去镇上买东西。花生,瓜子,各种时令蔬菜,当然,最忘不了的就是带鱼,因为一年只有这一次机会。买完所有东西回到家基本上就快中午了,匆匆吃过饭,就要开始贴对联,放鞭炮。这样是我们家乡的习俗,必须在三十这天中午十二点前完成这些事。
接下来,就要为年夜饭做准备了。记忆中,每年的三十似乎都是个好天气,暖暖的阳光洒满整个院子。我们每个人都有自己的任务,妈妈负责蒸馒头,我负责摘菜,弟弟负责洗菜,哥哥负责切菜,爸爸则一心一意的处理买回来的带鱼。爸爸是个做什么事都很认真的人,处理带鱼也不例外。
那时我总喜欢一边摘菜,一边看爸爸处理带鱼。冻过的带鱼经过几个小时的奔波基本已经自己解冻,爸爸先端来一盆温水,把带鱼放进去,大概清洗一下。然后找来一把锋利的剪刀,先把鱼头和鱼尾剪掉,因为带鱼的牙齿很锋利,稍不注意就会划伤手指。然后剪开带鱼的腹部,把里面的内脏和鱼鳃全部清理干净,再剪掉鱼鳍,然后用水冲一遍。很多人都说带鱼的鱼鳞是不用刮掉的,或者说不用全部刮掉。但爸爸知道我们兄妹三人都受不了那股鱼腥味,所以每次爸爸都会把鱼鳞刮的干干净净。当然,这也是最麻烦的一步,爸爸把剪刀分开呈八字装,用剪刀刃一点一点的刮着,不紧不慢,很用心,比他自己刮胡子还小心翼翼。刮完鱼鳞后,爸爸会把带鱼拎起来仔仔细细看一遍,生怕哪个地方没刮干净。最后彻底清洗一遍,剁成五厘米左右长的小段,放点盐腌制一会儿,等待妈妈放油锅里炸。
有人喜欢吃直接炸好的带鱼,有人喜欢炸好后再红烧。我最喜欢的是妈妈做的糖醋带鱼。锅里倒一点点油,放入葱姜蒜爆香,倒入炸好的带鱼段迅速翻炒,然后把用白糖和白醋调好的糖醋汁倒进去略煮一会儿就可以出锅了。每次端上桌,这道菜都会立刻被抢光。鱼肉的鲜美,加上酸甜可口的味道,使得这道糖醋带鱼成了我童年最美好的回忆。
如今,妈妈已去世八年,我也已经嫁做人妇,再也无法和爸爸妈妈一起坐在院子里准备年夜饭,再也无法蹲在爸爸面前看他处理带鱼,再也尝不到妈妈做的百吃不厌的糖醋带鱼。时光一去不复返,可那条冻带鱼带给我的回忆却永远的烙在我的心底,难以抹去。