酸豆角作为下饭届的常客，经常与肉末搭配一起称霸着下饭届，无论是单独吃还是拌饭都是绝佳，而作为川菜系中少有的几道拌饭菜，更是响彻大江南北。虽然制作方法简单，但是丝毫不影响它的美味，独特的酸辣口味搭配着米板，能完全地将酸豆角的独特味道融入米饭。今天我们就来研究研究这道广受好评的下饭神器“酸豆角炒肉末”吧。
酸豆角炒肉末制作：
物料准备：酸豆角（有些地方叫泡豇豆，确认食材一致即可）、肉末（猪肉或者牛肉都可以，根据个人喜好选择）、小米椒（剁辣椒也可以）、葱花、姜末、蒜末、酱油、料酒、盐
第一步：酸豆角洗净切成小段备用，葱切成葱花，姜蒜全部切末，小米椒切成小段或者末状，用一个小碗将洗净的肉末装好，然后加入酱油、料酒搅拌一下备用。
第二步：锅中加入一点油，开成中火，待油温升至6成热时，加入肉末炒散，待肉末完全变色且全部散开之后装盘备用。
第三步：将锅洗一下，然后开中小火将水分烧干，烧干之后等锅中温度起来后加入一点油。
第四步：等油温有6成热时，将姜蒜末加入爆香，然后加入小米辣，待锅中的香味起来后加入切好的酸豆角，然后不停的翻炒。
第五步：等酸豆角的水分完全炒干之后加入肉末，然后在加入一点点的盐即可。（因为酸豆角在腌制的时候已经含有盐分了，所有只需要加一点点调味即可）
最后一步：等锅中的酸豆角和肉末完全的混合在一起之后，在翻炒2分钟左右，加入一点葱花，即可出锅装盘。
刚出锅的酸豆角炒肉末在搭配上一碗米饭，一口饭一口菜，那味道就像是在舌尖上跳舞一样，酸辣开胃，脆软有致，简直可以说是能与老干妈比肩的拌饭神奇美味。不知道吃什么的时候来上一碗独具风味的酸豆角肉末拌饭，我保证你的食欲一定会被调动起来的。
