生茶是以大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成。
外形色泽墨绿、香气清纯持久。
制程：
鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶燥，即为生散茶。
再经紧压成型，成为紧压生茶品。
茶菁颜色与香气：茶菁由青绿至墨绿色为主，
有些部分转黄红色。
通常新制茶饼味道不明显，若经高温则有烘干香甜味。
口感：口感强烈，刺激性较高。若经高温，清香水甜而薄，微涩。
汤色：以黄绿、青绿色、琥珀色为主。
叶底：新制茶品以绿色、黄绿色为主。活性高，较揉韧有弹性。
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熟茶是以大叶种晒青茶经后发酵加工形成。
外形色泽红褐，香气独特陈香。
制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，
即为生散茶。
生散茶经人工快速后熟发酵、 洒水渥堆工序，
即为熟散茶（普洱散茶）。
再经紧压成型，成为紧压熟茶品。
茶菁颜色与香气：茶菁黑或红褐色，
有些芽茶则暗金黄色。
或者，是这样的
口感：浓稠水甜，几乎不苦涩，泡水长。
汤色：发酵度较轻者多为深红色，
发酵重者以黑色为主。
叶底：洒水渥堆，而发酵度较轻者叶底红棕色，
但不柔韧。
重发酵者叶底深褐色或黑色居多，较硬而易碎。
通常，熟茶的口感要柔和一些，
生茶口感强烈，提神效果更佳。
如果胃不是很好，
建议选择熟茶，并且不要空腹喝！
