2015年巴黎法国，日法首脑会谈午餐会后厨，厨师们正热火朝天地忙碌着。气势逼人的主厨尾花夏树（木村拓哉 饰）姗姗来迟。路过午餐会桌子时，他突然停下，随手摘下装点用的雏菊——

吃了起来！

保安们面面相觑，窃窃私语：他这到底是在干啥？

迷惑还未解开，他就快步走进后厨，伴随着一声呵斥，他轰走了正在把海胆往外挖的厨师，在贵宾马上到场的紧要关头，决定推翻重做菜品。

这边，剪壳、加入坚果和油调味，取白贝打开瞬间产生的白沫调酱裹在海胆表面……

那边，贵宾下车、进门、上楼梯一步步逼近……

终于在贵宾落座时，他在海胆边撒上刚在午餐会桌上摘下的雏菊花瓣，准时上菜！

鲜美的肉被褐色的坚硬外壳完好地盛放着，盖在上层的泡沫就像飘着柔软温暖的云，厨房的每一个人都士气大增。

突然，会餐厅传来异常的躁动，法国一位首脑的餐盘“砰”地砸出刺耳的声音，他摔在地面上，神态痛苦——

刚刚还盛气凌人的主厨这下毁了！

东京大饭店

La Grande Maison Tokyo

别以为这是什么苦大仇深的暗黑职场剧，人家逗着呢。

一会儿莫名地透露出一种重温“中华小当家”的中二喜感：

食物特写发出诱人的罪恶之光，食客吃罢总是左顾右盼分享着感受，夸张地大喊“好吃”，挤下两行感动的泪水。

一会儿是47岁的男神木村拓哉各种卖萌小表情：

吐舌头、剪刀手说来就来。

当然啦，凭这些哪能拿下8.8高分好成绩，真正让它好看的，是它拍出了——

“恰饭人”真实的硬核职场。

只要你挣过钱，你就能在里头找到同感。

有多真实？

它敢描绘一个更加冷酷的、硬邦邦职场环境。

政府官员食物过敏事件，让尾花夏树被业界拉入黑名单。

一夜之间，霸道的顶级厨师被拽下神坛，媒体叫他“日本之耻”。餐厅倒闭，伙伴离去，落魄地流落在巴黎街头，天天被债主追，打点零工还被人赶了出来。

尾花夏树当初有多风光，现在就有多凄凉。

好在他遇见了想来巴黎拿米其林星级的日本女厨师伦子。

为啥非要拿到米其林星级呢？

米其林1颗星，代表值得停车一尝；2颗星，值得绕道前往；3颗星：完美而登峰造极的厨艺，值得专程前往。

它代表着业界对餐厅，对厨师厨艺的认同。

她专注厨艺30年，但厨艺不精，根本没机会拿到星。

所以两人一拍即合，用伦子名字开餐厅，尾花夏树在幕后帮她拿下米其林的星星。

看似，这又是一个落魄男主在善良女主的帮助下东山再起，从此过上没羞没臊幸福生活的老套故事。屏幕一黑，随便写个“半年后”，就能换一副生机勃勃的成功景象。

但事实却是，西天取经才踏出了第一步……

单单租个店面申请银行贷款就困难重重。

银行一听到丑闻主角尾花夏树的名字就直接拒绝，知道伦子不是名厨没有号召力也不肯批款。

没办法，从前气势逼人的尾花夏树低声下气地去拜访那些曾经被他“天天臭骂”的手下们，想用他们的名字为餐厅借款。

曾经的大厅经理京野，厨房助手相泽和祥平，全都冷脸拒绝了他的邀请。

为啥？

谁吃饱了找虐呀。是，他是实力强，但他也脾气差啊。当年，他动不动就瞪眼厉声吼叫，别说准时下班了，手下们和女朋友吃饭的私人时间都没有。而且，作为一个自负的天才，他从来就听不进任何人的意见。

而现在，手下们都有不错的发展：京野还是服务于体面的大餐厅，相泽成了人气超级旺的食谱网红，而祥平在酒店自助区担任负责人。

吃瘪，是妥妥的。

曾经那个高高在上的尾花夏树主动伸手向相泽示好，被无视；

熬夜帮祥平自助区食物调制的酱汁被丢进垃圾桶……只有京野念旧情愿意加入。

找人无望，他们找到了一位对美食无感，只看盈利评估数据的贷款员。

贷款员只有一个理性要求：食材成本要低，不然对款项的风险太大了。

但做高级法国料理的食材，怎么便宜得了呢？

绞尽脑汁，尾花夏树决定用茄子这种日本本土便宜的食材来做一道叫“茄子白鸡肝精粹”的高级菜品，赢得了贷款员的心。

前后失败的做了4种款式，最后终于得到了贷款员的认可。但钱也不是白借的，伦子的房子作为抵押，餐厅一旦失败，她也将一无所有，流露街头。

能想象这都是我们常见的小肥茄子？还是做失败的款（激动举手：我我我……放着让我吃……）

这部职场硬核剧除了描绘了一个真实的残酷现实，它另一个“硬核”的点在于——

肯下功夫展示扎实的专业细节。

作为一部以厨师当主角的职场剧，美食的每一帧都在挑逗你，一个字：馋。

卖相好：

做法考究：

就像那道用日本本地茄子做的高级法餐“茄子白鸡肝精粹”。

每一步都很非常详细，明明白白：

茄子是产自长野县的普通茄子，来自严手县的珍珠鸡白鸡肝，还有上面点缀的酢浆草是农户免费送的。所以整道菜的成本大约只要500日元。

但做法费心费力。先用茄子浸泡在雪利醋中，用盐调味，第一时间冷却；白鸡肝用小豆蔻慢慢去腥；在烤可可片的时候，为了不让焦味掩盖可可本身香味，需要慢慢烤。

普通观众看饿了，正经厨师忙着记笔记。因为它们不仅仅是面子工程， 每一道菜背后都有真实、详细的菜谱。

据说每一集的制作费，就高达一亿日元，木村拓哉剧里的很多菜品，都是日本米其林三星餐厅Quintessence的主理人岸田参与设计的。

而对于菜品的研制过程，剧里也有有趣的体现。

获得施展拳脚的店面后，他们需要打响名声，所以参加了业界影响巨大的野味菜品比赛。他们需要比试——

怎么把野味鹿肉做好？

焖、煮、炖、煎……

白板上逻辑清晰地罗列着研发计划：

每一种烹饪方法下都有好几个详细的方案，呈伞状分布，一个个肉的样品、汤的样品，铺满了桌面，失败的方案一个个叉掉，试吃员吃撑了蹲坐在地上……

最后比赛结果是，鹿肉差点获胜。不因为编剧的金手指，而是准确地告诉你：

尾花夏树摒弃了用蛋白来附着杂质的传统技巧，创新地采用了同为蛋白质的新鲜鹿血。不仅去除了杂质，也让清汤注入了鹿血的野味，让整道菜从肉到汤都保有统一的鲜美。

所以他的菜赢了。

之所以说它硬核，最后一点是因为它准确地展现了很多职场人在各个阶段的心态。

职场初期的新人，作为尾花夏树曾经的助手，相泽每次做新品都被破口大骂。

而祥平也好不到哪里去。

永远被安排去做一些打下手的工作，就像处理海胆外壳等，还负责整理食物的边角料。做的料理一样得不到认同。

他们对上司充满的怨念，却在离开尾花夏树后，相泽发现自己搭配食材能力超群，用简单食材也能做美味料理，所以才成为了热捧的美食博主；

而祥平也发现了自己明显优于同龄人的厨艺，年纪年轻成为餐厅负责人。

这些，都是曾经对他们要求严苛的尾花夏树潜移默化中培养的职业素养。但，事后他们还是很难谅解尾花夏树。

被动辛苦带来职场技能的飞跃是对还是错呢？我们都曾思考过和他们一样的问题。

而到了职场中后期的“老人”，瓶颈不仅是来自技术，更自于心态。

就说伦子，潜心研究30年的菜式比不上尾花夏树30秒钟调出来的酱汁，所以她吃尾花夏树的料理时，流下眼泪，是感动，也是感伤：

我已经很努力了，每天从早上九点到半夜都呆在厨房，手上长茧是家常便饭，埋头研究料理，每天睡觉前骨头一阵一阵疼，周末就去厂家确认食材，花掉所有工资，到处品尝美食，为什么我做不出这样的食物？

在看到尾花夏树设计菜式如同永动机，天天熬夜不知疲倦时，她的心态又变了：

我一直以为我只是天赋不足，后面发现比我有天赋的人还比我努力，以后，我怎么可以不更加努力呢？

怀疑自己的努力是不是敌不过别人的天赋？我想这是每一个职场人都曾一边努力着，一边怀疑着的常规操作吧。

而尾花夏树，作为一个天资过人的大神，却常年刚愎自用，唯我独尊。在遭遇“过敏”事件后，他更是陷入事业的困局里。

当听到伙伴们因为他借不到钱，被人冷眼相待，他也曾在角落里难过着。但他的心态也发生了转变了。

他开始听从别人建议：

在设计餐厅主菜的“茄子白鸡肝精粹”时，听了相泽的搭配建议，采用了烤过的巧克力让菜品多了一层脆香的特殊口感。

在南美。有一种莫莱酱混合了巧合里和香料，经常用来做茄子。所以我想到了可以用它来搭配日本的本地茄子。

承认自己的不足：

在研制甜点，采用了祥平利用边角料杏仁皮的轻微苦涩，突显杏仁香味的方法，在造型设计上，承认自己的摆盘没有祥平的女徒弟做得灵动。

认怂，让他变得比孤军奋战的以前强大。他拥有了整个团队的头脑，研制出了更加出色的菜品。

说到这，这剧的总体剧情明面上是落魄厨师尾花夏树携一众小伙伴开餐厅，历经艰难险阻后，赢得米其林三星的故事；暗线还埋着一条嫌疑破案的推理题：

当年尾花夏树事业一夜扑街的“过敏事件”真相到底如何？是哪个坏得很的糟老头陷害了他？

静等编剧一边给我隔屏继续投喂美食，一边慢慢揭开答案吧。

这剧，无论是在职场环境、特殊职业的专业细节、职场人的心理状态转变上，都在“职场剧”的答卷上交上了满意的答卷。

想想某些精致的职场偶像剧，职场环境是一整个月一单没开，号称自己“穷死了”，别人找她借几十块钱都掏不出来，但照样住大房子；

职场专业细节是为了威胁男友妈妈，霸道女精英一边打电话一边点击鼠标，就能让股票做空，随意操控杠杆；

职场心态不是傻白甜样式的“加油我是最棒的”，就是我要谈恋爱我要谈恋爱我要谈恋爱……

确实，无论是为了谋生还是为了理想，每天8小时甚至更多的时间，已经将工作变成我们人生的重要部分存在着。而职场剧，本来最容易获得我们的共鸣——

搭建一个虚空的职场世界确实美好，却少了一份理解，和感染力。

严谨认真的职场剧，即使人设、剧情都很老套，还是让很多人真香。毕竟，对于这份认真，我们真的期待很久了。