哈喽，老铁们，大家晚上好。 我今天好开心。因为《我的“”小草“”人生-赏心悦目完美蜕变》的简书文章，被思涵创业平台的微信公众号收录了，太开心了，好激动好激动。感谢所有粉丝在支持，也感谢所有帮助过我的老师们。
在这两年里，我从一个“”厨师小白“变成一个“美食皇后””，虽然没有参加过专业的厨师培训， 但是我会通过一些视频学习，然后去练习，总结经验然后摸索，就会做得越来越好。所以以后我也会每天和大家一起学习一款美食制作的方法， 喜欢的朋友们也可以关注我。觉得好的也可以分享，赠人玫瑰，手留余香。我们都是在行善积德。
好了，进入主题，今天给大家说说酸菜的多种吃法。
无论什么菜，在酸菜的配合下，都会特别的酸香鲜美。比如光闻到酸酸的味道，就足以令人沉醉的酸菜鱼；又比如既解馋又不油腻的酸菜炖排骨。还有酸菜饺子馅，酸菜白肉....只要有酸菜的存在，就是一碗超级开胃的下饭菜！！”
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酸菜鱼
草鱼 800克、酸菜 1袋、鸡蛋清 1/2个 、野山椒 5个、蒜 6粒 、黄酒 1/2汤匙、白胡椒 1/3茶匙、生粉 1/3汤匙、干辣椒 4个 、花椒 10粒、香菜 1根、白芝麻 1/2汤匙、色拉油 适量、细香葱 2根、鸡精 适量、姜 1小块
1、将杀好的鱼，去尽黑膜和内脏，抬骨，片成片
2、反复冲洗，至水清澈后沥出来
3、加入盐、胡椒粉、姜丝，充分抓匀
4、放半个鸡蛋清、生粉抓匀，腌15分钟左右，至鱼入味
5、酸菜切细段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破
6、干辣椒切成段，香葱绿切成丝，另一部分大蒜切成米，香菜洗净摘成段
7、起锅，放少量油，将生姜大蒜片、葱白、野山椒炒香
8、放入酸菜炒香，放入鱼头炒香
9、注入水，加入鱼骨及鱼尾熬出香味，尝试一下看是否放盐
10、用漏勺将食材全数捞在大碗底、加一点高汤精（鸡精也行）
11、水复开后用大火，放入鱼片，用筷子轻轻拔散，煮断生
12、捞在有酸菜的大碗内，浇上汤汁
13、在鱼面上，放大蒜米、花椒、干辣椒、葱丝、白芝麻、香菜
14、锅内烧大半勺热油，淋在调料上，即成
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酸菜炒肉丝
酸菜 100克、猪里脊肉 100克、红椒 10克、胡椒粉 3克、姜 3克、白糖 2克、花生油 30克、料酒 5毫升、食盐 2克
1、材料：酸菜，里脊肉，红椒。(红椒是点缀用的，可以省略)
2、酸菜用清水洗几遍，挤干水份。(如果酸菜特别咸的话，需要浸泡)
3、酸菜切丝、里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会
4、油锅姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后盛出备用
5、另起油锅，倒入酸菜炒出香味
6、倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味，不用另外调味)
7、最后倒入红椒丝炒匀
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酸菜白肉
五花肉 适量、酸菜 适量、泡红椒 适量、姜 适量、蒜 适量、胡椒粉 适量、小葱 适量、食盐 适量、花椒 适量、料酒 适量、植物油 适量、水 适量
1、将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末
2、将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软；把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片
3、锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香
4、加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟
5、然后调入鸡精、香油，起锅的时候，撒上葱花
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酸菜牛肉面
牛肉 400克、酸菜 1棵、面条（生） 200克、葱 3小段、蒜 3瓣、黄酒 1汤匙、干山楂 1把、干辣椒 3个、炖肉调味料 1包、老抽 1/2汤匙、黄酱 2汤匙、姜 5片
1、牛肉洗净后切小块，冷水浸泡3到5分钟
2、锅中加水，牛肉块冷水入锅，放入2个姜片和葱段大火烧开，焯水后捞出
3、准备好炖肉调料，葱段、姜片、蒜瓣各3个，黄酒1汤匙，山楂1小把，干辣椒3只，十三香炖肉料包1个，老抽少许，黄豆酱2汤匙
4、高压锅加水烧开，将焯好水的牛肉块放入锅中，加入葱、姜、蒜、黄酒去腥
5、倒入老抽上色，再倒入黄豆酱，加入十三香炖肉包、山楂和干辣椒
6、盖上锅盖大火烧开，盖上压力阀中火煮25分钟，小火焖煮10分钟
7、整颗酸菜洗净后清水浸泡十分钟，然后切成酸菜丁
8、煮好的牛肉捞出一部分汤和牛肉入小锅，加入酸菜丁煮开
9、锅中水烧开下面条，煮3分钟左右至熟捞到碗中，加入牛肉和酸菜，浇汤即可
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酸菜肉片汤
酸菜 150克、猪腰 250克、泡红椒 80克、花椒 适量、干辣椒 适量、姜 1小块、香菜 适量、食盐 适量、淀粉 适量、味精 少许、胡椒粉 适量、色拉油 适量
1、将酸菜、老姜切成丝、香菜切成节备用
2、将猪腰柳切成薄片，放入盐、干淀粉、水搅拌均匀，腌制15分钟
3、锅7成热后，加入干花椒、干辣椒、老姜炒香，加入酸菜、泡椒炒香； 加入开水，大火烧开
4、加入腌制好的肉片，大火烧开，然后用筷子挑散
5、加入胡椒粉、味精，撒上香菜即可
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猪肉酸菜水饺
东北酸菜 400克、面粉 500克、猪肉馅 500克、葱油 2汤匙、食盐 1茶匙、花椒粉 1/4茶匙、生抽 1/2汤匙、香油 1茶匙、水 250克、醋 3汤匙、蒜泥 1汤匙、辣椒油 适量
1、酸菜冲洗一遍挤干水分，剁碎，与肉泥继续一起剁匀，放入容器中，加入葱油、盐、花椒粉、生抽、香油，顺着一个方向搅拌上劲备用
2、水和面粉和成软硬适中的面团，饧一会。分小块，切剂子，擀皮
3、包好。下锅煮熟，蘸料汁（料汁：醋、蒜泥、香油、辣椒油）
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东北酸菜白肉
五花肉 100克、东北酸菜 250克、粉丝 1把、黄酒 5克、胡椒粉 2克、干辣椒 2个、葱 5克、姜 5克、食盐 5克、花生油 30克
1、 准备好食材，酸菜用水洗两遍，别多洗，那样就没味了
2、 粉丝用凉水稍泡，要是着急不泡也成，主要把浮土洗一下
3、五花肉切薄片，最好稍微有点冻，那样好切
4、砂锅坐开水，然后下切好的五花肉片，放一些葱、姜、料酒，小火盖盖儿煮10分钟出味
5、 酸菜切成丝，要横着切，这样易断
6、锅做油到七成热，然后下酸菜大火炒香
7、酸菜翻炒1分钟，把砂锅里的肉和汤全部倒进铁锅里煮开，放盐、黄酒、胡椒粉；然后再倒回砂锅里小火煲10分钟，最后把泡的粉丝下去，粉丝变软就可以了
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酸菜炖排骨
猪大排 2根、东北酸菜 半棵粉条（干） 1把、水 适量、八角 1个、桂皮 1块、大葱 1棵、姜 1块、食盐 少许、植物油 适量
1、将排骨剁成小段，洗干净
2、排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫
3、放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮
4、盖上锅盖煮半个小时
5、将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉
6、将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些
7、将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用
8、粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了，也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放进锅里
9、将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒
10、炒过的酸菜倒入排骨锅中
11、倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟
12、放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了
这么多的做法，是不是很期待赶紧尝试做一下呢。嘿嘿，关注我的人都不会长胖哦。吃出营养，吃出健康，亲们，明天见。`
