你曾好奇过为什么夏天自己在家喝的Whiskey或者调出的饮品总是在味道和口感上与在酒吧喝到的差那么多么？
好奇就对了！
本期的主角是我们日常生活中几乎每天都在接触（尤其在炎热的夏天），但却很少仔细观察和注意的一样东西－－冰块！
Jack Chu 是一位来自台北的专业调酒师，他的工作就是为顾客提供口感最好的饮品。而多年的经验使他发现，普通的冰块在接触到酒以及人手的温度后会融化得很快，而没人会喜欢一杯被白水稀释了的 Whiskey。
你知道冰块对酒质本身的影响有多严重吗？请看下图。
只要是讲究饮品品质的店家，都会对冰的质量有着很高的要求！
你可以试着观察一下，打开自己家的冰箱，看看制冰盒里的冰块，是不是都是白白雾雾的？那些白雾状的都是杂质！那么透明的冰是怎样形成的呢？
科普时间到啦！
透明的冰就是纯水结成的冰，空气及其它的杂质都在都已经在凝结的过程中排出了。大自然中也有两种同样类似的原理形成的透明冰：
「冰柱」
冬天屋檐下的，小水滴慢慢地滴下，由于气温低，逐渐凝结成了冰条，之后流下的水又顺着冰条流下，一层层由内而外地凝结，在这个缓慢的过程中水分子有足够的时间在凝结过程中将杂质排出，一根小冰条就这样逐渐变大，形成了一根透明的冰柱。
「结冰的湖水」
结冰的湖水也同样是透明的，原理也类似，只不过湖水排出杂质过程不是由内而外，而是自上而下的。
以上也是大型制冰机的制冰原理，但要在家放一台巨大的专业制冰机价格太高且不现实，于是 Jack 决心要发明一种更好的制冰方法。一种能制出融化得更慢、如水晶般透明的冰。制出纯净冰的方法有许许多多种，但要么成本太高，需要专业的大型机器，要么效率太低且质量达不到要求。
这就是我们今天的主角－Polar Ice Tray！
还记得上面的科普吗？你可以把Polar Ice Tray 想象成一片湖，倒入饮用水之后放入冰箱约12小时，杂质就会逐渐沉淀到下方，而上方则会凝结成一颗完美、透明的冰球！
制作成球体的原因是球体于空气的接触面积最小，从而能大大降低冰块融化的速度。
是不是好心动呢！
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