近两年的经济，一直都不太景气，很多门店的都快支撑不下去了。于是就有很多的门店关门不干了，或者就是找到好的项目进行转型。民以食为天，很多人都向餐饮区转型了，就做点成本不太高的小生意。
我的老表也是转型中的一员，之前是做精品店的，后来受到电商的冲击，感觉做不下去了，今年过后就开始做起了餐饮类的，做早点，卖包子去了。
刚开始的时候，大家还觉得新鲜，生意还算可以。时间久了，一直到现在，生意也就一般，处于平淡了，估计口味也就一般吧。其实餐饮行业，确实还算是好行业，毕竟人都是要吃的，想挣钱也容易。但是做餐饮，最关键的就是口味，现在的人已经不是上个世纪吃不饱的时候了，现在的人条件是越来越好了，吃的好东西太多了，没有好的口味，已经吸引不到人了。
最近老表一直再想，怎么才能把包子卖的更多一点。我也就给他做了个建议，想要生意好，就要把口味做到极致，让人吃了以后就离不开的样子。具体怎么做呢？我就让他去书店或者网上，把做包子的书都买回来，然后就不断地做出不同口味的包子，但是这个时间有点长，时间短了没什么效果，至少六个月上才有效果。
在这个过程中，我们就是要不断的测试，分为几个阶段性测试。刚开始就以亲戚好友测试，后面有效果了，再向客人测试。第一段就是让家里人品尝，至少是两位起，不断的提出建议，直到都认为十分满意为止。因为家人品尝是有感情的，所以测试效果不一定准确的。接下来就进入第二段，请非常要好的朋友品尝，至少是四位起，同样是直到十分满意为止。同家人测试一样，朋友也是带有感情的，结果也不一定准。再下来进入到三阶段，请一般的朋友品尝，至少十位起，同样是直到十分满意为止。这次测试的感情色彩也就没有那么浓了，结果可以作为参考。最后就进入四阶段了，让客人免费的品尝，至少是五十位起。这个就可以是经常来买的老客户，直到他们都十分满意为止，陌生人的意见比较重要，与市场接近，结果相对准一些。还有就是分时段测试，在人们吃过早饭、午饭、晚饭后测试，人们都已经吃过了，对吃的食欲度有所下降。如果还能听到说非常的好吃，那么口味离极致也就差不多了。
以上阶段完成了，就可以正式的向外面开卖了，美食都是以口碑相传的，越是好吃，传播的速度也就很快，相信生意一定会非常的好。最近一段时间老表都在认真的研究包子，口味反正比之前好很多了，但还没到十分满意的地步。如果他把包子做好了，还可以以同样的方法做豆浆，包子和豆浆更配的嘛。
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