说起最初要学做这个蛋糕的缘由，那是果儿1周岁生日的时候。一直秉承健康无添加理念的我，坚决不接受外面店里的蛋糕。且不说各种反式脂肪酸的奶油和色素，就是蛋糕胚子都是甜度那么高，而且还有一些我叫不上来的添加剂，我怎么放心给宝宝吃？
那怎么办？撸起袖子来，咱自己做！
原 料
蛋白：80g左右 蛋黄：50g左右（约2·3个鸡蛋，视大小而定）
玉米油：35g 细砂糖：15g—20g
纯牛奶：40g 低筋面粉：50g
制 作 步 骤
1、准备好所有的原材料。
2、分离蛋清蛋黄到两个干净无油无水的盆中，一定要注意盆子是干净无油无水哦。（手生的小伙伴可以借助分蛋器进行分离）
3、把牛奶、玉米油加入蛋黄盆中，并将低筋面粉过筛入盆中，一定要过筛哦。
4、用手动打蛋器把混合液快速混合均匀，可以划Z字形搅拌，只要看不到干粉颗粒就可以了。不要过度搅拌，防止起筋。起筋会导致蛋糕收腰或者长不高。
5、在蛋白中滴入几滴新鲜柠檬，加入白砂糖，用打蛋器打发蛋白至有倒立的小尖角状态。此时可以打开烤箱上下火约150度进行预热。
6、把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，就像炒菜一样上下翻拌，一定不要画圈搅拌导致消泡。
7、把混合好的蛋白蛋黄糊倒入6寸模具中，并用硅胶铲抹平模具表面。
8、轻震模具，震出面糊中的大气泡，小气泡可以用牙签戳破。然后放入烤箱150度左右烤约50分钟，期间不要频繁调温度，也不要开烤箱门。
9、时间到后，从高处震落模具，然后把模具迅速倒扣在冷却架上，如果没有冷却架，可以用两个碗架起模具。
注意至少要倒扣晾凉约两小时，再进行脱模。
还可以淋上自制的比较稠的酸奶哦，味道真的一级棒！
小 贴 士
1戚风蛋糕有一定的失败率，但也并非我们想象中那么困难。
2最重要是练习好蛋白打发的状态，搅拌好不起筋的面糊，并和烤箱磨合好。
直至现在，在果儿眼中，妈妈拥有世界上最魔法的一双手，什么美味都会变出来！其实，我要感谢果儿，因为有了他，让我甘愿研制出各类健康的辅食菜品，全家受益。对于每一位当妈妈的姐妹来说，能为宝宝做出低糖无添加的健康小蛋糕，不正是我们无与伦比的小幸福么^_^！
