文/核锅底
2016-02-08
一年一度的春节，牵动着十几亿人的心，随着浩浩荡荡的春运大幕的启动，备年就开始了。
腊月二十三过小年儿，这是春节前的最后一个重要节日，小年来到大家就紧张起来了，没买年货、没来得及大扫除的都要抓紧了，距离大年只剩下一个周啦。小年儿我家的习俗是儿子姑娘家的老老小小聚到一起吃水饺，从这一天就开始过年了。
转眼就到年二十八，这一天是年前最后一个大集，集上挤挤挨挨热热闹闹的人群，一个个摊子挨着逛也不急，也不怎么买东西了，因为前一段时间把年货准备齐全，今天出来就是看看热闹，为的图个乐子。可是当过了头午，吃完饭就没人出门儿，这时候家里的大厨都郑重其事地扎上围裙架起锅，要开始过年重要的一个程序——炸鱼炸肉。中国人似乎在重要的节日就必须吃炸货，只有用沸腾的油过一遍，才能充分体现出食物的认真劲儿。新鲜的鱼洗好用盐提前腌制，猪里脊肉切成手指粗的方条，晶莹透明的虾仁挑去尾线，裹上用鸡蛋清和的面，放到滚烫的油里翻腾，渐渐的变了颜色，鱼尾翘起来，用笊篱沿锅底一抄，借助手腕的力量颠一颠沥掉表面的油滴，反手迅速倒入盘中。这一系列的动作要迅速精准，不然稍稍有点犹豫就会炸过了劲儿。每每过年负责炸鱼的都是固定的人，只有老手才能被无比信任的被任命掌勺这项过年最重要的准备活动。
年三十到了，这一天的每个时刻似乎都是安排好了的。上午熬浆糊贴对联，红色门对工整、对偶，用精巧的文字抒发着人们对新的一年的期望，增加节日的气氛。下午家家户户都是咚咚咚剁馅子的声音，拌好饺子馅就等着包饺子啦。一大家子人围坐面板旁边，擀饺子皮的人最有危机感，一个人供着好几个人包呢。说笑聊天的空，一盖盖饺子就包好了。吃过年夜饭，看春晚守岁。除夕守岁是最重要的年俗活动之一，大家在一起围炉而坐闲聊嗑瓜子，等着辞旧迎新的时刻，通宵守夜象征着把一切邪瘟病疫驱走，新的一年万事如意。零点时刻，做好准备，点燃新年的“开门炮竹”，讨的一年好彩头。
