最近疯狂迷恋上了做面食，从馒头开始，先后解锁了包子、豆包、面包······从最开始的不断失败，到现在基本上一次成功，还是挺有成就感的。
在尝试几次改良之后，我研究出来一个基本零失败的和面办法：那就是先把水或者牛奶等液体加热到温热状态，温度大概45度左右，然后放酵母、白糖，搅拌均匀，之后再加面，不断翻拌均匀，到翻拌困难时面就刚刚好。这样和面的好处是，加速发酵时间，面和水的配比也刚刚好，很适合新手来学。
面活好之后，一定要有充足的醒发时间，要有足够的耐心，千万不能着急。如果是在南方，室内比较温暖，那常温放置半小时基本上就可以发酵到原来面团的两倍大。但如果是和我一样在北方，室内温度较低，可以把盆上包一层保鲜膜，放到30度左右的烤箱里。如果没有烤箱，那架一口锅，锅里烧上一点温水，放半个小时即可。不过要注意一点的是，水温和烤箱温度千万不能过高，30度到45度左右就可以，如果温度过高，酵母就无法起到发酵作用了。
等到面发酵到原来的两倍大，揪开全是细细密密的孔状，一次发酵就完成了。我们把面团放在案板上，揉面排气，加入想要的馅料，或者捏成喜欢的形状，放到笼屉上或者烤箱里，二次醒发半个小时左右。这个步骤不能省，时间也不能省，否则面团很容易回缩，第二天就塌陷不好吃了。
揉面的过程特别解压，软软的，如同橡皮泥一样。怪不得现在越来越多的人喜欢上了黏土，真的是一个很放松的过程了。
发酵好的面团白胖白胖的，蒸出锅又白又亮的，咬一口，蓬松柔软，丝丝香甜，好吃极了。
我曾经认为，做饭是一件特别麻烦的事情。做几个小时，只为最后吃那一口。万一做不好，又费时间又费料，还不如买现成的。现在购物又十分方便，预制菜、半成品、外卖应有尽有，不出半小时，就有人给你送上楼，干嘛还要自己费劲呢。
母亲总是反驳我，她说，“做饭的乐趣是要让吃的人开心。”
原来的我并不理解，吃饭本身就是一件开心的事，外面的饭又好吃，应该会更开心才对，那自己动手做饭的意义何在呢？
现在我理解了，除了自己动手丰衣足食的满足感，做出来成品的成就感，还有当家人吃到美味一餐的时候，由内而外散发的幸福感，那就是专属家的味道。
而这些，都是外面买不到的。
当然，我也收到了前所未有的吐槽，“造型太丑了”，“味道太甜了，”“油放的太多了”······我也总是没有好脾气地怼回去，“下次你做啊”，“凑合吃吧，我水平有限”。我也打过退堂鼓，“要不然我们还是点外卖吧？”······不过，生活不就应该这样么，吵吵闹闹，有说有笑。这就是一家人最原本的样子，也是最幸福的样子。
