春雷响，万物长，蛰虫皆震起而出。惊蛰开始，贵如油的春雨会陆续洒下，桃花盛开不止十里，天气回暖，土壤解冻，春耕的季节到啦。24节气是个什么概念？我想大多数人没有概念，早九晚五，抬头看高楼，低头看手机，节气只是停留在黄历上一个个好听的名字而已，你也这么想过吧？而其实呢，节气是四季的注脚，它和“年”之于时间轮回的仪式感不同，它是在自然规律下诞生的“活法指南”，告诉人们每个时节该注意些什么，做些什么，最好吃的又是什么，并不是一个简单的划分时间的概念。
所以，从惊蛰开始，我会在每个节气到来时，和大家分享这一天的正确打开方式，你可能眼睛看不见24节气，但你可以用舌尖去品尝每一个时节的味道，那也是时间的味道。每个时节，一道汤，一道菜（也可能是酱），简单易做，一起应节而吃，不时不食。
风这么狂｜你该来个排毒汤
今天你该喝个疏肝排毒汤。为什么呢？惊蛰是风季最后一个节气，这时候的风，最是邪狂，冬天蛰伏的病毒也开始苏醒活跃，风就带着各种病菌到处肆虐，所以惊蛰也是流行病多发期。还有啊，惊蛰时，人体内火急剧上升，但由于天冷，毛孔还是紧闭的，所以容易形成郁热、出现上火症状。所以今天的吃食，应以疏肝、凉血为主，不宜吃辛辣、温补之物。
这个疏肝排毒汤，里面有咸猪骨、黄豆和芦笋。经过腌制的咸猪骨是清热的，黄豆养肝木，补中气，芦笋是初春最先长出来的小芽一样的蔬菜，得春气之先，能疏肝解郁。这个汤滋味鲜香，是非常应季又好喝的一碗汤。
材料：黄豆1两 / 芦笋4根 / 牛蒡1段 / 姜5片/咸猪骨或鲜肉250克 / 蜜枣2个
做法：
▲ 1.腌咸骨：提前一天买好猪脊骨，筒骨、扇骨也行，洗净抹上盐，腌过夜，就能拿来煲汤了。也可以冰箱冷藏多腌几天，3天以上味道会更香。
▲ 2.黄豆提前泡15分钟，然后加水煲20分钟左右。
▲ 3.咸猪骨切块（咸肉切片），牛蒡切片，和姜、蜜枣一起下到锅中。
▲ 4.芦笋切断，将比较老硬的芦笋根先下入锅中，煲大约30分钟后汤色会发白，最后加入比较嫩的芦笋，煮软即可关火出锅。
把春天藏一罐子
小时候，对节气没有任何概念，却独独记得三月初时，就该去爷爷奶奶乡下的院子里打香椿来吃了。七八米高的香椿树，树梢一丛红红的嫩芽，看得人馋。寻一根竹竿，把顶部劈开做成夹子，夹住那树梢的一抹嫩红，用力一扭，春天最鲜美最惹味的食材就到手了。家里人嗜辣，不用香椿炒蛋的寻常做法，而是切碎拌辣酱，可以佐饭两碗。
香椿是春天最先感知阳气而生的植物，大树的根系吸饱了一冬天的土壤营养，然后在春天把营养送到枝头，所以刚出来的春芽非常具有营养。吃香椿，也就惊蛰前后十天半月的时间，晚了红芽变绿，香味和营养消散，也就吃不了了。
香椿可以炒蛋，可以拌豆腐、拌辣酱，还可以做成香椿酱，把春天封存在罐子里。这款香椿酱，灵感来源自意式罗勒青酱的做法，简单易做，10分钟搞定。要吃的时候，抹面包、下面条、放菜里提鲜，简直无所不搭，随便组CP。
材料:香椿、橄榄油、盐、搅拌机
做法:
▲ 1.把香椿冲洗干净晾干。
▲ 2.剪去粗硬的枝，只保留嫩芽和嫩枝，用搅拌机将其搅拌成碎碎的酱，没有搅拌机就把香椿切成细细的末，导出来加适量盐，橄榄油搅拌均匀即可。盐可以慢慢加，橄榄油可以边拌边加，最后要保证静置一会后上面有一层油覆盖，这层油可以隔绝空气，给香椿酱起到保鲜的作用。
▲ 3.盛到一个干净，烫过、晾干的饼子里，放冰箱冷藏，随吃随取，保质期十天至半月没有问题。
★ 要注意：香椿中含有亚硝酸，通常食用之前要用水焯一下。这道香椿酱的做法，不必过水，这样香气会浓一些，做好后放上两天亚硝酸盐会降低，跟腌菜的道理一样，再吃就可以了。实在担心也可以过水，但香味会损失一点。
祝你早春吃得愉快 !
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