妈妈在世时，每年到冬至节，便会买一蔸猪肝，把表面清洗干净，直接蒸熟，冷了后切成小薄片，腌上少许盐和米糊酒，高油温中炸干；切大蒜苗丝腌盐，挤掉水份，放白糖和辣椒粉，放少许姜末，淋点茶籽油，拌入猪肝中，试下味道，装入小坛中，原料少时坛子边沿水用茶籽油代替，三天后即可食用；猪肝回润有粉的味道，蒜丝酸甜香辣，坛香浓郁，食用便捷，下饭饮酒皆是不错的口味菜。
东江湖里人谁都知道十大碗，可许多人不知道东江湖里还有十小碗，上世纪九十年代前，街上几乎没有夜宵，夜里想出去喝杯酒还找不到地方。千百年来，东江湖人有喝夜酒的习俗，特别表现在正月里，舞龙舞到半夜，村里或族人办餐招待舞龙人吃夜酒，那是舞龙的压轴戏，年青人斗吃糍粑，斗喝土酒，气势一浪高过一浪，直到双方喝到满意，高兴为止，摆在桌上的十小碗成了夜酒的配角或者说是点缀。
十小碗充当主角是新郎结婚这天夜里，主家会摆龙门阵，三张八仙桌一排，中间一张或几张桌子并拢成丁字形（意为添丁），桌上摆着各种吃食，厨房不动火，招待送亲的新娘家人，新娘家人是不去闹洞房的，所以派男方同辈来陪，男方的亲人和女方的亲人同坐丁字台边沿，男方的亲人称亲，女方的亲人称戚，男女婚配组成家庭便多了份亲戚。侍客坐丁字台尾带头吃菜，敬酒，从上半夜一直喝到下半夜，何时收场，要等闹洞房的散场鞭炮响。
十小碗喝夜酒不知从何时开始有，一直在东江湖流传，它不是一碗一碗地上桌，而是事先安排好后，再由侍客按辈份，亲陪戚次序安座位，初成一家人，礼数还是要讲，依次坐下后，侍客才会令人倒酒，敬天，敬地，敬先祖，三杯通大道，三杯后随意发挥；侍客会说吃点哄嘴的零食缓缓酒，过一会侍客举起自己的筷子，往桌子上扽三下，号召亲戚们夹点荷咦潻（盐水）吃，这种荷咦潻即是东江湖里的十小碗。
十小碗包括腊萝卜条，豆腐乳，花生米，蒜香豆腐，坛香猪肝、猪耳、猪舌、猪皮、小肠、鸡、鸭、鱼等等，大部分属坛香菜，以蒜香和辣为主，味道偏重，干香适口，怎么吃都好吃。
坛香猪肝吃过很多人家做的，总感觉妈妈做的有妈妈的味道，对别人家做的这道菜有种啀呲，甚至看到色泽便不会再动筷子，也不管它口感如何，主家硬要介绍这菜怎么好吃，出于礼貌应付一下。
冬至节这天我特意买了蔸猪肝，洗涤干净，改刀切成条，大火蒸了一刻钟，晾凉后切片，腌上米糊酒和少许盐，高油温中炸成边角发黄捞出，扑上很细的辣椒粉，加入白糖，猪肝冷却后，放入早切好的蒜苗片和生姜末，拌均入坛，淋上茶籽油和滴了点芝麻油，封上坛盖，舀水灌满坛子边沿，一切就绪，坐等花开。
每一道美食都有它独特的季节性，平时屠夫的猪肝贱卖，到此时却成了抢手货，人们不管它的营养成份，利弊关系，只要色泽油亮，口味好，才是硬菜。
时光流逝，曾经那些繁华都成过眼云烟。静看自己身处何处？却找不到来时的道和去时的路，生在当下的此时此刻最适宜自已；静听花开花谢，云卷云舒，春夏秋冬伴此生，一生何求；静静地去感受自然，慢慢溶入。“然后我死了，连羽毛都腐朽在这土地里面，为什么我的眼里常含泪水？因为我对这土地爱的深沉……”
