今天又得到一个知识，没有进行全面的验证过，不知道正确与否，仅供参考。
说是牛奶中最新鲜、质量最好的要制作成酸奶，其次才是纯牛奶和其他奶制品等，因为酸奶对牛奶的要求特别高，尤其是原味酸奶，但凡牛奶有瑕疵的是不可能被制成酸奶的，那些大果粒酸奶或者各种口味的酸奶反而因为其他成分的压制，对牛奶的要求是有所下降的。
酸奶之所以营养价值高，是因为酸奶是有益生菌的，而菌的存活温度是0到4度，也就是说，酸奶是不存在常温这个概念的，要想益生菌活着，酸奶从制作到运输再到保存都必须冷链进行，这就是为什么我们以前的酸奶为什么永远要在冰柜、冰箱里面存放和输送，常温酸奶里面是没有活菌的，但是曾经有过菌，现在就变成了死菌了。
这一点制作酸奶的企业是知道的，但是消费者不知道，企业认为消费者也是知道的，所以最开始他们是不会做常温酸奶的，但是常温酸奶有市场啊，于是酸奶企业本着做了也是白做的原则做出来常温酸奶，没想到的是老百姓们是真的不懂，所谓隔行如隔山，他们认为酸奶都是一样的，于是伊利出了安慕希酸奶，蒙牛出了纯甄酸奶，这种常温酸奶大家喝着口味和平时喝的酸奶没有任何差异，甚至甜度更高，因为有凉度的酸奶口感上甜度会下降，但是对身体却没什么好处。
所以，两件事，第一个是喝酸奶好，因为有益生菌。第二个是一定要喝冰箱保存的凉酸奶，因为益生菌还活着。
