论手抓羊肉…

今天又学会了一道新菜，手抓羊肉。一直都认为，食材就应该有它原本的味道，但实际上，传统意义的烹饪手法很多时候会改变很多。

我们家一直都是在清真店买牛羊肉，牛肉是不注水的，羊肉大部分是青海或者内蒙那边的羔羊，肉质鲜嫩。手抓羊肉是用清水煮洗净的羊肉，加生姜、小茴香、白芷三种调味料。小火煮开后撇去浮沫，再小火煮30分钟。然后起锅，用腐乳、韭菜花蘸着吃，孜然粉粒也可，按照自己的口味。这样煮出来的肉很鲜，不会柴。

美食果然是可以治愈一切。

白芷、小茴香、生姜片

洗净的羊肉

煮好后的羊肉，真香

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