我小的时候正是刚刚结束十年动乱，物质匮乏，百姓收入仅供温饱的年代，过年，便成了我们梦寐以求的时刻。因为只有在那几天，父母才会慷慨的用平时省吃俭用存下的钱买来我们爱吃的食物，花上几天时间做出令我馋涎欲滴的年夜饭给大家吃。
在所有的饭菜里，至今让我难忘的便是那浓浓的猪皮香味了！快到年三十的时候，我就期待着家里的门被对面田大爷敲响。田大爷是当地国营菜场卖猪肉的，每到过年前他都会给我们家送来最新鲜的猪皮，甚至能看见上面冒出的热气。大人们一番推让之后，田大爷总会一边往口袋里装猪皮钱，一边说着下不为例都是邻居的客套话，我父母则是一边满脸感激，一边恭维着田大爷，而我就盯着那堆猪皮，幻想着它们变成美味的样子。
送走田大爷，我爸就开始忙碌起来，做猪皮最大的挑战是要把上面敷着的猪油剔掉。猪皮光滑油腻，用手拿捏都很难，何况把皮和油脂分开。我站在灶台边上，掂起脚尖伸出半个脑袋看着我爸用一个很大的刀先在皮上划一个很小的口子，然后用食指勾住，一层层的把猪油剃掉，留下一张几乎能透光的猪皮。然后，他把猪皮挂到阳台靠近烟囱的地方，这样能让猪皮在冬天更快的干燥。于是，每天去阳台看看猪皮有没有干透成了我寒假另一个任务。终于，我爸爸支起大锅，到满油，拎着被晒的硬邦邦的猪皮下到热腾腾的油锅里，顿时油锅表面开始沸腾起来，猪皮在锅里噼里啪啦上下翻滚，四周泛起金色的泡沫，猪肉香开始在整个房间弥漫开来，我的肠胃也被勾得空空如也，馋涎欲滴。不一会，那薄薄的猪皮便神奇的开始膨胀起来，凹凸不平的表面开始变得金黄，不再是那没有生气的灰白色，我爸的脸开始舒展开来，我知道猪皮做好了。
在过年的那几天里，猪皮成了我那不太富裕的家里最美味的食物，猪皮青菜，猪皮豆腐，还有红烧猪皮萝卜……都能暂时满足我常年缺乏营养的肚子，那是我少年最美好的时光。
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