小时候，每年冬天姥姥家都会请人宰一只羊，羊肉饺子，包子，涮羊肉，啃羊骨头，爆炒羊肉等等都不是我的最爱，现在想起来直流口水的还是她炒的香喷喷的油茶。
油茶是用羊脂油炒制的，炒油茶是姥姥的拿手绝活，在我看来那可不是一件简单的事，于我更是一件无比欢乐的事情！
姥姥做这个营生的时候，我们这些家里的小屁孩就是一个个得力的小干将！
姥姥的“油茶伴侣”很丰富，包括:花生碎，瓜子碎，有时候也会有核桃碎，黑芝麻等等，我们呢，就负责剥花生仁，瓜子仁，核桃仁，忙的不亦乐乎！
小伙伴们一边剥一边顺手喂嘴巴，作为孩子王，我是当仁不让的担负起监督他们的职责，吵闹声、嬉笑声，叽叽喳喳，热闹非凡！不一会儿桌上的盆盆里堆起了小山，一地的壳壳皮皮让现场更加喜气洋洋！
这时候姥姥已经仔仔细细的把羊油从羊肉上面切下来，洗干净、切碎，羊油绝对不能带一丝丝的肉，是要白白的纯纯的羊油才好。
一切准备就绪，一口黑亮黑亮的大铁锅已然稳稳地坐在了炭火上，冷锅里面直接放进去羊油，随着炭火的不断升温羊油渐渐的炼成了液态的油，浓重的羊油味道弥漫开来，捞出油渣的同时，姥姥将早已备好的花椒、葱、姜、蒜一股脑儿的放进去，炸一下捞出，羊油膻味瞬间消散了许多。
“来，把花生、瓜子拿过来!”姥姥一声令下，若干个小人去捧来了我们的“战利品”，眨眼间它们都进了油锅，颜色稍有变化就由笊篱捞了出来，这时候，哪个小馋猫敢用手去捏着吃，一定是会挨打的。
姥姥双手垫着布子抓起锅耳，把热腾腾的油倒在一个盆子里，当即警告“都给我离的盆子远点！”
接下来，该是处理“油茶伴侣”的时候了，它们被分拨放到案板上，姥姥用刀背稍作按压，然后就轻轻地把它们剁成小粒备着。
现在该另一个“主人公”——面粉，出场了，它被请进了大锅，开始炒制，炒面的火候是最重要的，要恰到好处。
姥姥手要不停的翻炒将近1个小时，时常还要用铲子背部把结块的面疙瘩碾压松散。
随着一铲一铲的挥舞，家里弥漫着小麦的清香味，面粉在锅里由白色逐渐向深色转变，直到面粉变成焦黄色，面粉就炒熟了。
随后把炒面放在炼好的羊油锅中，加入“油茶伴侣”核桃仁，花生仁，瓜子仁等坚果，放入食盐、五香粉等调味料继续翻炒均匀，出锅后就是油茶。
姥姥把做好的油茶放在一个个大碗中放凉，凝固成块就成了茶托。
“去！这个，给隔壁王奶奶家送去！”
“这个给你赵婶婶！”
……………
小家伙们一个个飞跑着出门，晚上邻居们的饭桌上就有了飘香的油茶。
最后犒劳我们的环节也是不能少的，油茶在锅内打成糊，即将熬好的时候，姥姥总会磕一个鸡蛋在碗里，用筷子打散，倒进锅里，立刻鸡蛋花就荡漾在油茶里了，加入一点点盐，油茶就可以出锅了。
端着滚烫的油茶，用嘴轻轻吹拂碗里的热气，溜着碗边一口一口喝到肚子里，顿时一股浓厚的醇香洋溢在唇齿之间。这时候姥姥就像变戏法似的拿出了烤得金黄的馒头片，哇！油茶泡烤馒头片，这是公认的标配啊！
一碗油茶喝下去，温暖的感觉发自肺腑，在我心里始终认为它是天底下最好喝的汤食。
每当喝到油茶，就会想到姥姥笑盈盈的瞅着我们的神情，那眼神里有幸福，有满足，有疼爱………这油茶的味道让我几乎分不清是滋味还是对她的思念。
简书大学堂无戒90天挑战营第3篇
