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“三小时，让你重新认识世界。”
这是我上的第一节精品咖啡课，老师给课程定义的主题。
精品咖啡，是一个全新的世界。
从小生活在阳朔，整天穿梭在“洋人街”的各大小咖啡厅，所以我喝咖啡也有些年头了。
但也只是喝而已，喝的是商业花式咖啡，除了喜欢咖啡馆的风格，钟爱卡布奇诺这个名字，对咖啡并无其它认知。
直到遇见了“院子咖啡”，认识了掌柜小舒，才知道精品咖啡这个词，才有机会真正意义上的接触咖啡、认识咖啡。
所以周末她开课，就毫不犹豫的报名了。
美女老师先露个脸：
Nicole 小舒
院子精品咖啡主理人及咖啡师
师从国际杯测师林秋宜女士
曾参加香投精品咖啡学院《咖啡传承》关于生豆、烘焙及金杯萃取等专业课程的学习
美国精品咖啡协会（SCAA）认证（CQI）Q-Grader杯测师
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这次课程主要是带我们认识精品咖啡，并通过嗅觉与味觉直观地体验三大洲精品咖啡的区别，以及讲解手冲咖啡的冲煮要点。
精品咖啡是什么？
我们在市面上常见的咖啡分为两大类：
花式咖啡——如拿铁、卡布奇诺等，以咖啡为基底，根据市场需要，往里面加入外来物，有的还会配有漂亮的拉花。
黑咖啡——完全摒弃外来物质。黑咖啡又可分为拼配咖啡和单品咖啡，精品咖啡就是单品咖啡的一部分。
精品咖啡始于无瑕疵的最顶级生豆，终于杯内有特色的地域之味，不仅要喝来顺口，更要入口顿觉甘甜润喉。
精品咖啡的咖啡豆，一定是手工采摘的，要选择完全成熟的咖啡豆，这一点，与其他四个因素（阿拉比卡品种、种植海拔1000米以上、物理瑕疵要求、杯测分数80分以上）组成的咖啡种类才能称为精品咖啡。
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三大洲精品咖啡风味
非洲——直接野性、酸度高甜度高，起伏大。
我们喝的第一款是亚洲豆“也门”，产于海拔1800-2100米地区。是全世界唯一一款全日晒的咖啡豆，甜感十足，极具代表性的坚强和野性。
因为生长的自然条件恶劣（长在石缝里），所以市面上极少，可以说，喝一杯少一杯，能喝到这么珍贵的豆子，我觉得真是太幸运了。
细细品来，也门除了树干的味道之外，喝到后面会有淡淡水果香，口中余留的酸甜，令人回味无穷。
非洲豆比较活波，具有明显的果酸和花香味，所以很受女性朋友的喜爱。
亚洲——沉稳、内敛、厚实饱满，像中年男子的味道。
今天喝的亚洲豆是爪哇JAVA，产于海拔1800-2000米，一款口味比较浓郁的豆子，味道扎实，略带熟悉的坚果味，亚洲豆果酸味很少，所以它是沉稳、厚实的代名词。
有人说，喝爪哇有着一种清苦的体会，清涩如同生活，而苦味却是人生之中的必需，停在舌根的末香则是一番对前尘彻底的回想。
我喝时只觉得带有一股类似成熟的味道，或许，这就是值得细细品味它的地方。
大家熟悉的亚洲豆应该是曼特尼，口味也非常浓郁，香、苦、醇厚，均能在它身上体会，还带有少许的甜味，备受男人喜欢。
中南美洲——细致平衡、层次丰富、平易近人
萨尔瓦多EL SALVADOR，产于海拔1200米以上地区。
闻起来有淡淡的枫糖味，口感顺滑，香味并不突出，具有酸、苦、甜相等味道特征。
相对于前面两款咖啡，这款倒让人觉得更平稳些，各种味道平衡，却又不失层次感。喝后会有坚果味长留口中。
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手冲咖啡要点
美国精品咖啡协会SCAA，金杯萃取理论：最好的物质转移：指咖啡中最美好的物质（18%-22%），以最佳的浓度（1.15%-1.35%）溶解在水里面。
为使咖啡风味得以最佳延展，在手冲咖啡时分水比例为1:18，水温为96度左右（日本喜欢低温冲咖啡，在90度左右），萃取时间为22秒。
冲泡前，要用热水将滤纸淋湿，冲淡纸浆味道，以免残留在咖啡中。
注水也很讲究，所以，这是我们练习最多的一个环节。
动作的快慢、或是注水均匀程度，都会影响咖啡的口味。
看着老师熟练的手法，觉得挺简单，真正自己操作起来，就有一定的难度，要控制好出水均匀。
所以才会说，一名好的咖啡师，都是建立在熟练的基础上的。
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因为爱好咖啡，所以走到一起，我们对咖啡的浓厚兴趣，和想了解咖啡的欲望，把我们带入了一个全新的、神秘的世界。
我们忘记了时间，不断提问，老师耐心的讲解，原本计划三小时完成的课程，最后花了四个多小时。
我们通过自己的感知来体验咖啡，就如同通过我们自己的角度来看世界一样。
每个人的感受、体会都不一样，但我们的初衷一样，都是因为爱好咖啡、热爱生活。
有人问我，为什么之前学了茶艺，现在又学咖啡？怎么什么都想学？
茶和咖啡，并不冲突，虽是有中西文化之分，但都是能让人静心，让人觉得美好的事物，而我，喜欢一切关于美好的事物，因为能让我的生活也随之美好起来。
因为喜欢，让我的生活不再乏味无聊。
我现在所学的一切，写作也好，茶、咖啡也好，即便没人理解，我也甚是喜欢这种状态。
我知道这一切不会马上让我看到受益之处，但是我在学习、了解的过程中的那份愉悦是无可替代的。
我也相信，在以后的某一天，我定会以最美的姿态拥抱这些美好。
