高考·咖喱猪排饭
“我是一名私人厨师，为客人提供上门烹饪的服务。行走在各家各户的厨房里，听着各种各样的故事，客人品味他们喜爱的菜肴，而我在品味着他们的人生。”
普通高等学校招生全国统一考试，简称高考。每年夏天，这个举国上下都为之牵动的考试，都影响着大批的青少年。记得我们受教育的那些年，不论是老师还是家人，有意无意间就总向我们灌输一种观念，高考就是我们人生与命运的关键。是一场不成功便成仁的战役。不过随着年龄的增长，这种观念也渐渐的被自己打破，尤其是进入社会之后，就更加明白一点，高考，不过就是一场考试。仅此而已......
其实，高考已经离我很遥远了。学生时代的美好回忆，所谓美好，却不包括高考。我不是个好学生，不理解也从未体验过那种挑灯夜战只为了一场考试的感觉。因为我的高中生活，早就给自己下好了定义，我不会是一个拥有优异的考试成绩的学生。所以我早早的就放弃了对高考的努力，而我的性格也决定了，我不会去做考试成绩的奴隶。
可能这是一种损失，因为我并非不会念书，每当我年复一年的看到那些高考状元在电视上介绍他们的学习经验的时候，我也觉得自己好像跟他们差不多。也许是因为，我不喜欢为了自己不感兴趣的目标而奋斗吧。在做学生的那些年，我从不会因为自己成绩优异而欣喜，也不会为了自己名落孙山而感到懊悔。只觉得自己虽然没有明确我要的未来是什么，却很了解自己要的肯定不是一所名牌大学或者一张体面的成绩单。
之所以提起已经离我远去的高考，源于最近接到的一张特别的订单。
可欣，18岁的女孩，就读于一所升学率极高的学校。在我生活的城市，有四所这样的学校，每年都可以把大批百里挑一甚至千里挑一的“好学生”送入全国前几名的高校。他们被人们称作四大名校。而我的任务，是给她做两天高考的午饭。
订单来自可欣的小姨，是我经常光顾的一家花店的老板。我经常在她店里采购一些自己喜欢的植物。只可惜，我养植物的水平实在不高，总是让我喜欢的绿色植物夭折。这也促使我经常出现在可欣小姨的店里。
她姓吴，我称她吴姐。一位典型的南方女性，细致，严谨，说话不会有太多的起伏，性格温婉，却不失睿智。让我很愿意跟这样一位年长的女士交流。不仅仅是种植方面的技巧我需要向她讨教，偶尔我也能从她的嘴里了解到很多生活中的技巧和经验。而我能回馈的，除了宁愿多走20分钟的路来经常光顾吴姐的店，就只有时常给她带来一些好吃的，以及教她一些她不太擅长的厨艺。
从吴姐口中我了解到可欣的情况，一个独立的18岁姑娘。父母把她送到这座城市，就是为了有一个好一点的环境可以念书。因为父母需要常年的在外忙生意，一年也难有几回可以团聚。而这座城市里唯一的亲人，也就是可欣的小姨。
可欣非常懂事，她从不怨恨父母把她一个人留在这里。因为她不是家中唯一的孩子，所以她即使需要咬牙坚持，也还是能努力理解父母的苦衷。为了家庭，为了生计，为了下一代的未来，他们只有不断的奔波。可欣平时都是寄宿，只是周末有一下午的时间可以回来与小姨一起吃一顿饭，分享一下校园生活的快乐与苦楚，听听小姨的唠叨。
吴姐告诉我，可欣最爱吃的就是咖喱猪排饭，以前经常在花店附近的一家餐厅可以吃到。可餐厅老板因为某些原因需要离开，店子也就随之出倒，变成了其他的营生。她希望在可欣在她人生的第一场大考的紧张之余能够吃到自己喜欢的食物。而她本人的手艺，又还不足以复制这道不算复杂的料理。于是，她只好请求我的帮助，我答应了她，并且很欣然的接下了可欣两天高考期间的所有餐厨工作。因为我也明白这场考试对于一个异乡女孩有多么重要，它也许不能左右我的人生，而对可欣来说，她可能需要一个更好的成绩来改变自己的命运，所以我并没有多纠结于费用，只是跟吴姐打趣说要她以后多送我几盆盆栽。
咖喱就像莎翁笔下的哈姆雷特，每个人都有自己的喜好。而对一个需要面对考试的女孩子，我选择了相当温和，又不失浓郁的黄咖喱。有些人喜欢红咖喱的浓烈辛香，有些人喜欢绿咖喱的委婉甘甜，而我则喜欢黄咖喱，他是所有肉类的优秀搭档，他像极了我的性格，中庸，不好争夺，却善于衬托。
做咖喱可以选择现成的咖喱酱，可以选择单品的咖喱膏，而我，却倾向于选择做法更复杂的咖喱粉。
在我心目中，要用咖喱粉做出一道好的咖喱，必须先炒好面粉，作为咖喱粉的搭档。用小火加热可以提升小麦中蕴含的原始香味，也可以去除多余的水分。把炒好的面粉，与咖喱粉以及碾磨成粉的香料混合在一起，咖喱的灵魂就有了，之后就是汤底的制作。
作为咖喱的载体，由肉、胡萝卜、土豆、洋葱、西红柿组成的汤底，必须要足够浓郁。我选择了牛腩来搭配黄咖喱，牛腩要敲断纤维，腌制，切成小块，用一点点的橄榄油煎至表面变色，这样可以锁住牛腩的原汁，之后还要用高压锅压制一下牛腩，而压制出来的牛腩汤，就成了咖喱的汤底。当然，这个汤里还要加入洋葱碎，去皮的西红柿，土豆和胡萝卜块，一定要熬到洋葱和西红柿完全化掉，牛腩烂而不失韧劲，土豆和胡萝卜软而不散。所以要注意食材放入的顺序和时间。
咖喱粉料最后加入，与它同时入锅的还可以有一些椰浆。当然，我做的日式咖喱是不加椰浆的，它的作用是让整个咖喱更加的浓郁，具有奶香。而不管你加不加椰浆，有一件事是必不可少的。那就是搅拌，在咖喱的熬制过程中，必须不断的搅拌，这样咖喱粉料才会充分的溶解到汤里，不断的搅拌也可以保证咖喱逐渐变得黏稠的时候不会糊锅，不会结块。
处理好咖喱，之后便是猪排。我曾经在一位香港厨师的手里学到过一招让猪排更松软酥脆的方法，这一次也正好用上。猪里脊用松肉锤或刀背直接拍断纤维，防止炸制时的收缩。而用盐、胡椒等调料的腌制的时候，可以往腌制的碗碟中加入雪碧或者7UP，据香港的那位师傅介绍，碳酸饮料里的碳酸和糖都能让猪排有更好的口感。这样腌制过的猪排再裹上面粉、蛋液、面包糠放到油锅里炸到金黄，就是一块合格的咖喱猪排饭的猪排。
一块猪排大概切成宽两厘米左右的小块，配上浓郁的咖喱，香甜的米饭。最好加上一大杯柠檬冰可乐。而考虑到可欣的考试，我则没有加上冰块。
第一场的语文，考完回到花店的可欣显得有些疲惫。我也经常写东西，很明白要在短时间内去组成一些文学作品并不是一件简单的事情。何况是应付一场考试。即使是对语文极为自信的我，在当年自己高考的时候也没有觉得应付得很轻松。
我可以感觉到她内心的紧张，因为吴姐口中那个活泼开朗的女孩，这一刻却话很少。作为家人，我也可以感到吴姐的紧张，因为我看到她几次欲言又止，很明显是想问却又怕问到可欣考试的情况，怕影响她接下来的情绪。这让我很担心，因为我怕我做的料理不是可欣习惯和喜欢的味道。
同样的食物放在可欣和吴姐的面前，两人却都迟疑着不敢动筷子。看了彼此的紧张都影响着对方的情绪，使得气氛变得更加凝重。
“怎么？不合胃口吗？你小姨说你喜欢咖喱猪排饭，快尝尝，看看是不是你喜欢的味道。”我有些忐忑，这是我第一次对自己做的料理如此的不自信。
“哦，嗯。”可欣只用了两个语气助词回答我。
她凝重的脸色让我惴惴不安，直到她夹起一块沾满咖喱的猪排放进嘴里，神情的变化才让我悬着的心放了下来。她紧锁的眉头逐渐舒展，而我却长舒一口气。
“好吃，好怀念啊！”可欣也许是饿了，很快的吃光了眼前的猪排饭。而目睹这一切的吴姐，甚至激动的有些不知所措。无论如何，在面对困难的时候，可能最让人欣慰的就是看着自己最担心的人好好的吃一顿饭吧。
直到可欣提醒，吴姐才动筷子吃掉眼前的料理。可见一个长辈对孩子的关心到底能达到什么样的程度。
我很庆幸，做的料理没有让这个正在经历人生大考的孩子失望。心里只希望她能顺利通过这一关，走向自己新的未来。
两天，四场考试，其实也就是一转眼的功夫，而它却承载着过去十几年的积累和努力。第二天，远在他乡的父母也赶来了，是可欣让他们放心，不要刻意赶过来，自己能应付。而小姨也主张不要给她额外的压力。只是为人父母，更不希望这种关键的时刻留下什么遗憾。权衡再三，也就选择了考试结束的当天赶到了这座并不算熟悉的城市来与孩子团聚。因为他们知道，这一刻，无论最后结果怎样，可欣都需要家人的陪伴和家庭的温暖。
考试结束的那天晚上，我给这一家人做了一顿饭，他们也很感谢我这两天的付出，所以很诚挚的邀请我与他们共进晚餐。那天晚上，我和吴姐都喝多了，因为那一刻，我们都如释重负。而可欣，那天晚上笑得很开心，可能没有什么比与父母团聚更加幸福的事情了。
在中国，有6100万孩子的成长没有父母的陪伴，这相当于英国人口的总和。而像可欣这样，需要独自面对学业和生活的双重压力的孩子，我由衷的觉得敬佩。
不久之后，我接到了一项去到藏区的工作，基于对吴姐的信任，我把房门钥匙交给她，让她有空的时候过来帮我打理一下植物。回报则是给她带回一些藏族的特产。大概一个多月以后，我回到家。来到吴姐的店里拿钥匙，却发现吴姐不在。店子也落了锁，只看到店门口有一张纸条：家中有喜，放假15天。
我很困惑，吴姐是个有家庭有孩子的人，能有什么喜事呢？于是拨通了她的电话。
电话那头她告诉我，可欣成绩很好，能选择一所不错的大学。现在她正陪着可欣去看看她心仪的几所学校，好做出选择。我也在电话里表示祝贺，替可欣感到高兴。
按照吴姐的指引，我到她先生的单位拿到了自己家的钥匙。一推开门，我就吓了一跳。原本显得有些凌乱的家，被吴姐收拾的井井有条。我都能想象得到，吴姐推开我家门，哭笑不得摇着头的样子。走到窗台前，我发现架子上多了几盆植物。看来是吴姐送给我的，而其中一盆上贴纸一张便条：你该找个女朋友了，谢谢你的猪排饭。——可欣。我淡淡的一乐，突然觉得自己在从事着世界上最幸福的职业。
又过了半个月，故事有了美满的结局，可欣选择了中国最漂亮的一所大学。她说她喜欢那里的樱花。
我是一名私人厨师，为客人提供上门烹饪的服务。行走在各家各户的厨房里，听着各种各样的故事，客人品味他们喜爱的菜肴，而我在品味着他们的人生。
可欣的人生，还只有短短十几年，而她却达到了自己想要的高度。而与她一起经历高考的那两天，我仿佛也在经历自己人生的大考。让我明白了，家，不止是一个简单的词汇。
