【城事】故乡的胡辣汤

故乡的糊辣汤

每每闻到那浓郁的胡椒味,我都忍不住狠狠咽下两口唾沫,做个深呼吸,而后,荡气回肠……

在郑州,清早,街头巷尾随处可见支起的大锅,大师傅的汤勺在锅里不停扬起,画圈,搅动,身体也随之起舞,好似在施展一身娴熟的好武艺。

锅里滚烫的冒着白气,那丝丝缕缕像是只无形的手,牵着老百姓的鼻息,一路引到那口大锅旁。

五大三粗的掌勺师傅操一口浓重的河南腔调,“8块钱!”,顾客递过张皱巴巴的票子,师傅朝碗里撇了勺,刚好满满一碗。

顾客小心翼翼地捏着碗边,探头张望哪里还有个空位子。费尽力气好不容易寻得了个位子,刚刚放下碗,就迫不及待地嘟哝着嘴吸流一口快要溢出的汤,然后才拿起勺子,一口一口往嘴里送。

吃完了,还要拿油饼在碗底抹了又抹,不把瓷碗搞得锃光发亮,那顾客决不会善罢甘休。“不能对不起那8块钱!”顾客抿嘴憨笑。

糊辣汤大致分为两个流派,一是周口的逍遥镇糊辣汤,一是漯河的北舞渡糊辣汤。两个流派各有各的独门配方,外人无从知晓。

糊辣汤虽然其貌不扬,姿色不佳,但汤的味道堪称一绝。顾名思义,放入了胡椒并以骨头汤作底料的糊辣汤又酸又辣,能醒酒和促进消化。汤里加入了牛羊肉,更能补气补虚。汤辅之以生姜,八角,肉桂等调料,增添了辛香行气,舒肝醒脾的功效。

对于糊辣汤的历史,众人对此众说纷纭,莫衷一是。野史记载史于西周,也有说是始于三国或宋朝,都是牵强附会,可信度不强。

但其悠久的历史和深厚的底蕴是从来没有被人质疑过的。

也许,你会认为糊辣汤是民间小吃,难登大雅之堂。其实,非也。早在明嘉靖年间,胡辣汤就被进献给皇帝,皇帝品尝后赞不绝口,长久服用,竟变得容光焕发,精神抖擞。龙颜大悦,随即赐糊辣汤为“御汤”。

糊辣汤和这片土地以及这片土地上的人们在内在品格上是一致的。

胡辣汤看上去土里土气,但其制作工序却是十分讲究,没有数个小时的熬制是品尝不到一碗美味可口的胡辣汤的。

糊辣汤没有夺目的光彩,却有十足的味道和劲头。这也许就是春秋时的河南人老子所说的“大象无形,大音希声,大智若愚”吧!一碗糊辣汤袅袅的冒着烟气,那是历史在诉说着沧海桑田,斗转星移,日月交替,是历史对这片土地的感慨和叹息。

品味糊辣汤,我体悟到了深刻的人生哲理,简约而不简单,低调而不低沉,这也正是一万万中原儿女的集体精神表征。

或许那些闷声发大财的富商和低调成大事的官宦,都有这种“糊辣汤性格”吧!

嘉靖皇帝赐其以佳名,曰御汤。糊辣汤恐怕承受不起,穿上这黄马褂,胡辣汤就像农民穿上了西装,汤也就失其本味了。

我还是更乐意用现代新词汇评价这个老东西----草根英雄!

最后编辑于
©著作权归作者所有,转载或内容合作请联系作者
  • 序言:七十年代末,一起剥皮案震惊了整个滨河市,随后出现的几起案子,更是在滨河造成了极大的恐慌,老刑警刘岩,带你破解...
    沈念sama阅读 206,839评论 6 482
  • 序言:滨河连续发生了三起死亡事件,死亡现场离奇诡异,居然都是意外死亡,警方通过查阅死者的电脑和手机,发现死者居然都...
    沈念sama阅读 88,543评论 2 382
  • 文/潘晓璐 我一进店门,熙熙楼的掌柜王于贵愁眉苦脸地迎上来,“玉大人,你说我怎么就摊上这事。” “怎么了?”我有些...
    开封第一讲书人阅读 153,116评论 0 344
  • 文/不坏的土叔 我叫张陵,是天一观的道长。 经常有香客问我,道长,这世上最难降的妖魔是什么? 我笑而不...
    开封第一讲书人阅读 55,371评论 1 279
  • 正文 为了忘掉前任,我火速办了婚礼,结果婚礼上,老公的妹妹穿的比我还像新娘。我一直安慰自己,他们只是感情好,可当我...
    茶点故事阅读 64,384评论 5 374
  • 文/花漫 我一把揭开白布。 她就那样静静地躺着,像睡着了一般。 火红的嫁衣衬着肌肤如雪。 梳的纹丝不乱的头发上,一...
    开封第一讲书人阅读 49,111评论 1 285
  • 那天,我揣着相机与录音,去河边找鬼。 笑死,一个胖子当着我的面吹牛,可吹牛的内容都是我干的。 我是一名探鬼主播,决...
    沈念sama阅读 38,416评论 3 400
  • 文/苍兰香墨 我猛地睁开眼,长吁一口气:“原来是场噩梦啊……” “哼!你这毒妇竟也来了?” 一声冷哼从身侧响起,我...
    开封第一讲书人阅读 37,053评论 0 259
  • 序言:老挝万荣一对情侣失踪,失踪者是张志新(化名)和其女友刘颖,没想到半个月后,有当地人在树林里发现了一具尸体,经...
    沈念sama阅读 43,558评论 1 300
  • 正文 独居荒郊野岭守林人离奇死亡,尸身上长有42处带血的脓包…… 初始之章·张勋 以下内容为张勋视角 年9月15日...
    茶点故事阅读 36,007评论 2 325
  • 正文 我和宋清朗相恋三年,在试婚纱的时候发现自己被绿了。 大学时的朋友给我发了我未婚夫和他白月光在一起吃饭的照片。...
    茶点故事阅读 38,117评论 1 334
  • 序言:一个原本活蹦乱跳的男人离奇死亡,死状恐怖,灵堂内的尸体忽然破棺而出,到底是诈尸还是另有隐情,我是刑警宁泽,带...
    沈念sama阅读 33,756评论 4 324
  • 正文 年R本政府宣布,位于F岛的核电站,受9级特大地震影响,放射性物质发生泄漏。R本人自食恶果不足惜,却给世界环境...
    茶点故事阅读 39,324评论 3 307
  • 文/蒙蒙 一、第九天 我趴在偏房一处隐蔽的房顶上张望。 院中可真热闹,春花似锦、人声如沸。这庄子的主人今日做“春日...
    开封第一讲书人阅读 30,315评论 0 19
  • 文/苍兰香墨 我抬头看了看天上的太阳。三九已至,却和暖如春,着一层夹袄步出监牢的瞬间,已是汗流浃背。 一阵脚步声响...
    开封第一讲书人阅读 31,539评论 1 262
  • 我被黑心中介骗来泰国打工, 没想到刚下飞机就差点儿被人妖公主榨干…… 1. 我叫王不留,地道东北人。 一个月前我还...
    沈念sama阅读 45,578评论 2 355
  • 正文 我出身青楼,却偏偏与公主长得像,于是被迫代替她去往敌国和亲。 传闻我的和亲对象是个残疾皇子,可洞房花烛夜当晚...
    茶点故事阅读 42,877评论 2 345

推荐阅读更多精彩内容