宴席，古称之为“筵席”，根据词源，这两字原是卧具的总称，也就是竹席和草席，古代人们是跪坐在上面吃饭。后又因为儒家“礼”的介入，强调宴席的礼仪形式和食物规格的礼数规定。宴席的分类有多种：婚庆宴席、寿庆宴席、迎宾宴席、家宴、鸡尾酒宴会、茶会等。这些重要的场合上都需要了解礼仪过程，做到举止有礼。
筵席礼仪程序
筵席在现在看来是一种社交的必备步骤，是人际交往中星象的具体表现形式，筵席相对于随意的聚餐来说，更加重视礼仪的。筵席的礼仪程序有以下步骤。不管在家摆宴席还是在饭店摆宴席，都可关注到这样的礼仪形式。
1 邀客
古代，都是请柬这样的文书形式告知被邀请者。
2 迎宾
迎宾是筵席礼仪中的第一仪式。古代社筵席款待宾客，宾客到，主人亲临宅前大门迎接，是为“迎宾”。现如今亦是。迎宾礼仪中，主宾相见在特定场合有“趋而进之”的做法，是小步快走的意思。就是在看到辈分、地位高于自己的客人时，要快步前去行礼，以表热情亲近。
3 入席
主人领宾进入堂室之后，入席就做前，有人奉盘，有人奉水，有人授巾，请宾客洗尘洁手净面，这既是筵席的礼仪组成，也是进餐前的卫生之举。
4 就位
就位，指筵席中宾客所就座的位置。设宴于堂室（大堂），以坐北朝南为尊；设宴于室中，以坐西朝东为尊。在筵席上坐姿坐态也讲究，需“食坐尽前，坐必安。”安静不亦乱动。安排座位须按照礼的尊卑次序，不能疏忽，历来也有“客好请，位难排。”
5 敬酒
敬酒是筵席礼仪中最为复杂、繁琐的。古有“无酒不成席”，“有礼之会，无酒不行。”的说法，所以筵席也成为“酒席”。依酒成礼，借酒助兴，以酒为乐，酒是筵席的重要内容。
筵席中饮酒依礼，敬酒有序。古时主人进酒曰“酬”，客回敬主人曰“酢”，酌而无酬酢曰“蘸”。
古代客人之间相互交错敬酒叫旅酬，依次向入斟酒敬酒叫行酒。敬人和被敬的，都要避席起立，席间往往有歌舞助兴。这些古礼堪称源远流长，迄今不衰。
现在人每说先干为敬，但古人却是后干为敬。礼记曲礼说
陪长辈喝酒，酒倒到酒杯里时就要站起来。如果你进酒，长辈不喝，你要在返回席的时候将自己的那杯酒喝掉。
陪侍尊长喝酒，尊长举杯还没有喝完，年少的你就不能喝。长辈要你喝时，年少或者地位较下的你不能推辞。
6 奉食
俗称上分食，把菜肴的不同质地的不同不为分别进奉宾客，也就是夹菜客人吃。当然有各人因卫生或是心理上的有不同的看法，主应顺客意。
这六个步骤是从古代时就实行的筵席礼仪，现今中国仍是这样的礼仪。现在家长在教育孩子这方面的礼仪时都有所欠缺。孩子只有模糊地知道这么几步，但并不清楚具体的做法，在此做一笔记，愿大家清楚筵席的礼仪，不闹笑话。希望中国的传统礼仪源远流长！
参考李登年《中国宴席史略》
