坚果是植物的精华。它们通常富含营养，并含有高水平的蛋白质、油、矿物质和维生素。它们对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的作用。
下面小编就为大家介绍一下坚果。有哪些种类？坚果有什么好处和作用？如果你吃太多坚果会怎样？一起来了解一下吧！
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坚果有哪些种类
坚果，一类封闭的水果，外皮坚硬，里面有一颗种子。栗子等水果。坚果是植物的精华。它们通常富含营养，并含有高水平的蛋白质、油、矿物质和维生素。对人体生长发育、强身健体、预防疾病有极好的作用。
1、坚果之王：榛子
榛子营养全面，营养丰富。常食对心脏病、癌症、血管疾病有预防和治疗作用，还可以改善视力和大脑。
2、腰果：栗子、杏仁
栗子富含柔软的膳食纤维。健脾胃，补肾强心。升糖指数比大米低，糖尿病人可以适当品尝。每天只服用 6-7 粒胶囊。中医认为，板栗对肾虚腰腿虚弱者最好。但是吃太多会导致胃部不适。
苦杏仁苷被酶激活，产生一种天然的抗癌物质，可以选择性地破坏癌细胞。苦杏仁治咳喘，有小毒。甜杏仁滋补体虚，无毒，润肺润肠，降低胆固醇，适合年老体弱者食用。
3、长寿之果：松子
松子的脂肪成分是油酸和亚麻酸，具有降低血压、预防动脉硬化、预防胆固醇升高引起的心血管疾病的作用。
4、心之友：开心果
开心果主要含有单不饱和脂肪酸，非常稳定，所以开心果不像其他坚果那样容易酸败，可以降低胆固醇水平，减少患心脏病的机会。科学家计算出，一次吃 10 个开心果相当于吃 1.5 克单不饱和脂肪。
5、镇静水果：莲子
莲子性平，味甘涩，入心、脾、肾经；具有健脾止泻、补肾清涩、养心安神之功效。中医常用于失眠、健忘、心烦口渴、腰腿酸软、耳目不足、遗精、浊浊、久痢、痿泻、妇女崩漏、胃痛。缺乏和不愿进食。莲子善于补五脏之虚，通十二经气血，使气血顺而不烂，莲子中所含的氧化草酸有抑菌作用。
6、抗抑郁水果：葵花籽
葵花籽中含有β-胡萝卜素，可以防止人体皮肤下层细胞坏死，使头发柔软美丽。医学专家最近的研究认为，葵花子含有维生素B8，可以治疗抑郁症和神经衰弱。
坚果的功效与作用
坚果又称壳果，多为植物种子的子叶或胚乳，具有很高的营养价值。美国《时代》杂志曾将其选为现代人十大营养食品之一。坚果一般分为两类：一类是树坚果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、栗子、银杏（银杏）、开心果、澳洲坚果等；另一种是种子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等等。
坚果含有蛋白质36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，还含有维生素（维生素B、E等），微量大量的元素（磷、钙、锌、铁）、膳食纤维等。此外，它还含有单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，包括亚麻酸和亚油酸等必需脂肪酸。坚果对人体健康的好处主要体现在以下几个方面：
自由基清除自由基非常活跃，会与人体内的细胞和DNA发生反应，产生毒性和损伤。研究表明，葵花子等一些坚果类食物具有很强的清除自由基的能力，可与草莓、菠菜的清除自由基能力相媲美。
降低心源性猝死率由于坚果中的某些成分具有抗心律失常作用，在控制已知的心脏危险因素并遵循合理饮食后，食用坚果与减少心源性猝死明显相关。与很少或从不吃坚果的人相比，每周吃两次或两次以上坚果的人发生心源性猝死和死于冠心病的风险均较低。
每天服用杏仁75克，持续4周。观察。结果表明，服用杏仁后血清总胆固醇和载脂蛋白B明显降低，载脂蛋白A1明显升高。这说明富含单不饱和脂肪酸的美国杏仁对高脂血症患者的血脂和载脂蛋白水平有良好的调节作用。
5.改善视力 研究发现咀嚼强度对改善视力有一定作用，多吃坚果可以改善视力。
眼睛的睫状肌对眼睛的晶状体有调节作用，而睫状肌的调节作用取决于面部的肌肉力量，而面部肌肉力量的增强是由于力量的咀嚼。
现代人的食物日渐软化，进食时很少或根本不需要咀嚼，导致面部肌肉力量减弱，睫状肌调节晶状体的能力降低，视力下降。因此，为了提高视力，要多吃硬的食物，并坚持长时间充分咀嚼食物。
6.布脑脑细胞由60%的不饱和脂肪酸和35%的蛋白质组成。因此，对于大脑的发育来说，首先需要的营养素是不饱和脂肪酸。坚果类食品中含有大量的不饱和脂肪酸、15%～20%的优质蛋白质和十几种重要氨基酸，是脑神经细胞的主要成分。
坚果还含有丰富的维生素B1、B2、B6，对脑神经细胞有益，维生素E、钙、磷、铁、锌等。因此，吃坚果对改善很有好处大脑营养，尤其是孕妇和儿童。
如果你吃太多坚果会发生什么
栗子
板栗有益于辅助治疗肾虚，故又称“肾之果”。
功效与禁忌：由于栗子富含柔软的膳食纤维，糖尿病人也可以适量品尝。但生栗子不易消化，熟食易滞，不宜一次多食。栗子最好作为两餐之间的零食，或者在正餐中吃，而不是饭后大量食用，以免热量摄入过多，不利于维持体重。
新鲜栗子容易发霉变质。吃发霉的栗子会中毒。所以，变质的栗子是不能吃的。
核桃
核桃是抗氧化剂的“王者”。
功能与禁忌：美国饮食协会建议人们每周吃两到三次核桃，尤其是中老年妇女和更年期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸和抗氧化剂可以预防心血管疾病，对预防冠心病、中风、老年痴呆等颇有益处。
一次不要吃太多，否则会影响消化。有些人喜欢把核桃仁表面褐色的薄皮剥掉，这样会失去一些营养，所以不要剥掉这层皮。
葵花籽
葵花籽也是葵花籽中的佼佼者，营养丰富。
作用与禁忌：每天吃一把葵花子，可以满足人体一天所需的维生素E。葵花籽中所含的蛋白质与各种肉类相当，尤其是精氨酸，是制造精液不可缺少的。
常吃葵花子对预防冠心病、中风、降低血压、保护血管弹性等有一定的作用。医学家认为，葵花子可以治疗失眠，增强记忆力，对预防癌症、高血压和神经衰弱有一定的作用。
开心果
心灵的朋友。主要含有单不饱和脂肪酸，因此开心果不像其他坚果那样容易酸败，可以降低胆固醇水平，减少心脏病。
作用与禁忌：一次吃10个开心果相当于吃1.5克单不饱和脂肪酸。存放时间过长的开心果不宜食用。开心果热量高，脂肪含量高。怕肥胖和血脂高的人要少吃。
甜杏仁
含有50%的脂肪、25%的蛋白质、10%的碳水化合物、维生素E、钙、镁、硼、钾等元素。
功能和禁忌症：经常吃杏仁的冠心病患者比不吃杏仁的人患心绞痛的风险低 50%。杏仁具有调节胰岛素和血糖水平的作用，也是糖耐量受损和糖尿病的膳食产品之一。杏仁富含硼和钙，对预防更年期妇女骨质疏松也有好处。
榛子
榛子营养丰富，含有人体所需的全部八种氨基酸，含量远高于核桃。
功效与禁忌：榛子中钙、磷、铁的含量也高于其他坚果。因其营养丰富，味甘甜，自古以来就被人们当作珍贵的水果。
南瓜子
具有杀虫、治疗前列腺疾病的功效。
功效与禁忌：每天吃50克左右的南瓜子可以有效预防前列腺疾病和前列腺癌。南瓜子含有丰富的泛酸，可缓解静息心绞痛，具有降压作用。但也要注意一次不要吃太多，有报道说南瓜子吃多了会引起头晕。最适合高血压患者食用，胃热患者少食，否则腹胀闷闷。
花生
花生富含优质蛋白质、脂肪和多种微量营养素。
作用与禁忌：对调节人特别是儿童的营养平衡有重要作用。科学家最近发现，花生中含有大量精氨酸和白藜芦醇，前者具有潜在的抗结核作用，后者能抑制癌细胞的浸润和扩散，是肺结核患者和肿瘤患者的好食品。
但花生衣可增加血小板数量，抗纤维蛋白溶解，高粘血症者应剥皮食用。花生的消化吸收率低，食用过多会增加胃肠道负担，应引起重视。
松子
被誉为“长寿果”。
功效与禁忌：松子含有蛋白质、脂肪和碳水化合物。所含脂肪多为亚油酸、亚麻酸等必需脂肪酸，对健康有益。它们还富含钙、磷和铁。经常食用可以滋补强身。长期存放会产生咸味，不宜食用。胆囊功能不全者慎用。
腰果
腰果含有 47% 的脂肪和 22% 的蛋白质。
功效与禁忌：与其他坚果相比，腰果中对人体不利的饱和脂肪酸含量略高，因此，应避免进食过多。
此外，腰果含有多种过敏原，对过敏体质的人可能会造成一定的过敏反应。所以，第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可以先吃一两粒再停十分钟。如果没有过敏反应，再吃。
