为什么要吃油？

其实脂肪对于人体是有意义的，例如脏器的固定、皮下的保护、我们的大脑、眼睛的生成以及血管等等，都是需要脂肪的，它是一把双刃剑，如何把控，对于人体的健康有着积极的意义。

人们日常食用的油脂称为甘油三酯（脂肪），分为饱和与不饱和两种，具备多种功能。我们主要说一下好脂肪和坏脂肪。

好的脂肪，今天我们主要介绍的是必需脂肪酸。必需脂肪酸是指人体不可缺少而自身有不能合成，必须通过食物供给的脂肪酸。Ω6系列的亚油酸和Ω3系列的α亚麻酸是人体两种必需脂肪酸。二者还可以转变为其他对人体有重要作用的脂肪酸，如花生四烯酸、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。

必需脂肪酸主要有以下几个功能：

1、磷脂的重要组成成分。磷脂是细胞膜的主要结构成分，所以必需脂肪酸与细胞膜的结构和功能直接相关。

2、合成前列腺素、血栓素、白三烯等类二十烷酸的前体物质。这些类二十烷酸是很多生化反应的重要调节剂，在协调细胞间生理相互作用中起着重要作用。

3、与胆固醇的代谢有关：体内大约70%的胆固醇与脂肪酸酯化成酯，然后被转运和代谢。如高密度脂蛋白（HDL）就可将胆固醇运往肝脏而被代谢分解。具有这种降血脂作用的脂肪酸还包括Ω3和Ω6系列的其他多不饱和脂肪酸，如EPA和DHA等。  

像阿拉斯加人尽管膳食中富含高能量、高脂肪和高胆固醇，但心脏病患病率很低，原因就在于他们使用的海产品中富含这些多不饱和脂肪酸。

必需脂肪酸的缺乏会引起生长缓慢、生殖障碍、皮肤损伤（出现皮疹等）以及肾脏、肝脏、神经和视觉方面的多种疾病。像EPA和DHA有消炎、有利于皮疹的修复。

孕妈妈的利益点

如何选油？

其实从备孕期开始，直到整个孕期结束，准妈妈所做的一切都是在为新生命的诞生做准备，今天主要来说说烹调油的选择：

烹调油并不推荐过多食用，对于孕妈妈来说，在选择烹调油时要注意两点：

1、安全。市面上很多油都采取压榨或者浸出等工艺，传统工艺在榨油后还要后续在进行五脱的操作。即脱酸、脱溴、脱蜡、脱色、脱胶。五脱一般都是采取化学物质或者高温等操作手段，虽然可以精炼植物油，但是相应的营养物质也会失活。以脱色为例，目前主要使用手段是加活性白土，但脱色过后，再次检测油品会发现还会有白土可被检出。而鹦鹉森林的核桃油，全程采取36.8℃低恒温萃取，出油后不需要五脱，也不接触任何的化学试剂和辅剂，适度加工，可以保证油品内活性物质的保留，但无任何有害物质。

2、必需脂肪酸比例需要均衡。必需脂肪酸的缺乏会引起生长缓慢、生殖障碍、皮肤损伤（出现皮疹等）以及肾脏、肝脏、神经和视觉方面的多种疾病。而核桃油是目前市面上Ω6和Ω3比例最为均衡的油类，不会出现营养素失衡的情况。更适合孕妈妈

有什么好的营养物质？

1、α亚麻酸。α亚麻酸属于Ω3脂肪酸家族的医院，经过人体摄入后，在酶的反映下会生成DHA。DHA可以促进胎宝宝的脑视神经发育。

2、促进脂溶性营养素AEDK的吸收。维生素E又名生育酚，顾名思义对于胎儿的稳定有所助益。脂溶性维生素可以通过核桃油进一步吸收。

3、缓解孕期便秘。核桃油气味芳香，具有润肠通便的功效。

4、促进睡眠。核桃油有改善脑缺血、促进睡眠的作用，还能提高身体对于缺氧的耐受能力和抗疲劳作用。

如何食用？

1、用量：根据中国营养学会推荐的孕期妇女食用油推荐量在每天：25-30ml。

2、用法：

炒菜时使用。例如炒青菜、炒鸡蛋等使用5g左右核桃油，增香调味。鹦鹉森林的核桃油烟点为215℃，完全适合炒菜烹调，不用担心有害物质生成。

加入牛奶中。由于孕期身体及胎儿发育需要，孕中期建议每人每天摄入1000mg的钙含量，但同时由于子宫的增大和体内激素水平的改变，容易引起便秘。每天早上可以在牛奶中加入5g左右核桃油，具有润肠通便的效果。

宝宝的疑问

1、为什么非要选核桃油？

核桃是众人皆晓的“健脑食品”，以它为原料制成的核桃油不但色泽清透、口感清淡，毫无核桃自带的浓重油腻味和涩感，而且还保留了核桃中的营养精华。核桃油中含丰富的磷脂，能促进宝宝智力发展。另外，核桃油中的角鲨烯和多酚等物质，可以保持宝宝骨密度，增强宝宝免疫力。

为什么要选择鹦鹉森林核桃油？

安全是一切的前提。鹦鹉森林的核桃油，原材料选择赫章核桃，获取国家认证；同时采取超临界二氧化氮萃取技术，在制油过程中全程无人工接触，油出品后也无需采取化学及高温加工，没有多余残留，更适合娇嫩宝宝。

必需脂肪酸比例合适。必需脂肪酸虽然重要，但也不是越多越好，如果比例不恰当反而会增强宝宝肝肾代谢的负担。

2、宝宝多大可以吃油？

一般来说，6月龄（180天）初添加辅食的宝宝即可使用。但大多数情况下，建议可以给8个月以上婴儿添加。因为8月龄以后，宝宝接触的食材更多，可能会有生理性便秘等问题，这个时候可以再辅食中加入2-3g核桃油，起到通便的效果。

另外，核桃油气味芳香，更能吸引宝宝对辅食的兴趣，养成良好的就餐习惯。

参考中国营养学会《婴幼儿喂养指南》：

6个月前不需要特别用油；

6～12个月每天食用油推荐量为5～10克，相当于家用小勺半勺到一勺的量；

1～3岁每天食用油推荐量为20～25克，也就是每天两勺的量。

3、如何食用？

食谱举例：

7-9月龄宝宝：

菠菜米粉

菠菜5g，米粉5g

米粉冲调至勺舀起不滴落状态，加入菠菜泥后滴3-5滴核桃油，增强提味。

番茄肉末面

番茄四分之一个，鱼肉15g，宝宝面条30g,

将番茄捣成泥。肉末用核桃油炒熟备用。将面条煮熟后捞出锅，拌入番茄泥和肉末，滴入3-5滴核桃油增香提味。

10-12个月宝宝：

鸡肉香菇粥

鸡肉30g，香菇两朵，大米50g

大米熬粥，加入切丁的鸡肉和香菇丁，煮熟后捞出，加3-5滴核桃油即可。

1岁以上宝宝：

丝瓜牛肉饭

丝瓜牛肉各30g，胡萝卜20g，大米小米各25g。

将丝瓜、牛肉用核桃油炒熟后，拌入二米饭，加水焖煮后收汁、加少量盐即可。

鹦鹉森林提倡少吃油，吃好油，安全五个零，每天十毫升。